Helado Dukan

Helado Dukan

Muy a menudo la causa del sobrepeso es el amor por los dulces. Es especialmente difícil para un dulce comer una dieta. La excepción es el sistema de alimentación de DuCan. Nutricionista permite el uso de postres, incluso en la etapa difícil de la dieta. Entre los manjares permitidos está el helado, que rara vez se pierde peso en la dieta debido a su alto contenido calórico. Sin embargo, el Dr. Dyukan admite el uso de un postre no alto en calorías de la tienda, y se prepara de acuerdo con recetas especiales, en las que no hay azúcar ni alimentos grasos. El helado Dukan es ligero, pero tan sabroso como el presente. Con él, el gourmet no se romperá y será mucho más fácil lograr el objetivo.

Características de cocción

La tarea principal en la preparación del helado es obtener un postre con una textura suelta y suave, sin cristales de hielo. Para ello se puede utilizar goma guar, huevos, agar-agar. La tecnología para hacer una delicadeza fría depende de la receta específica, pero se pueden hacer varias recomendaciones que ayudarán a obtener el resultado esperado, independientemente del método elegido para hacer un helado según Dyukan.

  • Para hacer helado de Ducan, solo se utilizan productos de leche desnatada. La base es la leche. Un helado más espeso le permite hacer la adición de queso cottage, leche en polvo.
  • De la leche pasteurizada, el helado es más aireado, es más fácil batirlo.
  • La leche caliente es difícil de batir para obtener la consistencia deseada. Incluso si parte de la bebida tenía que calentarse para disolver ciertos ingredientes en ella, es recomendable enfriarla antes de batirla.
  • Para evitar que se formen cristales de hielo en el helado, se agita aproximadamente cada 20-30 minutos durante el enfriamiento en el congelador.
  • La preparación completa del helado demora entre 3 y 5 horas, según la receta seleccionada y el volumen de los moldes. Es recomendable preparar una gran porción de helado, pero utilícelo con moderación, estirando durante varios días.
  • El helado de Dukan no se usa para azúcar, reemplazándolo con un edulcorante bajo en calorías. Los “trabajadores de helados” con experiencia recomiendan “Fitpard”.
  • No está prohibido agregar sabores al postre, incluidos la vainilla, la canela y el cacao. A partir de la segunda etapa, puede agregar bayas de goji, desde la tercera parte de las frutas permitidas.

Al elegir una receta para helado, considere la etapa de la dieta en la que se encuentra.

Helado de vainilla Dukan (con huevos)

Composición:

  • leche desnatada - 0, 25 l;
  • huevo de gallina - 3 uds.
  • queso cottage bajo en grasa blando - 125 g;
  • vainilla - 1 vaina;
  • edulcorante - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar los huevos con jabón. Separar las yemas de las proteínas.
  • Difundir las yemas agregando edulcorante. Si está en pastillas, primero deben ser trituradas a un estado de polvo.
  • Bate las yemas con un batidor, en un chorro fino, e inyecta leche en ellas. Añadir la vaina de vainilla.
  • Coloque el recipiente con una masa de yema lechosa en un fuego muy débil o en un baño de agua. Calentar, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego, enfriar a temperatura ambiente. Saque la vainilla.
  • Batir las proteínas enfriadas con un mezclador en una espuma densa.
  • Cuchara en las proteínas, continúe batiéndolas, cuaje hasta que el producto de leche fermentada esté completamente utilizado.
  • Conectar la masa de proteína-cuajada con la leche de huevo. Mezclar bien pero suavemente, sin usar aparatos de cocina en esta etapa.
  • Extender la mezcla en moldes, poner en el refrigerador.
  • Congelar durante 2-3 horas, revolviendo cada 15-20 minutos.

Los productos para hacer esta variante de helado de Ducan están disponibles, pero los huevos se usan crudos. Esto crea un riesgo de infección por salmonela. Para evitar problemas, solo puede utilizar productos en la seguridad de los cuales tiene plena confianza. Otra opción es utilizar una receta sin huevos.

Helado Dukan Sin Huevos

Composición:

  • queso cottage bajo en grasa - 125 g;
  • leche descremada - 150 ml;
  • leche en polvo - 50 g;
  • edulcorante "Fitparad" - 5 cucharadas;
  • agag-agar - 2 g;
  • Bayas de Goji (opcional) - a gusto.

Método de preparación:

  • Mezclar la leche en polvo con 100 ml de líquido, agregar 3 cucharadas de edulcorante, mezclar.
  • Coloca la mezcla en un recipiente de plástico. Vierta un poco de agua en el fondo del multicooker, ponga un recipiente con la mezcla de leche en el recipiente del dispositivo. Encienda el dispositivo en cualquier modo, excepto en el modo "Yoghurt" durante 5 minutos.
  • Revuelva el contenido del contenedor. Encienda la unidad durante 15 minutos en modo calefacción.
  • Leche condensada fresca.
  • Mezcle la leche líquida restante con 2 cucharadas de sustituto de azúcar y agar-agar. Calentar revolviendo hasta que los ingredientes estén completamente dispersos en la leche. Deje que la mezcla se enfríe un poco.
  • Agregue el queso cottage a la leche condensada, batir, agregar la mezcla con agar-agar, batir juntos.
  • Agrega las bayas de goji, mezcla.
  • Poner el helado en el molde, ponerlo en el congelador. Revuelva cada media hora.
  • Después de 1, 5 horas, coloque las tazas en porciones y refrigere por otras 2 horas.

Cocinar un helado de dieta sin huevos es molesto, pero el resultado justifica el tiempo empleado.

Helado Dukan con goma guar

Composición:

  • leche desnatada - 0, 25 l;
  • goma guar - 1, 5-2 g;
  • leche en polvo (opcional) - 15-20 g;
  • edulcorante - al gusto;
  • saborizante de frutas o vainilla - 3 gotas.

Método de preparación:

  • En 50-100 ml de leche líquida, disuelva la leche en polvo, siguiendo las recomendaciones del fabricante. Enfriar la mezcla de leche a una temperatura no superior a la temperatura ambiente.
  • Combine la mezcla cocida con el resto de la leche, que hasta entonces se recomienda guardar en el refrigerador.
  • Añadir la goma guar, el sabor y el sustituto del azúcar.
  • Batir con una batidora hasta que la leche comience a espesar. Cuando se convierta en kéfir o crema agria fina, puede continuar con el siguiente paso.
  • Poner la mezcla en el congelador durante una hora.
  • Vuelve a batir. En este momento, la consistencia de la composición debe ser similar a la de las proteínas batidas con azúcar para hacer merengue.
  • Extender en latas y enviar al congelador durante 3 a 5 horas.

La delicadeza hecha de acuerdo con esta receta se parece al helado de productos lácteos de la tienda para degustar.

El helado Dukan difiere de lo habitual en su contenido bajo en calorías. Este postre puede permitirse incluso a las personas que están a dieta y cuyo propósito es perder peso.

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