La cebolla es un cultivo vegetal increíblemente útil, ya que contiene muchas vitaminas. Pero debido al hecho de que tiene un sabor específico, no a todos les gusta comerlo, además de que no todos los platos aceptan amargura de las cebollas. Entonces, ¿qué hacer en este caso? ¡Resulta que hay una solución! Hay varias formas de ayudar a eliminar la amargura de las cebollas, mientras se mantienen sus propiedades beneficiosas.
Por qué las cebollas son amargas
Esto puede parecer sorprendente, pero las cebollas contienen aproximadamente la misma cantidad de azúcar como porcentaje, como en la sandía. ¿Pero por qué, a pesar de esto, todavía tiene un sabor amargo? De hecho, todo es muy simple. La razón de esto radica en la composición de la verdura. Los azúcares contenidos en las cebollas son interrumpidos por otras sustancias: glucósidos y aceites esenciales. Es precisamente debido a estos componentes que la cebolla adquiere un sabor tan picante y un olor áspero. Qué tan amarga será la cosecha de cebolla depende de varios factores.
- Primero, afecta el tipo de cultivo plantado. En las variedades dulces (Globo, Campillo, Príncipe Negro, Exibishen, Yukont, etc.) prácticamente no hay agudeza y amargura.
- Los fertilizantes desempeñan un papel igualmente importante en este tema. Para reducir la nitidez de las cebollas, se recomienda utilizar fertilizantes con fosfato. Simplemente aumente la dosis de superfosfato, que se recomienda 1, 5 veces, y la cosecha de cebolla no será tan amarga.
- El riego incorrecto es otra razón para la amargura de la cebolla. Es importante para las cebollas que haya suficiente humedad en el suelo, de lo contrario comienza a acumular más materia seca, por lo que se vuelve amarga. Por lo tanto, si hay una sequía, es recomendable regar la verdura al menos una vez por semana.
- El tiempo de recolección de las cebollas también puede hacer que sea demasiado amargo. En el otoño en un arco un máximo de aceites esenciales, por lo tanto cosechar un cultivo en el verano si lo desea, que la verdura era más dulce.
Si necesita cebollas con un sabor menos áspero, al elegir, preste atención a su forma. En bulbos oblongos de gran tamaño menos amargor que en los planos.
Formas de eliminar la amargura de la proa
- Pelar una cebolla, picarla finamente o cortarla en mitades. Luego ponga la verdura en un tazón y vierta agua hirviendo sobre ella. Después de 2-3 minutos, las cebollas deben colocarse en un tamiz y enjuagarse con agua corriente fría.
- Picar la cebolla y colocarla en un recipiente con solución salina. La solución salina se prepara en las siguientes proporciones: 1 cucharada de sal debe estar en 1 litro de agua. Si hay muchas cebollas, puede agregar una cucharada de sal con una diapositiva. En la solución resultante, mantenga la cebolla durante 15 minutos y luego enjuague con agua fría con un colador.
- Poner la cebolla en rodajas en el microondas. Para que las cebollas pierdan el sabor amargo, es suficiente calentarlas en un microondas a una potencia promedio durante 10 segundos.
- El marinado también elimina perfectamente la amargura de las cebollas. Para ello, deberá agregar una pizca de azúcar y sal al plato con verduras picadas, ácido cítrico en la punta de un cuchillo o una cucharada de jugo de limón, un vaso de agua hervida a temperatura ambiente. En la mezcla resultante las cebollas deben ser de un cuarto de hora. Retire de la marinada, enjuague las cebollas con agua hervida y fría. En lugar de la marinada, puedes usar vinagre. Mezcle las cebollas en rodajas con un poco de agua y una cucharada de vinagre de manzana. Después de 10-15 minutos, las cebollas deben ser lavadas. Este método es bueno porque, además de eliminar el amargor, le da a la cebolla un sabor adicional y la hace crujiente.
- El condimento también es un método confiable para eliminar el arco de amarguras específicas. Cortar la cebolla en las piezas necesarias y freírla en aceite vegetal hasta que quede transparente. Las cebollas salteadas deben estar a fuego medio.
variedades de cebolla dulce, antes de exponer uno de estos métodos, primero debes probar. Saben mucho menos que otras variedades, por lo que, tal vez, se adaptarán a su gusto.
Con la ayuda de los consejos presentados, no será difícil eliminar el amargor desagradable de las cebollas, que pueden estropear el sabor del plato. Gracias a ellos, las cebollas no solo serán útiles, sino también sabrosas.
