Muchas amas de casa preparan los pepinos encurtidos para el invierno. Hay muchas recetas para tales preparaciones: fuerte y tierno, dulce y salado, picante y con un aroma discreto. Pero cada especialista culinario se esfuerza por preparar un plato que sea al menos algo diferente de lo habitual, para mejorar las recetas existentes. En busca de recetas inusuales para alimentos enlatados, muchas azafatas se detienen en pepinos en salsa de tomate. Esta merienda puede ser preparada a partir de frutas cortadas o enteras. La salsa de tomate le da a los pepinillos un sabor único y los hace brillantes y apetitosos. Tales platos no se avergüenzan de poner incluso en la mesa de vacaciones.
Características de cocción
Las recetas de pepinos en salsa de tomate, que pueden cerrarse durante el invierno, son variadas, por lo que no existe una tecnología única para preparar estos bocadillos. Las instrucciones que acompañan una receta particular ayudarán a evitar errores. Sin embargo, hay varios puntos que siguen siendo importantes, independientemente de la elección de las opciones de cocción.
- Si desea que los pepinos en el aperitivo no sean letárgicos, se empapan en agua fría antes de cortarlos o colocarlos en frascos. La fruta debe estar en ella durante aproximadamente 2 horas. Superar este tiempo no vale la pena para evitar agriar los vegetales. Antes de lavar los pepinos, cortar sus puntas.
- Los bancos para pepinos se esterilizan, incluso si la receta implica la posterior esterilización de bocadillos en un baño de agua. Debido a esto, el riesgo de que las latas de pepinos "exploten" antes de llegar al invierno se reduce significativamente. Las tapas también se esterilizan por ebullición. Puede usar solo cubiertas de metal para garantizar la estanqueidad, las de plástico no funcionarán.
- Los tomates para verter requieren tomar maduros o incluso demasiado maduros, pero no estropeados. Si los quita de las pieles y las semillas antes de molerlas, el vertido será más tierno y agradable al gusto. Pelar los tomates será fácil si los corta transversalmente y los baja durante 2-3 minutos en agua caliente, luego enfríelos transfiriéndolos a un recipiente con agua fría. Para eliminar las semillas, la fruta se corta por la mitad y los sacos de semillas se retiran con una cuchara pequeña.
- Si decide agregar ajo al relleno para darle un bocadillo sabroso al bocadillo, debe hacerlo en último lugar, ya que con un tratamiento térmico prolongado este producto pierde sus propiedades de combustión.
- Después de la costura, los frascos de pepino se dan vuelta. Para una mejor conservación, el frasco se puede cubrir con una manta, creando así el efecto de un baño de vapor. Pero muchas amas de casa prefieren que los pepinos no se envuelvan, por lo que permanecen más crujientes.
Los pepinos en salsa de tomate, cerrados durante el invierno sin violar la tecnología y las recetas, generalmente se mantienen firmes incluso a temperatura ambiente, aunque se sentirán mucho mejor en una habitación fresca.
Pepinos enteros en salsa de tomate
Composición (3 litros):
- pepinos - 1, 5 kg;
- tomates - 2-2, 5 kg;
- sal - 60 g;
- azúcar - 60 g;
- ajo - 10 dientes;
- guisantes negros - 15 uds.
- guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas;
- pimientos picantes - 1 cm;
- clavel - 5 piezas;
- hoja de rábano picante - 1 pieza;
- hojas de árboles frutales (opcional) - a gusto;
- esencia acética (70%) - 2-3 ml;
- ácido acetilsalicílico - 2 comprimidos.
Método de preparación:
- Lavar los pepinos, cortarles la punta. Coloque la fruta en un cubo esmaltado o en una cacerola grande, cubra con agua fría.
- Hierve el agua en otra cacerola grande. Los tomates, lavados, cortados transversalmente en el lado opuesto al tallo, y bájalos en agua hirviendo. Blanch durante 3 minutos.
- Agarre los tomates con un skimmer y póngalos en un recipiente con agua fría. Refrescamos los frutos de la piel.
- Cortar los tomates en 4 trozos, eliminando los sellos en el área del tallo. Moler con una picadora de carne.
- Lavar, secar especias y especias.
- Lavar con soda y esterilizar los frascos, hervir las tapas adecuadas.
- Cortar la hoja de rábano picado por la mitad, dividir los dientes de ajo y la cereza, hojas de grosella por igual.
- En el fondo de las latas, ponga granos de pimienta, una parte de rábano picante, hojas de cereza y grosellas, dientes de ajo. Añadir un pequeño anillo de pimiento picante.
- Lavar los pepinos. Cuando se sequen, colóquelos en las orillas, tratando de colocarlos lo más apretados posible.
- Coloca las hojas de ajo y los dientes restantes encima.
- Hervir agua, verter pepinos. Cubra los frascos con tapas limpias. Espera 15 minutos.
- Escurra el agua de las latas en la cacerola, agregue un poco de agua limpia (aproximadamente 0, 2 l). Llevar a ebullición. Verter sobre los bancos. Espera 15 minutos.
- Escurrir el líquido de las latas.
- Poner a hervir la salsa de tomate, hervir durante 10 minutos.
- Liberar las pastillas de aspirina en polvo, dispersar en las latas. Añadir sal, azúcar, esencia de vinagre a los frascos.
- Verter el puré de tomate en los pepinos.
- Bancos de rodillos, flip.
Después de enfriarse, los alimentos enlatados se pueden almacenar en un armario, preferiblemente sin calentar, o en otro lugar donde generalmente almacene suministros para el invierno.
Pepinos en rodajas en salsa de tomate para el invierno
Composición (para 3-3, 5 l):
- pepinos - 2, 5 kg;
- tomates - 2 kg;
- pimiento dulce - 0, 5 kg;
- ajo - 20 dientes;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 80 ml;
- aceite vegetal refinado - 150 ml;
- sal - 50 g;
- azúcar - 0, 2 kg;
- pimienta, clavo - a gusto.
Método de preparación:
- Lavar los pepinos y pelarlos; cortar la carne en cubos de aproximadamente 1,5 cm.
- Hervir los tomates, pelarlos, convertirlos en puré de papas con una picadora de carne o una licuadora.
- De la misma manera, picar semillas peladas.
- Combine el puré de papas con tomate, agregue aceite, vinagre, azúcar y sal. Puedes añadir especias.
- Ponlo en la estufa. A fuego lento, deje hervir, hierva durante 5 minutos.
- Poner los pepinos en salsa de tomate, cocinar durante 5 minutos.
- Añadir el ajo pasado por la prensa. Cocinar por otros 3 minutos, retirar del fuego.
- Extienda los pepinos en los frascos esterilizados, vierta la salsa en la que fueron guisados. Enrolla los bancos.
- Coloque los contenedores boca abajo, espere a que se enfríen.
Puedes mantener los bocadillos incluso a temperatura ambiente. Gracias al ajo y al pimiento dulce, que forma parte del relleno de tomate, este aperitivo de pepinos en rodajas tiene un sabor sabroso.
Una receta simple para pepinos en salsa de tomate
Composición (3 litros):
- pepinos - 1, 5-1, 7 kg;
- jugo de tomate - 1 l;
- agua hervida - 0, 25 l;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 150 ml;
- sal - 40 g;
- azúcar - 150 g;
- hoja de laurel, pimienta negra, dientes de ajo - al gusto.
Método de preparación:
- Remoje los pepinos en agua fría, enjuague y seque después de 2 horas.
- Coloque los dientes de ajo y las hojas de laurel en frascos preparados.
- Llena los frascos con pepinos.
- Verter agua hirviendo sobre pepinos, verter agua en 20 minutos.
- Jugo de tomate mezclado con agua, sal, azúcar, agregue pimienta al gusto. Hervir esta mezcla durante 10 minutos y verter en tazas de pepinos.
- Cerrar herméticamente los frascos, voltear.
Es aconsejable mantener un refrigerio en un lugar fresco, pero en una habitación cálida generalmente cuesta bien.
Pepinos en relleno de tomate - uno de los espacios en blanco inusuales para el invierno. Los alimentos enlatados pueden prepararse de acuerdo con diferentes recetas, que tienen diferentes grados de complejidad y le permiten obtener alimentos con diferentes cualidades organolépticas. Los pepinos se pueden servir por separado, y el relleno, en el que fueron encurtidos, se puede usar como salsa.
