Es difícil encontrar en nuestro país un jardín en el que las manzanas no crezcan. Son sin pretensiones y casi siempre traen una rica cosecha. Sus frutos son cosechados para el invierno de varias maneras. Mermelada de manzana de diferentes tipos es popular. Preparado de acuerdo con la tecnología tradicional, resulta ser espeso y dulce, pero de poca utilidad para el cuerpo. Cada vez más amas de casa prefieren la mermelada de manzana "Cinco minutos". La tecnología de preparación de esta delicadeza no proporciona una cocción larga. Esto permite no solo conservar un máximo de vitaminas y oligoelementos contenidos en las frutas, sino también dedicar menos tiempo y esfuerzo a cocinar.
Características de cocción
Preparar la mermelada de manzanas de “cinco minutos” es incluso más fácil que la tradicional. Un propietario novato para obtener el resultado esperado es suficiente para saber algunas cosas.
- La mermelada de manzana más deliciosa se obtiene de manzanas de variedades agridulces. Si utiliza frutas dulces o agrias, la cantidad de azúcar indicada en la receta debe reducirse o aumentarse en consecuencia.
- Antes de cocinar, las manzanas deben clasificarse, deshacerse de las que están dañadas gravemente. Si el daño es menor (por ejemplo, la manzana tiene un poco “flanco” roto), la fruta se puede cortar. No se recomiendan frutas maduras con piedras claras para cocinar postres, ya que la mermelada es casi insípida.
- Para que la mermelada sea sabrosa y esté bien colocada, las manzanas lavadas se secan antes de usarlas.
- Para limpiar las manzanas antes de cocinarlas, cada ama de casa decide por su cuenta. Las manzanas peladas se hierven mejor, la mermelada hecha de ellas tiene una textura delicada. De las frutas sin pelar, la mermelada es más espesa y fragante, pero la piel hace que la textura de la delicadeza sea más áspera.
- No se puede hacer mermelada de “cinco minutos” a partir de manzanas enteras o frutas cortadas en trozos grandes. Las frutas se cortan en rodajas finas (no más gruesas de 5 mm) o se trituran en un rallador grueso.
- Para evitar que las manzanas se quemen mientras se cocina la mermelada, se rellenan con azúcar y se dejan durante unas horas para dejar correr el jugo. Cuanto más grandes sean las piezas, más largo será este período.
- Los “cinco minutos” de las manzanas durarán mucho tiempo solo si se colocan no solo en bancos limpios sino también en bancos esterilizados. La mermelada se enrolla con tapas metálicas para garantizar la estanqueidad. También deben ser esterilizados antes de su uso. Esto se hace generalmente por ebullición.
- La mermelada de manzana a menudo se complementa con especias (vainilla, canela, piel de naranja), otras bayas y frutas.
El “cinco minutos” de mermelada de manzana, cocinado sin romper la tecnología, se puede almacenar a temperatura ambiente durante un año. Muchas amas de casa corren el riesgo de conservarla durante dos años, pero esta idea, dado el corto período de tratamiento térmico de las manzanas, no siempre es exitosa. Durante tanto tiempo, el postre durará sin echarse a perder, solo en una habitación fresca.
Mermelada de manzana con rebanadas "Cinco minutos"
Composición (1 l):
- manzanas (peladas) - 1 kg;
- azúcar - 0, 3 kg;
- ácido cítrico - 1 g.
Método de preparación:
- Escoge, lava y seca las manzanas.
- Pelar la fruta, cortar los núcleos.
- Cortar la pulpa de manzana en rodajas de 3-5 mm de espesor.
- Dobla las rodajas de manzana en un recipiente de esmalte o recipiente similar. Solo los platos de aluminio no funcionarán, ya que este material forma sustancias nocivas en contacto con los ácidos.
- Rellena las rodajas de manzana con azúcar.
- Almacene un contenedor de manzana durante 8 horas (o toda la noche) en un lugar fresco.
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, coloque la cubeta con la masa de manzana en un fuego lento, agregando ácido cítrico. Llevar a ebullición.
- Agregue la intensidad de la llama y hierva las manzanas durante 5 minutos, eliminando la espuma que se forma en la superficie. Las manzanas se pueden mezclar suavemente con una espátula de madera.
- Lavar con soda y esterilizar los frascos.
- Rellenarlos con mermelada de manzana, tapar bien el corcho.
- Voltee los frascos y cúbralos con una manta. Al enfriarse en las condiciones de un baño de vapor, la mermelada se esteriliza adicionalmente.
Después del enfriamiento, los frascos de mermelada se pueden colocar en la despensa o en cualquier otro lugar donde se almacenen sus suministros para el invierno. La mermelada no requiere condiciones especiales de almacenamiento.
Mermelada de manzana densa "Cinco minutos"
La composición (1, 5 l):
- manzanas (sin núcleo) - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Lava las manzanas, corta las cajas de semillas de ellas. La pulpa, sin pelar, cortada en trozos, se pliega en la pelvis.
- Rellenar con azúcar y dejar reposar durante 6 horas.
- Poner a fuego lento, cocinar durante 5 minutos. La agitación no es deseable.
- Deje reposar durante 2-3 horas. Cocine de nuevo durante 5 minutos. Antes de este paso de ebullición, se pueden agregar 1-2 g de ácido cítrico a la mermelada (para evitar la formación de azúcar) o 1 g de vainillina (para dar sabor).
- Extiende el postre sobre las latas preparadas, enróllalas.
Cuando el atasco se haya enfriado a temperatura ambiente, póngalo en el lugar donde planea guardarlo permanentemente. Esta variante del postre de manzana bien vale la pena a temperatura ambiente.
Mermelada de manzana "Cinco minutos" con canela
Composición (para 1, 25 l):
- manzanas (peladas) - 1 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- canela (polvo) - 5 g.
Método de preparación:
- Aplastar manzanas en un rallador grueso, mezclar con azúcar, dejar reposar durante 1, 5-2 horas.
- A fuego medio, dejar hervir. Cocinar 5 minutos, retirando la espuma.
- Agrega la canela, revuelve.
- Reduzca el calor, continúe cocinando durante otros 2-3 minutos.
- Extiende el postre sobre frascos esterilizados, enróllalos.
- Dar la vuelta, cubrir con algo caliente, dejar enfriar en un baño de vapor.
Después del enfriamiento, el atasco se puede almacenar a temperatura ambiente. Se parece a la mermelada, pero tiene una consistencia más líquida. La canela enfatiza perfectamente el aroma de las manzanas, haciendo que la mermelada sea particularmente apetitosa.
La mermelada de manzana "Pyatiminutka" se prepara fácil y rápidamente, resulta sabrosa y fragante, contiene muchos elementos útiles para el cuerpo. Puede almacenar el postre durante mucho tiempo a temperatura ambiente.
