Por el precio la merluza es uno de los productos más asequibles. Los beneficios de su uso son grandes. Difiere poco en sus propiedades de otros miembros de la familia del bacalao, por lo que las anfitrionas, no escatimando, dan sumas mucho más grandes. Hack en sí no es honrado por muchas amas de casa. Se le considera un pequeño pez insípido y desagradable. A menudo, el empaque de este producto está obsoleto en las tiendas, se descongela y se congela repetidamente, como resultado, se confirma una opinión poco halagadora al respecto. Pero sujeto a las reglas de almacenamiento y al estar fresco, este pescado resulta sabroso y apetitoso. La merluza con salsa de oliva es un plato digno de una mesa festiva, y es más adecuado para una cena familiar. Lo principal es saber cómo elegir un producto y cómo prepararlo correctamente.
Características de cocción
No es necesario tener una experiencia culinaria significativa para cocinar una deliciosa merluza con salsa de oliva. Sin embargo, es importante saber qué producto es digno de estar en su mesa y cómo no estropearlo al cocinar.
- Inspeccione cuidadosamente el paquete de merluza recién congelada antes de comprarlo. Debe indicar que el producto se enfría por congelación. No debe haber una costra gruesa de hielo en el pescado, no debe haber manchas en su superficie. La presencia de agua en el paquete o muy poco peso de las canales puede alertarlo. El primer hecho indica una violación de las reglas de almacenamiento de peces, el segundo dice que en su interior ya se ha secado, no se puede esperar que sea jugoso después de la cocción. Particularmente cuidadoso se debe considerar el envasado con filetes de pescado, ya que la experiencia demuestra que es más frecuente que la carcasa, que es de mala calidad. Para la vida útil y el empaque, tampoco será superfluo prestar atención, ya que cuanto más fresco sea el pescado, más sabroso resultará el plato.
- La merluza con salsa de oliva puede ser frita o hervida. La tecnología de cocción de estos platos y la salsa para ellos serán diferentes.
- Para darle al plato un sabor y un sabor agradables, puedes marinar el pescado antes de cocinarlo. Esto es especialmente cierto si tienes la intención de freírlo.
- Para que la merluza frita se cubra con una costra dorada, se broncea en harina dos veces, se fríe en una sartén caliente, sin escatimar aceite. No cierre la sartén en este momento, mantenga la llama a un nivel promedio. Si es necesario, el pescado puede prepararse a fuego lento debajo de la tapa.
- Para cocinar salsa, elija productos de calidad también. El aceite rancio negará todos tus esfuerzos.
La merluza con salsa de oliva es tan sabrosa que puede servirse tanto fría como caliente.
Merluza Frita Con Salsa De Oliva
Composición:
- filete de merluza - 0,5 kg;
- aceitunas deshuesadas - 100 g;
- albahaca fresca - 30 g;
- aceite de oliva - 125 ml para salsa, para asar - según sea necesario;
- Mostaza Dijon - 10 ml;
- vinagre de vino blanco (6%) - 70 ml;
- ajo - 2 dientes;
- limón - 0, 5 uds .;
- pimentón - al gusto;
- sal, pimienta - al gusto;
- harina - según sea necesario.
Método de preparación:
- Lave los filetes de merluza, seque con servilletas, corte en trozos pequeños. Espolvoréelos con jugo de limón, exprímalos de la mitad de la fruta y déjelos marinar durante 20 minutos.
- Tamizar la harina y mezclar con pimentón molido. Añadir un poco de sal, mezclar.
- Cortar finamente las aceitunas con un cuchillo o picarlas en una licuadora. En este último caso, la consistencia del condimento líquido será más suave, pero luego el resto de los ingredientes deberán triturarse en consecuencia.
- Lavar, sacudir la albahaca con agua. Picarlo finamente con un cuchillo o convertirlo en una pasta con una licuadora.
- Mezclar la pasta de olivo con la albahaca triturada, agregarles la mostaza, mezclar.
- Verter aceite y vinagre, batir con un batidor hasta obtener una consistencia uniforme. Si comenzó a cocinar con una licuadora, puede completar el proceso en ella.
- Sal y pimienta la salsa al gusto.
- Cortar el ajo en platos. Freír durante 5 minutos en aceite de oliva.
- Eliminar el ajo del aceite.
- Asar el pescado en harina con pimentón y freír con aceite de ajo por ambos lados hasta que se forme una corteza apetitosa.
- Coloque las piezas de la merluza en una servilleta para que absorba el exceso de grasa.
- Poner en platos, verter sobre salsa cocida.
La merluza frita con salsa de oliva resulta muy sabrosa, fragante y apetitosa. A casi todos les gusta este plato. Sin embargo, la receta no cumple con los principios de una alimentación saludable, va en contra de algunas de las características típicas de la cocina mediterránea, que incluye la receta para la salsa de oliva. Para aquellos que se preocupan por su salud, podemos ofrecer otra opción: cocinar merluza hervida con salsa de oliva.
Merluza hervida con salsa de aceituna
Composición:
- canales de merluza - 1 kg;
- aceitunas verdes (disponibles con semillas) - 100-150 g;
- huevos de gallina - 2 uds.
- mostaza de mesa - 5 ml;
- aceite de oliva - 100 ml;
- jugo de limón - 5 ml;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Limpie las carcasas de la merluza, enjuague bien y hierva hasta que esté listo. El tiempo de cocción para un fuego lento suele ser de 20 minutos después de hervir el líquido en una cacerola.
- Retire la carcasa de la merluza, póngala en un colador y déjela escurrir.
- Lavar los huevos con jabón, romperlos, separando las yemas de las proteínas.
- Golpear bien las yemas con mostaza.
- Batir con un batidor, verter en jugo de limón, luego aceite de oliva. Este último es requerido para ingresar partes.
- Añadir sal y pimienta, mezclar.
- Batir por separado los blancos y combinarlos con la masa de la yema.
- Separe el filete de la cresta, córtelo en rodajas y colóquelo en una bandeja.
- Verter la salsa de oliva.
- Decorar con aceitunas enteras.
La receta para este plato tiene sentido ponerla en tu libro de cocina para aquellos que quieren hacer su dieta lo más saludable posible y seguir la dieta. Además, el plato es tan sabroso que no es una pena ofrecerlo a los invitados.
La merluza en salsa de olivo se puede atribuir a la cocina mediterránea, ya que el plato tiene muchas características propias. Es sano y sabroso, se ve apetitoso. Cocinarlo no difiere de alta complejidad e incluso una anfitriona inexperta.
