Calamares - regalo nutritivo y alto en calorías del mar. Su carne es rica en minerales y vitaminas necesarias para el organismo. Hoy puede comprar calamares en cualquier forma: congelados y refrigerados, secos y hervidos. La carne de molusco es muy tierna, por lo que es importante poder no solo cocinarla correctamente, sino también conservarla. Esto ayudará a disfrutar del sabor de los mariscos inusuales con beneficio.
Beneficios del calamar
El calamar es una fuente de proteínas. Su carne es dietética, con un sabor delicado y original. Está lleno de:
- vitaminas B, C y E;
- aminoácidos: lisina, arginina, que estimulan el crecimiento del cuerpo humano (esto es de particular importancia para los niños);
- ácidos grasos;
- oligoelementos, en particular selenio;
- taurina - ácido sulfónico, que afecta directamente el contenido de colesterol.
El color azul de la sangre de calamar indica que contiene cobre. Este oligoelemento es necesario para el cuerpo humano, ya que participa en el proceso de respiración celular. Su carencia conduce a principios de canas. El contenido de calamares de cobre ocupa un lugar destacado entre el resto de mariscos.
Cómo almacenar apropiadamente calamares crudos
Más a menudo, los calamares se venden congelados. La carcasa cruda puede ser limpiada o sin pelar.
Si la cocción se retrasa, los calamares deben enviarse al almacén en el congelador. Siempre que la temperatura no suba a más de -12 grados, los moluscos se conservarán perfectamente durante al menos cuatro meses e incluso medio año. Puede ser más largo, pero entonces la carne se volverá demasiado dura. No interfiera con el empaque pegue una etiqueta con la fecha, para no perder el período de cocción. Cada carcasa se envuelve preferiblemente en papel de aluminio o papel pergamino. Por lo tanto, los calamares se almacenarán en forma de porciones individuales y no se pegarán.
Ya que antes de comprar calamares durante un tiempo en existencias y en la tienda, es deseable que el período de almacenamiento en el hogar se reduzca al menos en un tercio. Entonces el plato cocinado no solo será sabroso, sino también seguro para el sistema digestivo.
Los calamares refrigerados se almacenan mucho menos - 2-3 días después de la compra. Es recomendable enviarlos rápidamente al refrigerador para minimizar las caídas de temperatura. Si mantienes calamares en la mesa de la cocina, la carne se echará a perder, no solo quedará sin sabor, sino que también será peligrosa para el tracto digestivo.
Cómo mantener calamar descongelado
Sucede que todos los calamares descongelados no entraron en acción. Volver a congelar los mariscos crudos es imposible. El calamar debe ser hervido. Basta con sumergir los mariscos en agua hirviendo por un minuto.
Después del enfriamiento, calamar envuelto en papel de aluminio y poner en el congelador. De esta forma, los moluscos se pueden almacenar durante al menos una semana.
Antes de cocinar, solo tendrán que hacer una variante hasta que estén listos.
Se puede utilizar de otra manera - calamares encurtidos. En la mano debe haber pimienta, salsa de soja y jugo de limón. A partir de estos componentes es necesario cocinar el adobo y bajar el calamar en él. Unas pocas horas de marisco pueden estar en esta solución simple (a temperatura ambiente), esperando un procesamiento posterior. En el refrigerador, los calamares crudos en escabeche durarán dos días (+2 .. + 6 grados). Los moluscos cocidos no durarán más de tres horas a temperatura cero.
Cómo guardar comidas preparadas del calamar
Calamares previamente cocidos, hervidos o fritos, utilizados como plato separado o en una ensalada, sándwiches, no pueden almacenarse más de 24 horas.
Después de que las almejas fueron procesadas por altas temperaturas, su carne se deteriora muy rápidamente. Por lo tanto, es necesario almacenar los calamares solo en el refrigerador.
El plato con almejas debe cerrarse seguramente con una tapa o película adhesiva. Los calamares son capaces de absorber intensamente los olores y se degradan rápidamente. Cuando estén en forma abierta estarán cerca de los platos de carne, se volverán sólidos, comenzarán a perder su estructura.
Calamares - alimentos de proteínas, por lo tanto, se deterioran muy rápidamente. Su almacenamiento debe ser tratado de manera responsable, constantemente para garantizar que el producto no esté vencido y preparado a tiempo. Calamares rancios fácilmente causarán intoxicación alimentaria. Es importante mantener la temperatura de almacenamiento adecuada.
