Los ingredientes principales de la popular ensalada César son la lechuga, el queso duro, las galletas de trigo y la salsa. El pollo, contrariamente a la creencia popular, no se incluye en la lista de componentes obligatorios. Puede ser reemplazado con éxito por otros productos. Algunos de ellos pueden cambiar el sabor de los bocadillos más allá del reconocimiento, aunque sigue siendo igual de picante y armonioso. La ensalada "César" con salmón se está convirtiendo cada vez más en una decoración de mesa festiva. Sea cual sea la receta que prepare para ella, los invitados no renunciarán a este exquisito tratamiento.
Características de cocción
A pesar de la receta simple, la ensalada César no es tan simple como puede parecer a primera vista. No todos pueden cocinarlo realmente sabroso y delicioso. Conocer algunas sutilezas resolverá el problema de la mejor manera.
- Ensalada "César" se puede hacer de salmón ahumado, salado, hervido o asado. El sabor y la apariencia del refrigerio terminado dependerán fundamentalmente del método de preparación de este producto.
- El salmón contiene cantidades significativas de proteína y sal. El aderezo para ensaladas de César también se suele preparar con la adición de huevos, en los que el componente proteico ocupa un lugar importante. Sin embargo, algunas recetas de bocadillos sugieren la inclusión de huevos hervidos. Si desea aliviar la carga en su cuerpo, especialmente en los riñones, los huevos duros en una ensalada con salmón no se pueden poner, incluso si la receta proporciona el uso de este producto.
- Para hacer que las hojas de la ensalada estén crujientes, se remojan previamente en agua con hielo. En su verde suficiente para mantener durante 30-60 minutos. Las hojas más jugosas y crujientes tienen ensaladas de variedades "Romain" y "iceberg". Pueden ser reemplazados por las partes superiores de las hojas de repollo de Beijing.
- Hay varias recetas para hacer aderezo para ensaladas César. Si se vierte el mismo bocadillo con diferentes aderezos, el sabor no se mantendrá sin cambios.
Es mejor hacer los picatostes con los que se espolvorea la ensalada. Entonces estarán tiernos, fragantes, con una corteza crujiente, pero suaves por dentro. Habiendo decidido utilizar los bizcochos de la tienda para la ensalada, dé preferencia a aquellos cuyo sabor es el menos intrusivo. Crutones con sabor a salmón será la opción más exitosa.
Receta de ensalada César clásica con salmón
Composición:
- salmón salado - 0, 4 kg;
- ensalada romen - 0, 2 kg;
- pan de trigo - 0, 2 kg;
- queso duro - 60 g;
- tomates cherry - 100 g;
- huevo de gallina - 2 uds.
- ajo - 1 diente;
- Salsa Worcestershire - 2 ml;
- limón - 0, 5 uds .;
- aceite de oliva - 80 ml.
Método de preparación:
- Tritura el ajo con una prensa de mano. Exprime el jugo de medio limón. Combine estos ingredientes con una salsa Worcester.
- Hervir el agua. Sumerge cuidadosamente los huevos lavados en él. Cocínalos durante exactamente 40 minutos. Retire con una cuchara ranurada, enfríe un poco y rompa en el recipiente de la licuadora.
- Agregue una mezcla de salsa picante, jugo de limón y ajo a los huevos, batidor.
- Agregue una cucharada de mantequilla y batidos, prepare la salsa para aderezar la ensalada. Temporalmente guardarlo.
- Cortar las cortezas de pan. Cortar la carne en pequeños cubos. Extiéndalos en una bandeja para hornear, espolvorear con aceite. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado a 180–200 grados, fríalos hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno, dejar enfriar las galletas.
- Lavar las hojas de lechuga, poner en un recipiente con agua con hielo. Dejar por media hora. Seque con una servilleta, desgarre las manos en trozos de tamaño mediano.
- En un recipiente con hojas de ensalada, agregue la mitad del aderezo preparado, mezcle y ponga en el plato.
- Asegúrese de que no queden huesos en el filete de salmón. Córtalo en cubos del mismo tamaño que las galletas. Extender sobre hojas de lechuga.
- Entre los cubos de salmón, coloca los croutons.
- Lavar los tomates, secarlos con una toalla, cortarlos por la mitad. Difunde todo el perímetro.
- Verter sobre la salsa restante.
- Picar el queso rallado, espolvorear el queso en la ensalada y servir a la mesa.
No vale la pena recoger la ensalada mucho antes de la hora del supuesto banquete: los picatostes se empaparán, lo que arruinará el sabor de todo el plato.
Ensalada César con salmón a la parrilla
Composición:
- filete de salmón - 0, 4 kg;
- lechuga de hoja - 0, 2 kg;
- queso duro - 80 g;
- galletas saladas - 100 g;
- yogur sin azúcar - 100 ml;
- jugo de limón - 15 ml;
- Mostaza Dijon - 20 ml;
- aceitunas - 100 g;
- sal, especias para pescado - al gusto;
- aceite de oliva - ¿cuánto va a salir.
Método de preparación:
- Filete de salmón, cortar el filete en rodajas pequeñas, espolvorear con jugo de limón y aceite de oliva. Espolvorear con los condimentos.
- Rasgar la ensalada.
- Cortar las aceitunas.
- Rallar grueso el queso.
- Mezclar yogur, jugo de limón y mostaza, batir juntos.
- Freír el salmón en una parrilla o en una sartén engrasada si su cocina no tiene la función adecuada. El pescado está listo tan pronto como deja de parecer translúcido. No lo cocine demasiado, ya que puede secarlo. Cuando el salmón se enrojece, puede ser salado.
- Pon el salmón en el plato. Deja que se enfríe.
- Coloque las hojas de la ensalada en un plato grande, vierta la salsa.
- Poner las aceitunas y los picatostes, de nuevo vierte la salsa.
- Espolvorea con queso, esparce el salmón encima, vierte la salsa restante sobre él.
El plato preparado de acuerdo con esta receta tiene un sabor único, delicado y sabroso al mismo tiempo. Esta ensalada ligera seguramente se adaptará a las damas.
Receta de ensalada César simple con salmón (hecho en casa)
Composición:
- col de Beijing (solo la parte superior de las hojas) - 100 g;
- tomates - 0, 2 kg;
- salmón salado - 0, 2 kg;
- queso duro - 100 g;
- ajo - 1 diente;
- galletas saladas - 40-50 g;
- mayonesa - al gusto.
Método de preparación:
- Cortar el salmón en pequeños cubos.
- Cortar los tomates en cubos de tamaño mediano.
- Chuleta de Pekín picada con un cuchillo.
- Cortar el queso en las mismas piezas que el salmón.
- Poner hojas de col china en un plato.
- Los ingredientes restantes, con la excepción de las galletas, mezclar y poner una diapositiva.
- Verter la salsa hecha de mayonesa y saltear a través de una prensa de ajo. Espolvorear con crutones.
Si no usa mayonesa, puede llenar la ensalada con yogur griego mezclado con una pequeña cantidad de mostaza y jugo de limón, que será igual de sabroso.
Cómo decorar una ensalada
No es necesario romper la cabeza sobre cómo decorar una ensalada César: el principio fundamental de su diseño está en la receta. Las hojas de lechuga están dispuestas en un hermoso plato, se les ponen otros productos, que se vierten sobre la salsa, luego se espolvorea la ensalada con queso y galletas. Si se hace correctamente, el aperitivo se verá brillante y fresco. Sin embargo, muchas amas de casa desean conquistar a los invitados no solo con habilidades culinarias, sino también con un gusto artístico, decorando platos de una manera especial. Pueden ofrecer varias opciones de diseño no trivial para la ensalada César con salmón.
- Al recolectar la ensalada, no le pongas todas las rodajas de salmón, deja algunos crutones para decorar. Forma un plato preparado y solo luego vierte la salsa. Coloque las rodajas de salmón en una ensalada, ponga los picatostes entre ellos, coloque una ramita de eneldo o perejil en la parte superior.
- Cortar el salmón en rodajas finas, superponerlas, enrollarlas y darle al diseño resultante una forma de flor. Se utiliza para decorar la ensalada.
- Decore la ensalada con flores de huevos o tomates, distribuyéndolas alrededor del perímetro del plato o cubriendo un pequeño refrigerio recolectado en un gran "capullo".
Los bocadillos gourmet están de moda para servir porciones en crema o copas de vino. La ensalada César con salmón se verá hermosa en una copa de martini o en un helado.
La ensalada César decorará la mesa festiva, independientemente de la receta que se haga. El proceso de cocinar bocadillos tiene sus propios detalles, pero no es difícil. Incluso un cocinero inexperto podrá complacer a los invitados.
