Cerdo guisado con patatas

Hay platos cuyo sabor depende directamente de la cantidad de ingredientes: cuantos más productos se usan, más deliciosa se vuelve la comida.

Cerdo guisado con patatas, por el contrario, no necesita delicias. Este sencillo plato está muy extendido debido al mínimo de productos y su costo relativamente bajo. Puedes cocinarlo en cualquier época del año. Esto es especialmente cierto en el invierno, cuando muchas verduras no están disponibles.

Incluso una azafata novata puede estofar papas con cerdo. Pero primero debe adoptar un enfoque responsable en la elección de los productos, en particular la carne. Que llena el plato con ese aroma único, gracias al cual las papas comunes se vuelven tan sabrosas.

Cerdo guisado con papas: detalles de cocción

Al comprar carne, preste atención al color de la pulpa y la manteca, el grosor de la piel, el olor. Si compra carne con tocino, este último debe ser blanco, y no amarillento, lo que habla de su vejez. Pídale al vendedor que pinche la piel con un cuchillo: el cerdo joven, es fácilmente susceptible de tal manipulación. Huele un trozo de carne. Debe emanar un agradable olor a rímel recién cortado.
Es mejor usar una espátula para preparar este plato. En esta parte de la carcasa, el tejido menos conectivo, tal carne se cocina rápidamente, resulta suave y jugoso.
Si compras carne con mucho tocino, debes cortarla. De lo contrario, las papas resultarán demasiado gordas, lo que empeorará significativamente su sabor.
Es mejor usar papas bien cocidas. Luego en forma terminada, resultará suave y sabroso.
La carne de cerdo guisada con papas no necesita muchas especias. Basta con poner la hoja de laurel, la pimienta negra, un poco de comino. Si perteneces a los amantes de las hierbas aromáticas, puedes agregar albahaca, tomillo y mejorana a estas especias.
Para que el cerdo adquiera un sabor pronunciado, primero se debe freír con cebollas y zanahorias hasta que se doren y luego se combinan con papas.
Si el cerdo es joven, el asado es suficiente para que esté listo con las papas que se le agregan. Pero, dados los diferentes tiempos de cocción de la carne y las verduras, se recomienda que primero guarde la carne asada un poco por separado y, cuando esté suave, ponga las papas.
Para este plato puedes tomar pulpa de cerdo o carne en las costillas. La carne de cerdo con hueso debe ser cocida durante más tiempo que los filetes picados. Para hacer esta carne jugosa, no se puede cocer en exceso.
Además de papas, cebollas y zanahorias, el cerdo, los tomates y el ajo están bien combinados con el cerdo. Pero solo deben elevar el sabor del estofado con papas, y no eclipsarlo.
El cerdo guisado con papas se puede cocinar tanto en la estufa como en el horno, utilizando ollas de cerámica, así como en un microondas o una olla de cocción lenta.

Y ahora - recetas.

Cerdo guisado con patatas

Ingredientes:

carne de cerdo - 0, 5 kg;
las papas están bien hervidas suaves - 0, 8 kg;
cebollas - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
ghee - 30 g;
sal;
guisantes negros - 8 uds .;
hoja de laurel - 2 uds.

Método de preparación

Lavar la pulpa de cerdo, secar con una toalla de papel, cortar en trozos pequeños.
Picar finamente la cebolla. Cortar las zanahorias por la mitad a lo largo, y luego cortar en rodajas muy finas. Gracias a tal corte, no se convertirá en puré, pero al mismo tiempo se volverá suave.
Derrite la mantequilla derretida en un caldero o una sartén con lados altos. Es en ella que la papa con cerdo es la más deliciosa. Poner los trozos de carne a fuego alto, freír hasta que estén doradas. No se exceda, de lo contrario se volverá seco y sin sabor.
Añadir las zanahorias y las cebollas. Revolviendo con una espátula de madera, freír todo junto durante 5-10 minutos.
Vierta agua hirviendo en los platos para que cubra completamente la carne y las verduras. Cubra los platos con una tapa, reduzca el calor y cocine el cerdo a fuego lento durante unos 30-40 minutos.
Pelar las papas, lavarlas, cortarlas en trozos de forma arbitraria (en cubitos, rebanadas, cubos). Pero recuerda que los cubos se mantienen mejor en forma.
Aumente el calentamiento debajo del caldero para que el líquido hierva bien. Pon las patatas. Añadir la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Vierta tanta agua hirviendo para que no alcance el nivel superior de la papa en aproximadamente 2 cm.
Guise a fuego lento hasta que las verduras y la carne se ablanden. No mezclar, de lo contrario la patata perderá su forma. Saque la hoja de laurel, deje reposar el plato y enfríe un poco. Entonces se reveló todo el sabor del cerdo guisado con papas.

Consejo: si compró una papa mal hervida, no la sal al principio, sino al final de la cocción, ya que las papas sin sal se ablandan mucho más rápido que las saladas.

Cerdo guisado con papas en un tomate

Ingredientes:

carne de cerdo - 0, 5 kg;
patatas - 0, 8 kg;
cebollas - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
pasta de tomate - 1 cda. l.
ghee - 30 g;
sal;
pimienta negra al gusto;
azúcar - 0, 2 cucharaditas;
hoja de laurel - 2 piezas;
condimento para papas - 1 cucharadita;
ajo - 3 dientes;
Pimiento rojo búlgaro - 0, 5 uds.

Método de preparación

Cerdo cortado en trozos pequeños del mismo tamaño. En una caldera, derrita la mantequilla y fría la carne hasta que se doren.
Agregue la cebolla cortada en mitades y la zanahoria cortada en pajitas. Continúe friendo durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén blandas. Coloque el pimiento búlgaro picado, mezcle, caliente durante 1-2 minutos, sin permitir que se ase.
Poner la pasta de tomate, el azúcar. Después de un minuto, llene la carne y los vegetales con agua hirviendo, reduzca el calor, cubra los platos con una tapa. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Sallo
Cortar las patatas peladas y lavadas. Sumergir en un caldero con carne, poner la hoja de laurel, pimienta, ajo picado, mezclar. Guisar en un recipiente sellado hasta que las papas estén blandas.

Cerdo guisado con papas y champiñones

Ingredientes:

carne de cerdo - 0, 5 kg;
patatas - 0, 7 kg;
champiñones - 200 g;
aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
ghee - 1 cda. l.
cebollas - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
sal;
comino - 0, 2 cucharaditas;
pimienta negra.

Método de preparación

Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños. Freír en aceite vegetal hasta dorar. Transfiera a una olla o caldero de paredes gruesas.
En la mantequilla restante, guarde las cebollas, córtelas en mitades finas y las zanahorias, ralladas en un rallador mediano.
Derrite la mantequilla derretida en una sartén separada. Cortar los champiñones en rodajas finas, colocar en el aceite caliente. Primero, los champiñones debidos al líquido liberado serán guisados, y luego la humedad se evaporará y comenzarán a asarse. Es hora de trasladarlos a la caldera con carne.
Llene el contenido del caldero con agua hirviendo, cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.
Agregue papas picadas o rodajas de papas, sal, pimiento, laurel, comino. Cierra la tapa. A fuego lento, cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves. Espolvoree el plato terminado con eneldo picado.

Cerdo guisado con papas en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

carne de cerdo - 0, 5 kg;
patatas - 0, 7 kg;
cebollas - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
aceite vegetal - 2 cucharadas. l.

Tocino

- 150 g;
sal;
pimienta negra.

Método de preparación

Cortar el cerdo preparado en trozos pequeños. Vierta el aceite en el recipiente del multicooker, caliéntelo en el modo de fritura. Poner la carne, revolver, freír hasta que la masa se dore.
Picar finamente las cebollas, frotar las zanahorias en un rallador mediano, agregarlas a la carne. Revolviendo con una espátula, freír durante 10 minutos. Este tiempo será suficiente para que las cebollas obtengan un tono ligeramente amarillento, y la zanahoria se volverá suave. Poner el tocino en rodajas. Freír un poco.
Verter 2 vasos de agua, bajar la tapa. Ajuste la función "Enfriamiento", cocine durante 30 minutos.
Cortar las papas en cubos. Cargue el multicooker en el tazón, mezcle. Verter en agua hirviendo: debe cubrir la papa casi por completo. Cocine a fuego lento en el mismo programa durante 1 hora. En el medio de la cocción, abra la tapa, ponga sal, pimienta, laurel, mezcle suavemente.
Cuando la olla de cocción lenta se apague, no abra la tapa durante otros diez minutos; deje que la carne y las papas se preparen.

amante de la nota

Cerdo con patatas se puede cocinar en el microondas. Para hacer esto, seleccione un plato especial (vidrio, arcilla, cerámica), que pueda soportar la cocción en este horno.

Primero ponga la carne a la mitad de la condición: córtela en trozos pequeños, dóblala en un plato con aceite, cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Luego poner las papas picadas en una cacerola. Cúbrelo con zanahorias y cebollas, pajitas trituradas. Verter agua caliente. Si desea obtener un plato grueso, el líquido debe ser un poco. No te preocupes, nada se quemará en el microondas. Quiere que la carne y las papas se sirvan como primer plato: vierta más agua.

Sal, poner pimienta y laurel. Cocine hasta que las papas suaves. Te llevará otros veinte minutos.

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