Patatas: los beneficios y daños para el cuerpo

Patatas: los beneficios y daños para el cuerpo

La sombra tubular, o papa, es el cultivo de la familia Solanaceae. La tierra natal de la planta es América del Sur: sus especies silvestres que crecen todavía se encuentran en el continente. Las primeras formas culturales de la sombra tuberífera se desarrollaron hace unos 8 mil años en el territorio de la Bolivia moderna. Los lugareños no solo consumían papas como alimento, sino que también adoraban a esta planta como una deidad.

La sombra tuberífera llegó a Europa a mediados del siglo XVI. Los tubérculos de la planta fueron llevados de Perú a España por un geógrafo, historiador y humanista Pedro Cieza de León. La cultura se ha generalizado en la mayoría de los países europeos. Al mismo tiempo, los europeos empezaron a consumir papas como alimento solo en el último cuarto de siglo: antes de eso, se cultivaba como planta ornamental.

Las raíces tuberíferas llegaron a Rusia solo a fines del siglo XVII. Peter I, que estaba de visita en Holanda, ordenó enviar a casa una bolsa de tubérculos de este cultivo para enviarlos a las provincias. Sin embargo, hasta principios del siglo XIX, la papa no se extendió ampliamente en el territorio ruso. Los campesinos se negaron a aceptar esta planta debido a su frecuente envenenamiento con bayas venenosas ("malditas manzanas").

A mediados del siglo XIX, se tomaron medidas a nivel estatal para popularizar las papas y aumentar el área sembrada por este cultivo. La "revolución de la papa" dio sus frutos rápidamente: a principios del siglo 20, los campesinos rusos comenzaron a llamar "segundo pan" a los tubérculos de la papa. En las familias campesinas, las papas se consumían en forma hervida y horneada, se añadían a sopas y rellenos de pastel, sobre la base se hacía una especie de almidón. Hoy en día, la sombra tuberífera se cultiva en la mayoría de los países del mundo ubicados en zonas templadas. Los mayores productores de papa son China, India, Rusia, Ucrania y Estados Unidos. El líder en el cultivo de tubérculos de papa per cápita es Bielorrusia.

Descripción botánica de las patatas

La sombra tuberífera es una planta herbácea con un tallo liso y acanalado, que alcanza una altura de 100 cm. Las hojas del cultivo de color verde oscuro pinnadas, diseccionadas de forma intermitente se asientan sobre cortes jugosos y carnosos. Las flores rosadas, blancas o púrpuras de la papa se reúnen en un escudo en la parte superior del tallo. El fruto de la planta es una baya verde oscuro venenosa con muchas semillas, que se parece mucho a un tomate en apariencia.

De una parte del tallo, inmersos en el suelo, parten varios brotes subterráneos de 15 a 50 cm de largo. A partir del engrosamiento de sus puntas con el tiempo, se forman tubérculos comestibles u ovalados con una cáscara de color amarillo, blanco, púrpura, rojo o rosado. Madura las papas de agosto a septiembre.

Valor nutricional de las papas y vitaminas en su composición

Valor nutricional de patatas (100 g):

    10, 1, 938 g de proteínas;

  • 0, 388 g de grasa;
  • 16, 271 g de carbohidratos;
  • 1, 376 g de fibra dietética;
  • 78, 113 g de agua;
  • 0, 191 g de ácidos orgánicos;
  • 1, 092 g de ceniza;
  • 1, 293 g de azúcares;
  • 0, 073 g de ácidos grasos omega-6;
  • 14, 787 g de almidón, dextrinas.

Vitaminas por 100 g de papa:

    10, A, retinol equivalente - 2, 984 mcg;

  • B6, piridoxina - 0, 288 mg;
  • E, equivalente de tocoferol - 0, 094 mg;
  • B1, tiamina - 0, 116 mg;
  • B9, folatos - 7, 612 mkg;
  • H, biotina - 0, 098 mkg;
  • B2, riboflavina - 0, 068 mg;
  • C, ácido ascórbico - 19, 804 mg;
  • PP, ácido nicotínico - 1, 748 mg;
  • B5, ácido pantoténico - 0, 291 mg.

Calorías de papa

100 g de papas crudas contienen 76, 418 kcal. El peso promedio de un tubérculo de papa es de 130 g, por lo que el contenido calórico de 1 papa es de 99,33 kcal.

El valor energético de los platos preparados a partir de tubérculos de patata es (kcal por 100 g):

  • papas cocinadas sin cáscara - 71, 509;
  • papas hervidas "en uniforme" - 74, 221;
  • patatas fritas - 156, 903;
  • tubérculos cocidos al horno - 98, 718;
  • papas fritas - 263, 197;
  • puré de patatas - 107, 521;
  • tortitas de patata (draniki) - 267, 812;
  • albóndigas de patata - 101, 583.

Valor calórico de 100 g de papas fritas - 552, 683 kcal. 100 g de almidón de patata contiene 358, 021 kcal.

Elementos útiles en tubérculos de papa

Macroelementos en patatas (100 g):

    10 potasio - 567, 219 mg;

  • sodio - 4, 893 mg;
  • fósforo - 57.042 mg;
  • calcio - 9, 804 mg;
  • azufre - 31, 607 mg;
  • cloro - 57, 044 mg;
  • magnesio - 22, 782 mg.

Elementos traza en patatas (100 g):

  • yodo - 4, 799 mkg;
  • zinc - 0, 358 mg;
  • cobre - 139, 001 µg;
  • aluminio - 859, 011 μg;
  • cobalto - 4, 788 mkg;
  • molibdeno - 7,616 μg;
  • boro - 114, 806 mcg;
  • níquel - 4, 782 mcg;
  • flúor - 29, 018 mkg;
  • litio - 76, 512 mkg;
  • rubidio - 499, 681 µg;
  • vanadio - 148, 507 µg;
  • selenio - 0, 292 mkg;
  • manganeso - 0, 168 mg;
  • cromo - 9,893 μg;
  • hierro - 0, 847 mg.

Propiedades útiles de las papas

  • En las papas, horneadas o hervidas en su piel, se conservan casi todas las vitaminas y elementos útiles. Su consumo regular le permite reponer las reservas de nutrientes en el cuerpo, para prevenir el desarrollo de beriberi.
  • Los tubérculos de papa son una fuente disponible de vitaminas del grupo B. Por lo tanto, los platos elaborados con ellos se recomiendan para personas que han sido diagnosticadas con fallas metabólicas o enfermedades del sistema nervioso.
  • En la medicina popular, las papas crudas se tratan con hemorroides. Se recomienda a las personas que padecen esta enfermedad que beban medio vaso de jugo de papa todas las mañanas y que coloquen velas rectales cortadas de los tubérculos de esta planta por la noche.
  • Las compresas calientes para el pecho de puré de papas hervidas son un remedio eficaz para la tos prolongada.
  • A partir de las plántulas de papas, se prepara una infusión, que mejora la agudeza visual y protege el aparato visual de la acción de factores externos adversos. Las materias primas vegetales se lavan, se ponen en un frasco y se vierten vodka 1:20. La mezcla insiste 17 días en la oscuridad y luego toma 3 cucharaditas. por dia
  • Se ha comprobado que el consumo regular de papas ayuda a minimizar el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer en la vejez, y mejora la capacidad de recordar información.
  • Las papas crudas son efectivas contra los hematomas. El tubérculo se quema en un rallador, se pone gachas en una gasa y se aplica una compresa en la zona afectada.
  • Las papas contienen sustancias que aceleran la eliminación del exceso de colesterol de la sangre, previenen la formación de depósitos de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. La inclusión regular en la dieta de tubérculos de papa hervida reduce el riesgo de aterosclerosis y otros trastornos cardíacos.
  • El gachas de papas crudas ralladas tiene propiedades calmantes y regeneradoras. Las lociones elaboradas sobre su base se utilizan para tratar quemaduras superficiales, enfermedades fúngicas y dermatológicas, y erisipelas.
  • Las papas son ricas en potasio, que soporta la presión arterial normal. Las personas que sufren de hipotensión o hipertensión, deben comer al menos 3 tubérculos de esta planta al día en forma hervida o horneada.
  • En medicina alternativa, las papas crudas se usan para tratar los callos. Una pieza de un tubérculo de 5-7 mm de grosor se fija al área afectada durante 8-9 horas.
  • El jugo de papa recién exprimido tiene propiedades antiinflamatorias y envolventes. La herramienta se toma por vía oral para las enfermedades del tracto digestivo: úlcera gástrica, gastritis, etc.
  • Las papas crudas se pueden usar para combatir la hinchazón de los párpados. Retire 2 rebanadas finas de tubérculo pelado y aplíquelas en ojos cerrados durante 15-20 minutos.
  • Las papas hervidas son útiles para las personas que sufren enfermedades que surgen contra el aumento de la acidez del jugo gástrico.
  • El gachas de papas crudas ralladas es un remedio eficaz para la acidez estomacal. Si aparece la incomodidad, es suficiente para tomar 2-3 cucharadas. l significa
  • Las papas al horno se utilizan para tratar los forúnculos. El tubérculo se enfría un poco, se corta en dos y se aplica al área afectada con una rodaja. El procedimiento se repite cada 1, 5 horas.
  • El jugo de papas nuevas tiene propiedades laxantes. Para deshacerse del estreñimiento, es suficiente tomar 3 sorbos de este medicamento cada hora.
  • Los curanderos populares recomiendan el uso de papas en el tratamiento de enfermedades del tracto respiratorio superior. Para lograr un efecto terapéutico, es necesario hervir varios tubérculos sin tratar e inhalar el vapor caliente que se eleva sobre ellos durante 15 minutos.
  • El jugo exprimido de las papas crudas se puede usar para combatir los dolores de cabeza. Para aliviar el malestar, basta con beber 1/3 taza de este producto cada media hora.
  • Máscaras cosméticas para la cara se preparan a partir de papas jóvenes, molidas en papilla en un rallador. Para hidratar la piel, hacerla aterciopelada y elástica, basta con aplicar el producto durante 15 minutos y luego lavarla con agua tibia. La efectividad de la máscara se puede mejorar agregando en ella una yema de huevo batida y un poco de miel.
  • Las papas ralladas con la adición de leche tibia se usan para hacer baños locales que rejuvenecen la piel en sus manos. El procedimiento debe durar al menos 10 minutos y debe repetirse dos veces por semana.

Contraindicaciones y daños a las patatas

  • La papa es un producto alto en calorías con un alto contenido de almidón. Las personas que sufren de obesidad deben minimizar el consumo de platos preparados sobre su base.
  • Durante el almacenamiento a largo plazo en la luz, la cáscara de los tubérculos de papa adquiere un tinte verdoso, y se forma un compuesto venenoso en su pulpa - solanina. Por esta razón, está estrictamente prohibido cocinar platos de papa verde. Si no se sigue esta recomendación, se pueden producir mareos, diarrea, trastornos nerviosos, dolor abdominal, calambres y dificultad para respirar.
  • Los nutricionistas recomiendan que las personas con diabetes desconfíen de comer papas. Los platos preparados a partir de los tubérculos de esta planta tienen un índice glucémico elevado y contribuyen a un aumento brusco del nivel de azúcar en la sangre del paciente.
  • Las papas son uno de esos productos que pueden provocar el desarrollo de reacciones alérgicas. Las personas con alergias, deben tener precaución cuando se incluye en la dieta de sus tubérculos.
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