Las frutas de color amarillo-naranja o amarillo-verde, que parecen calabaza y melón al mismo tiempo, se pueden observar cada vez más a menudo en los estantes de las tiendas grandes, pero solo más pequeñas. Parece papaya. Esta baya tropical, que es considerada el lugar de nacimiento de México, también está creciendo en Brasil, Nigeria, India, Indonesia y en varios otros países. Estas bayas grandes, el peso de algunas variedades de las cuales pueden alcanzar los 6-8 kg, a menudo se llaman las frutas de melón o fruta del pan. Su sabor es similar al del melón cuando están frescos, y cuando se hornean, huelen casi a pan. Si tiene un ojo en esta fruta y tiene la intención de comprarla, necesita saber cómo comer papaya.
Información fetal
Los frutos de la papaya caen en la categoría de bayas. Cortándolos, encontrarás pequeñas semillas en el centro. Tienen un sabor amargo específico, pero son buenos para la digestión. Se pueden secar y usar como condimento en lugar de pimienta negra.
La piel de la papaya es bastante delgada, pero no comestible.
Pulpa comestible en consistencia, sabor y aroma a melón. Algunas personas piensan que el olor de la papaya madura es similar al aroma de las frambuesas maduras. Otros captan el olor de la calabaza al horno en este olor.
La pulpa de papaya contiene muchos elementos útiles, incluida una sustancia única que promueve una mejor absorción de los alimentos con proteínas. Esta sustancia, similar al efecto sobre el jugo gástrico, se llama papaína.
También la papaya ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, normaliza el nivel de glucosa en la sangre y mejora su coagulación.
Las variedades pequeñas de papaya son las más utilizadas como fruta. Las variedades grandes de esta baya se utilizan como verduras, pero generalmente no se importan a nuestro país. La papaya madura es bastante suave al tacto, tiene una cáscara de color amarillo o amarillo-naranja. En cáscara de la fruta verde verdosa. Si el producto no tiene tiempo de madurar un poco, alcanzará el grado de madurez deseado en el refrigerador. Si la baya es completamente verde, no se volverá amarilla.
El jugo de papaya verde (inmaduro) contiene látex, que no es apto para el consumo. Comer la fruta será posible solo después de que el jugo se haya drenado.
Funciones de uso
Se recomienda comer papaya madura, pero no demasiado madura como alimento. Las frutas verdes se comen con precaución, a menudo después del tratamiento térmico. La leche contenida en la papaya verde se retira antes de cocinarla. La papaya madura es segura, pero también puede causar indigestión y alergias, que están asociadas con la intolerancia individual al producto.
Hay varias formas posibles de comer papaya.
- La papaya más deliciosa y saludable será fresca y fría. La fruta se corta por la mitad, se recogen las semillas con una cuchara. Luego, la pulpa se come con una cuchara o se corta en rodajas, como un melón, y se come igual. De la mitad de la papaya se puede cortar la cáscara, la pulpa cortada en cubos. Se comen con un tenedor o se utilizan para preparar otros platos.
- Cuando se utiliza papaya fresca, se recomienda regarla con jugo de cítricos. Ayudan a revelar su sabor y, al mismo tiempo, hacen que su aroma sea más agradable y armonioso.
- Algunas azafatas, batiendo la pulpa de papaya en una licuadora, combinándola con agua y jugo de limón, hacen helado con ella.
- A menudo, la papaya se usa para hacer ensaladas de postre y bocadillos, cortando su carne en cubos o rodajas finas. En los bocadillos de frutas, la papaya se combina más a menudo con otras frutas tropicales. Está especialmente bien combinado con mandarinas, naranjas, pomelos, piñas, mango, kiwi, lima.
- Al cocinar carne con verduras, puede agregar papaya en lugar de calabaza o calabacín.
- Puedes hacer mermelada a partir de la pulpa de papaya, mermelada.
- La pulpa de papaya se agrega a la masa al hornear pasteles y magdalenas.
- se usa como condimento líquido, va bien con los platos de carne.
- Hay recetas para platos de papaya al horno.
- El jugo se puede exprimir de la pulpa de papaya triturada. También se utiliza para hacer batidos y batidos.
La salsa de papaya
El contenido calórico de la papaya depende de la variedad, pero generalmente es pequeño: oscila entre 30 y 70 kcal. Esto hace que sea posible incluir en la dieta de las personas en una dieta.
Ensalada tailandesa Som Tam hecha de papaya verde
Composición:
- papaya verde - 0, 2 kg;
- zanahorias - 70 g;
- judías verdes - 50 g;
- tomate - 70 g;
- camarones secos (se pueden reemplazar por pequeños hervidos, aumentando su número) - 20-30 g;
- ajo - 1 diente;
- ají - 1 vaina;
- cacahuetes - 20-30 g;
- azúcar (mejor que la palma) - 40 g;
- salsa de soja - 40 ml;
- jugo de limón o lima - 40 ml.
Método de preparación:
- Corta la papaya. Cuchara de raspar las semillas. Escurrir el jugo de color lechoso que se encuentra dentro de la fruta.
- Cortar la cáscara de la pulpa. Cortar la carne en tiras finas o picarlas en un rallador diseñado para cocinar ensaladas coreanas.
- Pelar las zanahorias. Machacar de la misma manera que la papaya.
- Cortar los tomates en rodajas finas.
- Coloque el ajo y la pimienta finamente picados en un mortero, agregue azúcar, cubra, mezcle con jugo de limón y salsa de soja.
- Cortar los frijoles en rodajas de aproximadamente 2 cm de largo. Además, cúbralos en un mortero.
- Combine papaya, zanahoria, frijoles y tomates, sazone con salsa picante.
- Mezclar la ensalada con los camarones secos.
- Espolvorea la ensalada con maní molido y sirve.
Esta ensalada deja una impresión agradable en la mayoría de los turistas que visitan Tailandia, y no se oponen a incluirla en el menú después de regresar a casa.
papaya al horno
Composición:
- papaya - 0,5 kg;
- cebollas - 75 g;
- tomates - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta - al gusto;
- mantequilla - 10 g;
- queso duro - 50 g;
- nuez moscada es una gran pizca;
- aceite de oliva - 40 ml;
- migas de pan - 20 g.
Método de preparación:
- Papaya cortada por la mitad, quitar las semillas.
- Retire la pulpa con una cuchara, dejando las paredes de las mitades de la fruta con un grosor de aproximadamente 1 cm.
- Cortar la carne en pequeños cubos.
- Dé los tomates con agua hirviendo, retire la cáscara y córtelos en cubos.
- Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en trozos pequeños.
- Picar el ajo finamente.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén, colocar la cebolla y el ajo, dorar un poco, agregar los tomates y la pulpa de papaya, guisarlos durante 5-10 minutos.
- Rellena las mitades de papaya con la masa resultante, esparce finas rodajas de aceite en la parte superior.
- Espolvorear con pan rallado y queso rallado.
- Calentar el horno a 180 grados.
- Coloque las mitades de papaya en una bandeja para hornear y envíelas al horno precalentado durante 15-20 minutos.
El sabor del plato resultante no es fácil de expresar con palabras, pero se puede decir que es agradable, armonioso y agridulce. Este plato puede atraer a muchos.
Ensalada de frutas de papaya, piña y mango
Composición:
- piña - 150 g;
- mango - 150 g;
- plátano - 100 g;
- pomelo - 150 g;
- lima - 1 ud. (o 0, 5 piezas de limón);
- Menta - para servir.
11 papaya - 150 g;
Método de preparación:
- Exprime el jugo de limón o lima.
- Pelar el pomelo, dividirlo en rodajas. Límpielos de películas y piedras. Romper cada lóbulo en 2-3 piezas.
- Pelar las frutas restantes. Retire el hueso del mango, las semillas de la papaya.
- Corte la carne de la fruta en aproximadamente el mismo tamaño de poco más de 1 cm.
- Combine todas las frutas, vierta con limón o jugo de limón, mezcle.
Extiende la ensalada en tazones de helado, adorna con hojas de menta. Servir la ensalada preferiblemente fría. Se puede complementar con helado de vainilla o crema batida.
La papaya es una fruta sabrosa y saludable con un contenido de calorías relativamente pequeño. Se puede comer crudo y horneado, para hacer postres, aperitivos fríos y calientes. También se producen sabrosas bebidas de papaya.
