Uno de los espacios en blanco más populares que las amas de casa hacen para usar en el futuro es una mezcolanza con col y setas para el invierno. Puede servirse como un plato separado o como un acompañamiento, simplemente caliéntelo. Aplícalo en los primeros platos de cocina.
Características de cocción
Cocinar cualquier bocadillo tiene sus propias sutilezas, y la mezcolanza con col y setas no es una excepción.
- Uno de los ingredientes principales de solyanka es los tomates. La piel de ellos antes de cocinar debe ser removida. Será más fácil hacer esto si se rocían con agua hirviendo o incluso se sumergen en agua hirviendo durante un par de minutos. Sin embargo, los tomates a menudo pueden ser reemplazados por pasta de tomate, donde están contenidos en forma concentrada. En este caso, debe seleccionar la receta adecuada.
- La col para solyanka es mejor elegir entre aquellas variedades que están diseñadas para un almacenamiento prolongado. Destrúyelo preferentemente de tamaño mediano. Si eres negligente, el plato saldrá poco apetecible.
- Los hongos para hacer solyanka deben pasar por todo el procesamiento necesario: deben ser clasificados, limpiados de basura, lavados, empapados en agua acidificada o salada si es necesario. Después de que tengan que hervir, retire la espuma, hasta que se hundan hasta el fondo. Queda por escurrir en un colador, enjuagar, esperar hasta que fluya el agua. Sólo después de eso, los hongos están listos para entrar en el hodgepodge.
- Todos los hongos son adecuados para solyanka, pero entre los blancos, los hongos álamo y los boletus resultan ser los más deliciosos.
- Si más tarde repollo con champiñones un poco más, el hodgepodge adquirirá un sabor especial, pero se volverá menos útil.
Es posible almacenar hodgepodge casero en el invierno a temperatura ambiente, siempre que se coloque en frascos esterilizados, y se siga exactamente la receta y la tecnología de preparación.
Solyanka con col y champiñones: una receta sencilla
Composición:
- champiñones - 1 kg;
- tomates frescos - 0, 7 kg;
- col blanca - 2 kg;
- cebollas - 0, 5 kg;
- aceite vegetal - 0, 25 l;
- vinagre (9 por ciento) - 40 ml;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- pimienta de Jamaica - 2 piezas;
- azúcar - 40 g;
- sal - 20 g.
Método de preparación:
- Prepare los champiñones, córtelos, hierva hasta que estén cocidos, retírelos con una espumadera y enfríe.
- Sumerja los tomates en agua hirviendo durante 3 minutos, transfiéralos a agua fría, retire la piel. Cortar en pequeños trozos de forma arbitraria.
- Cortar las bombillas en medio anillos.
- Retire las hojas grandes de la cabeza, retire el tallo, corte el repollo.
- Caliente el aceite en un caldero, ponga el repollo, las cebollas y los tomates en él. Cocine a fuego lento durante 50 minutos.
- Sal, agregue azúcar, agregue champiñones, vierta vinagre, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
- Repartidas en bancos preparados. Si los tomates, en su opinión, no son demasiado amargos, puede verter un poco de vinagre de mesa (9%) de vinagre en el fondo de cada jarra: una cucharadita por jarra de litro.
- Enrollado, girar los frascos. Después de enfriar, retire el hodgepodge para el almacenamiento de invierno.
Esta es la receta más simple para solyanka hecha de col, champiñones, cebollas y tomates frescos.
La receta clásica de solyanka con col y setas
Composición:
- champiñones - 1 kg;
- pasta de tomate (sin sal) - 100 g;
- col blanca - 2 kg;
- cebolla de bulbo - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - 0, 25 l;
- vinagre de mesa (9%) - 40 ml;
- agua - 0, 25 l;
- pimienta de Jamaica (guisantes) - 4 piezas;
- clavel - 2 piezas;
- azúcar - 40 g;
- sal - 30 g.
Método de preparación:
- Picar la col. Póngalo en una cacerola de fondo grueso, en la parte inferior de la cual debe derramar casi un vaso lleno de aceite (deje un poco sobre el asado de cebolla). Mezcle un vaso de agua con dos cucharadas de vinagre y viértalo en una cacerola con col. Poner el mismo pimiento y clavo. Cocine el repollo a fuego lento durante 30 minutos.
- Mezcle con pasta de tomate, sal y azúcar, si es necesario, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento otro cuarto de hora.
- Coloque los champiñones, hervidos hasta que estén tiernos y córtelos en trozos pequeños.
- Freír la cebolla cortada en mitades de mantequilla. Luego freír los champiñones durante 5 minutos.
- Coloca los champiñones y las cebollas en una cacerola con repollo. Cocine a fuego lento el hodgepodge durante otros 10 minutos, después de lo cual ya se puede colocar en los bancos.
- Cierre las jarras con tapas metálicas, déjelas enfriar a temperatura normal y luego retírelas para el invierno.
Para degustar, este solyanka será un poco ácido que cocinado según la receta anterior. Además, tendrá un aroma especiado, inherente al hodgepodge, que le da a los clavos y la pimienta de Jamaica.
Solyanka con col, champiñones y zanahorias
Composición:
- champiñones - 1, 5 kg;
- col - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- cebollas - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- vinagre de sidra de manzana (6%) - 125 ml;
- aceite vegetal - 125 ml;
- sal - 60 g;
- azúcar - 40 g;
- pimienta negra molida - 5 g.
Método de preparación:
- Lave, pele todas las verduras, quite las cáscaras de los tomates.
- Corte los champiñones hervidos en pajitas, los tomates en semicírculos finos y la cebolla en medio aros.
- Rallar zanahorias para ensaladas coreanas.
- Picar la col finamente.
- Vierta el aceite en el caldero, ponga todas las verduras en él, agregue sal y hierva a fuego lento durante 40 minutos.
- Agregue el azúcar y la pimienta, el vinagre, guise por otros 10 minutos y extiéndalos en los frascos.
- Frascos detenidos después del enfriamiento, almacenar en una despensa o bodega.
El solyanka de hongos con verduras resulta hermoso y sabroso. Debido al gran contenido de diferentes verduras, también es muy útil.
Solyanka con col, champiñones y pimienta
Composición:
- champiñones - 1 kg;
- col - 0, 5 kg;
- tomates - 2 kg (o 0, 3 kg de pasta de tomate y 0, 3 l de agua);
- pimienta búlgara - 0, 5 kg;
- cebollas - 1, 5 kg;
- zanahorias - 1, 5 kg;
- pimiento amargo - 1 kg;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- pimienta de Jamaica (guisantes) - 5 piezas;
- sal - 60 g;
- Vinagre de mesa (9%) - 100 ml.
Método de preparación:
- Champiñones cocidos (ya cocidos) cortados en tiras.
- Pele y gire los tomates a través de una picadora de carne o diluya la pasta de tomate con agua.
- Picar el resto de los vegetales en tiras finas.
- Dobla las verduras en una cacerola de fondo grueso; si usas pasta en lugar de tomates frescos, agrégalos en esta etapa.
- Sal y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
- Agregue las especias, vierta el vinagre, guise por otros 5 minutos y colóquelo en los frascos. Cierre las tapas metálicas, espere a que se enfríen y límpielas para el invierno.
De acuerdo con esta receta, la mezcla de hongos es bastante picante. Será atractivo para aquellos que aman la comida más aguda.
Preparar solyanka con col y champiñones para el invierno es una tarea sencilla. Mientras tanto, el plato es universal y como casi todo el mundo.
