Cerdo Azu

Azu es un plato nacional de tártaros, es carne guisada en una salsa picante con verduras. La salsa está hecha de tomates frescos o puré de tomate, en casos extremos, de pasta de tomate, y los pepinos en vinagre le dan un toque picante. Otras verduras se agregan arbitrariamente: todas son adecuadas, pero las cebollas, las zanahorias, los pimientos dulces y las papas se usan con más frecuencia. Pero con la carne la situación es más complicada. El azu tradicional se hacía con carne de res, de cordero o de caballo. Sin embargo, hoy este plato tártaro era tan aficionado a los representantes de otras naciones que dominaron su receta, habiendo hecho cambios en ella. Así es como apareció la pizza aza. La mayoría de los tártaros no comen carne de cerdo por razones religiosas, ya que son musulmanes. Sin embargo, si se hubieran comprometido a cocinar un plato de este tipo de carne, lo habrían guisado en una salsa de tomate picante con pepinillos y otras verduras, incluidas las papas.

Características de cocción

Si desea que la carne de cerdo guisada se asemeje al Azar tártaro al sabor y al aroma tanto como sea posible, debe tener en cuenta varios puntos al cocinar esta carne.

• Un azu delicioso solo se puede hacer con carne de calidad. Al elegir la carne de cerdo en el azu, es mejor tomar un cuello u otra parte de la carcasa, donde la carne es suculenta y bastante grasa. En este caso, se debe dar preferencia a las carnes frescas o refrigeradas. Si el cerdo está congelado, debe dejarse descongelar en el estante superior del refrigerador. Solo en este caso, no perderá su suculencia.
• En la primera etapa, es costumbre asar carne para aza. La grasa del cerdo se puede freír, sin agregar aceite a la sartén, es decir, sobre la grasa que se derrite de ella.
• Para hacer la salsa más espesa, se le agrega harina.
• Puedes añadir pepinillo a la salsa para que quede picante.
• Los pepinos en lo básico siempre se cortan en tiras, carne - en cubos finos, como carne de vaca.
• Es mejor cocinar azu en un caldero o en una sartén de pared gruesa, pero también es posible en una sartén grande.

Si pones la carne inmediatamente con las papas, no necesitarás un plato de acompañamiento.

Azu De Cerdo Con Pepinillos

Composición:

• carne de cerdo - 0, 4 kg;
• aceite vegetal - 50 ml;
• cebollas - 100 g;
• tomates - 0, 2 kg;
• perejil - 10 g;
• pepinillos - 0, 4 kg;
• ajo - 2 dientes;
• pasta de tomate - 50 g;
• Pimienta negra molida, sal al gusto.

Método de preparación:

• Lavado de cerdo en agua tibia, seque con servilletas de papel. Cortarlo en tiras a través del grano. Sal ligeramente y pimienta.
• Pelar la cebolla, cortar finamente los cuartos en anillos.
• Picar el perejil con un cuchillo.
• Picar finamente el ajo con un cuchillo.
• Cortar los pepinos en vinagre.
• Disuelva la pasta de tomate con una pequeña cantidad de agua o salmuera, sazone, agregue sal si es necesario y mezcle con ajo y perejil.
• Los tomates escaldan con agua hirviendo y pelan las pieles. Pulpa cortada en cubitos pequeños.
• Calentar el aceite en una sartén grande, poner la carne en ella y freírla, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos a fuego medio.
• Introduce las cebollas, los pepinos y los tomates. Freírlos durante 5 minutos con la carne.
• Verter la salsa, cubrir y reducir el calor. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Servir un plato de carne de cerdo con pepinos en vinagre con una guarnición. Muy adecuado para él las patatas o el arroz.

Azu De Cerdo Con Pepinos En Escabeche

Composición:

• carne de cerdo - 0, 7 kg;
• pepinos encurtidos - 0, 35 kg;
• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 100 g;
• harina de trigo - 20 g;
• pimentón molido - 5 g;
• perejil seco - 5 g;
• granos de pimienta, pimienta negra molida, sal - al gusto;
• caldo de carne - 0, 25 l;
• Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

• Después de lavar y secar la carne con servilletas, córtela en tiras finas, como fideos.
• Libere las cebollas de la cáscara y córtelas en mitades de aro.
• cáscara de zanahoria y cortar en tiras finas. Incluso es mejor usar un rallador para cocinar ensaladas coreanas para molerlo.
• Cortar los pepinos en vinagre en tiras finas, mejores pepinillos.
• Llena la sartén con aceite y caliéntala. Poner cebollas, zanahorias y pepinos. Pásalos en 10 minutos.
• Añadir carne a las verduras. Freír con verduras durante un cuarto de hora.
• En el centro, esparciendo las verduras, vierta la harina tamizada, freírla un poco y mezclar con las verduras.
• Verter el caldo, mezclar. En lugar de caldo, puedes usar agua.
• Agregue los condimentos y cocine a fuego lento el plato bajo una tapa a fuego lento durante 15 minutos.

El azu de cerdo se mezcla bien con el puré de papas, el arroz hervido y la pasta.

Azu en tártaro

Composición:

• carne de cerdo - 0, 5 kg;
• patatas - 0,5 kg;
• pepinillos - 0, 3 kg;
• mantequilla - 100 g;
• aceite vegetal - 50 ml;
• limón - 0, 25 uds .;
• ajo - 2 dientes;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• cebollas - 100 g;
• pasta de tomate - 25 g;
• sal, pimienta negra y molida - al gusto;
• perejil fresco - al gusto.

Método de preparación:

• Lavado de cerdo, seque con una toalla, corte en trozos de aproximadamente 1 a 3 cm.
• Pelar las papas, cortarlas en barritas de aproximadamente el mismo tamaño que la carne.
• Pelar y picar los pepinos en tiras finas.
• Picar finamente las cebollas peladas.
• Calienta el aceite en una sartén y pon la carne en él.
• Poner las papas en otra sartén con aceite caliente.
• Después de freír la carne durante 10 minutos a fuego medio, agregue las cebollas, freír durante 5 minutos juntos.
• Freír las papas a fuego medio hasta que queden crujientes.
• Cortar el cuarto de limón en varias rodajas.
• Picar finamente el ajo.
• Poner la carne, los pepinos en una cacerola, cubrir con agua. Añadir la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
• Agregue las papas a la carne y los pepinos. Ponga la pimienta y la hoja de laurel, agregue sal al gusto. Poner el ajo picado y las rodajas de limón. Continuar a fuego lento durante 10-15 minutos.

Azu en tártaro es un plato abundante, no es necesario preparar un acompañamiento para él.

Azu De Cerdo Con Pimientos

Composición:

• carne de cerdo - 0, 5 kg;
• pimienta búlgara - 0, 25 kg;
• caldo de carne - 0, 25 l;
• harina - 40 g;
• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 100 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• perejil - 10 g;
• cúrcuma - una pizca;
• pimienta molida negra - una pizca;
• sal - al gusto;
• pepinos salados - 0, 2 kg.

Método de preparación:

• Lavar las cebollas, las zanahorias y el pimentón. Pelar las cebollas y las zanahorias, quitar las semillas de la pimienta mediante la eliminación del tallo.
• Cortar las verduras en tiras finas. Pásalos en mantequilla a fuego lento hasta que estén blandas.
• Cortar los pepinillos en pajitas, agregar a las verduras y continuar friendo las verduras, revolviendo durante otros 7 minutos.
• Lavar, secar el cerdo con servilletas. Cortar en piezas delgadas, oblongas. Poner a las verduras.
• Después de que la carne esté enrojecida, deslice la carne con verduras a los bordes de la sartén y vierta la harina en el centro. Revolviéndolo, freír hasta dorar. Revuelva con el contenido de la sartén.
• Verter el caldo sobre la carne y las verduras, condimentar con sal y guisar bajo una tapa durante 15 minutos.

Antes de servir, espolvorea con un plato de perejil picado finamente o adorna con una ramita entera.

Cerdo Azu con Vino Tinto

Composición:

• carne de cerdo - 0, 4 kg;
• pimiento dulce - 0, 4 kg;
• cebolla roja - 100 g;
• pepinillos - 0, 2 kg;
• patatas - 0, 6 kg;
• pasta de tomate - 50 l;
• aceite vegetal - 50 ml;
• vino tinto seco - 100 ml;
• ajo - 2 dientes;
• pimentón - 5 g;
• pimiento rojo picado (molido) - 5 g;
• comino - un pellizco;
• perejil - 50 g;
• sal - al gusto.

Método de preparación:

• Enjuague la carne, séquela y córtela en pequeños cubos o barras.
• Cortar cebollas en aros o medias anillas.
• En la mantequilla, freír la carne hasta que estén doradas. Luego agregar la cebolla y freír durante 10 minutos.
• Lavado de pimienta, limpiar la semilla. Cortar en tiras. Solo corta los pepinos.
• Pelar las papas, cortar en cubos pequeños, como en la sopa.
• Agregue pepinos, pimiento y pasta de tomate a la carne, diluida con una pequeña cantidad de agua (no más de la mitad). Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
• Coloque la carne y las verduras en la sartén, vierta el vino en ella. Cocine a fuego lento durante 10 minutos sin papas, luego agregue las papas, agregue medio litro de agua y cocine a fuego lento el plato durante otros 15 minutos.
• Picar finamente el perejil y el ajo con un cuchillo, agregar al tazón. Sal y condimente el plato. Continuar a fuego lento durante otros 10 minutos.

El plato es sabroso y se ve muy brillante y apetitoso. Además, se vuelve nutritiva.

Azu de cerdo no es un verdadero plato tártaro. Más precisamente, puede llamarse un plato hecho en base a la cocina tártara. Pero al mismo tiempo, es difícil discutir el hecho de que el cerdo azu es un plato sabroso, sabroso y nutritivo para todos los días.