Cerdo guisado con champiñones

Cerdo guisado con champiñones

El cuerpo humano está diseñado de tal manera que requiere proteínas de origen animal y vegetal para mantener su salud. Por eso, los nutricionistas recomiendan comer carne con verduras.

Las setas también pertenecen a los alimentos vegetales. Por la cantidad de proteínas, no son inferiores a la carne, y en algunos hongos secos hay incluso más proteínas que en la carne.

Pero debido a la gran cantidad de fibra, similar a la quitina, los hongos son digeridos y absorbidos por el cuerpo solo en un 40-41%. Por lo tanto, la conexión en los platos de setas y carne está bastante justificada.

Los champiñones pueden cocinarse con cualquier carne, pero es en combinación con la carne de cerdo que el resultado es una excelente comida. Los hongos de la Cuaresma y el cerdo alto en calorías se complementan bien.

Cerdo guisado con champiñones: las sutilezas de la cocina

El cerdo puede ser guisado con setas. Pueden ser setas, champiñones, setas blancas, setas del bosque.

  • Los champiñones frescos u hongos ostra prácticamente no requieren tratamiento térmico preliminar. Se pueden poner en un bol con carne entera o en rodajas. Pero para mejorar el sabor y el sabor de ellos, es mejor freírlos primero en una sartén y luego combinarlos con la carne.
  • Los hongos del bosque deben hervirse primero, luego drenarse (no es necesario) y cortar los champiñones en rodajas. Después de este procedimiento, se pueden combinar inmediatamente con carne de cerdo o primero se fríen en mantequilla con cebollas y luego se ponen en un recipiente con carne.
  • El cerdo puede ser estofado y secado de setas. Remójalos en agua fría durante 2 horas antes de usarlos para que se ablanden. Luego se pone con la carne y se cuece a fuego lento hasta que estén tiernos. Por cierto, el agua en la que se encontraban los hongos se puede usar para cocinar sopas, salsas o para verter carne y champiñones con el fin de enfriarla más.

Sugerencia: si remoja los hongos secos en la leche, quedará gratamente sorprendido por su similitud con los frescos.

  • Tanto el cerdo como los champiñones responden bien a la adición de crema agria, por lo que muy a menudo el cerdo con champiñones se estofa con él.
  • Se recomienda agregar muchas cebollas a este plato. Al cocer, produce una cantidad suficiente de jugo, lo que hace que la carne sea suave y tierna, pero no ahoga el sabor natural de los champiñones.
  • Además de las cebollas, las zanahorias también se ponen en el cerdo con champiñones. Pero no debería ser demasiado debido al pronunciado sabor de la zanahoria.
  • Pero el calabacín será muy apropiado. Tienen un sabor neutro y casi sin olor. Pero absorben fácilmente los sabores de otras verduras, en particular, los hongos y la carne.
  • Al estofar cerdo con champiñones, no debe dejarse llevar por las especias que tienen un olor fuerte y pueden matar el "espíritu del bosque" de los champiñones.
  • Puede poner eneldo, comino, laurel, pimienta negra, en una pequeña cantidad - tomillo. Estas especias van bien con el cerdo y los champiñones.
  • El cerdo con champiñones se puede cocer en aceite vegetal refinado, manteca de cerdo, mezclas de vegetales y mantequilla. No use margarina para esto: afecta el sabor del plato terminado.

Y ahora - recetas.

Cerdo guisado con champiñones en vino

Ingredientes:

  • carne de cerdo - 400 g;
  • champiñones frescos - 300 g;
  • zanahorias pequeñas - 1 pieza;
  • cebollas - 2 piezas;
  • almidón - 1 cda. l.
  • vino blanco - 50 ml;
  • agua - 200 ml;
  • aceite vegetal refinado - 1 cucharada. l.
  • mantequilla - 50 g;
  • sal;
  • pimienta negra;
  • Eneldo verde.

Método de preparación

  • Lave la pulpa de cerdo, séquela con toallas de papel. Cortar en piezas de tamaño mediano. Espolvorear con sal, pimienta, poner en una sartén caliente con aceite vegetal. A fuego alto, freír rápidamente hasta que estén doradas. Vierta medio vaso de agua caliente, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento.
  • Pelar las zanahorias y las cebollas, lavar. Las cebollas cortadas en cubos pequeños, y las zanahorias - rodajas finas.
  • Lave los champiñones, déjelos secar y extiéndalos sobre un colador. Cortar en las mismas rodajas que la zanahoria.
  • Ponga la mantequilla en otra sartén, póngala en la estufa. Después de que la mantequilla se haya derretido, colocar los champiñones. Al principio emitirán mucha humedad, pero gradualmente se evaporará y los hongos comenzarán a asarse.
  • Añadir cebollas en este momento. Guárdalo en suavidad. Poner la zanahoria, mezclar. Freírlo ligeramente con las cebollas. Conectar con la carne.
  • Verter el almidón en la taza. Agregue gradualmente agua fría (100 ml), revuelva hasta que desaparezcan los bultos.
  • Mientras revuelves, vierte en la sartén con carne, champiñones y verduras. Inmediatamente verter y vino. Continuar guisando por otros 30-40 minutos. 15 minutos antes de la preparación, pruebe la salsa para ver si hay suficiente sal: si no es suficiente, agregue sal.
  • Espolvoree la carne de cerdo cocida preparada con champiñones con verduras picadas.

Cerdo guisado con champiñones en crema agria

Ingredientes:

  • cerdo joven - 0, 5 kg;
  • champiñones frescos (champiñones, champiñones blancos o ostra) - 300 g;
  • cebollas - 2 piezas;
  • crema agria - 250 g;
  • ghee - 40 g;
  • sal;
  • hoja de laurel - 1-2 piezas;
  • agua - 100 ml;
  • pimienta negra molida.

Método de preparación

  • Cortar el cerdo preparado en trozos pequeños. Derrita 20 g de mantequilla en una sartén, agrega la carne y fríe rápidamente hasta que se doren.
  • Pelar los champiñones, lavar, cortar en rodajas finas. Lavar las cebollas peladas, cortar en mitades de anillos.
  • Derretir la mantequilla restante en otra sartén. Poner los champiñones y freír hasta que toda la humedad se haya evaporado. Añadir las cebollas, mezclar, guardar hasta que estén blandas.
  • Transfiere los champiñones y las cebollas a la sartén con la carne. Vierta en agua caliente, cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento. Poner crema agria, laurel, sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave.

Cerdo guisado con champiñones en el horno

Ingredientes:

  • carne de cerdo - 0, 7 kg;
  • champiñones frescos - 200 g;
  • cebolla grande - 2 uds.
  • zanahorias - 1 pieza;
  • manteca de cerdo - 50 g;
  • aceite vegetal refinado - 1-2 cucharadas. l (dependiendo del contenido de grasa de la carne);
  • sal;
  • pimienta;
  • vino blanco - 100 ml.

Método de preparación

  • Cerdo preparado, cortado a través de las fibras en trozos de tamaño mediano. Espolvorear con sal y pimienta. Divide en tres partes.
  • Pelar las cebollas y las zanahorias, lavar, picar pajitas.
  • Lavar, secar y rebanar los champiñones.
  • Corte de manteca muy fina.
  • Verter el aceite vegetal en una olla o sartén de cerámica, poner la mitad de la grasa en la olla.
  • Ponle una zanahoria. Cúbralo con una capa de carne. Sobre la carne, poner la mitad de la cebolla picada, la mitad de los champiñones.
  • Repita en la misma secuencia: carne, cebolla, champiñones. En la capa superior se coloca la carne restante, que se cubre con tocino picado.
  • Espolvorear con sal y pimienta. Verter en un vaso de vino, ligeramente diluido con agua, cerrar la tapa.
  • Coloque el horno a 200 ° precalentado. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que la carne y los champiñones estén blandos.

Cerdo guisado con champiñones y pepinos en vinagre en crema agria

Ingredientes:

  • carne de cerdo - 0, 5 kg;
  • cebollas - 250 g;
  • setas silvestres cocidas - 200 g;
  • grasa - 250 g;
  • pepinos salados - 250 g;
  • crema agria - 350 g;
  • limón - 0, 5 uds .;
  • sal;
  • pimienta negra molida.

Método de preparación

  • Cortar el cerdo preparado en trozos pequeños. Poner en un bol, espolvorear con pimienta y sal, espolvorear con jugo de limón. Añadir la cebolla finamente picada. Mezclar bien y refrigerar durante 2-3 horas para marinar.
  • Cortar el tocino en trozos pequeños, ponerlo en una sartén caliente. Poner la carne marinada, freír 5 minutos. Añadir los champiñones hervidos picados. Continuar friendo unos minutos más.
  • Pepinos cortados en cubos pequeños, combinados con carne y champiñones. Verter la crema agria. Guisar hasta que la carne esté lista por 20-25 minutos.
  • Espolvoree la carne de cerdo cocida preparada con champiñones con verduras picadas.

Cerdo guisado con champiñones en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

  • carne de cerdo (pulpa) - 0, 3 kg;
  • mezcla de vegetales congelados (mexicanos o similares) - 0, 2 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • champiñones frescos - 0, 25 kg;
  • cáscara de limón - 5 g;
  • pasta de tomate - 40 ml;
  • aceite vegetal refinado - 40 ml;
  • especias para cerdo, sal - al gusto;
  • agua - 0, 25 l.

Método de preparación:

  • Lavar la carne de cerdo, secar con una servilleta. Cortar la carne en cubos de aproximadamente 1, 5 cm. Espolvorear los trozos con especias, mezclar con las manos y dejar actuar durante 15 minutos.
  • Lavar los champiñones, secar con una servilleta. Cada hongo se corta en 4-6 partes dependiendo de su tamaño. Basta con cortar los champiñones por la mitad o incluso dejarlos enteros.
  • Cebollas libres de la cáscara, cortadas en cubos pequeños.
  • Vierta el aceite en el recipiente del multicooker, coloque la carne en él.
  • Encienda la unidad seleccionando el programa "Freír". Si su dispositivo no tiene una función de freír, use el programa Baking.
  • Freír la carne durante 10 minutos, luego agregarle cebollas y champiñones, continuar cocinando en el mismo programa durante otros 10 minutos.
  • Mezclar la pasta de tomate con la ralladura de limón, la sal y las especias, diluirla con agua hervida.
  • Verter la salsa resultante en el recipiente multicooker. Cambia el programa a "Enfriamiento". Configure el temporizador en 40-50 minutos, dependiendo de la potencia de su unidad.

El cerdo en esta receta resulta ser tierno y fragante. Las setas le dan aún más jugosidad. Para un plato de acompañamiento, papas, guisos de verduras, papilla de alforfón desmenuzable y arroz son adecuados para este plato.

Cerdo guisado con champiñones en salsa cremosa

Ingredientes:

  • carne de cerdo - 0, 6 kg;
  • champiñones blancos (frescos o congelados) - 0, 3 kg;
  • cebollas - 0, 25 kg;
  • Aceite vegetal cremoso o refinado: cuánto costará;
  • romero - una pizca grande;
  • ajo seco, pimienta negra en polvo - al gusto;
  • crema para beber (10% de grasa) - 0.5 l.

Método de preparación:

  • Cerdo, lavado y secado, cortado en cubos de tamaño mediano.
  • Lavar, secar, cortar los champiñones en trozos grandes.
  • Cebollas, peladas, cortadas en mitades.
  • En una sartén, derretir la mantequilla, poner la cebolla en ella, freír hasta que esté transparente. Añadir las setas. Freír durante 10 minutos.
  • En una sartén separada con aceite vegetal, freír la carne hasta que se doren.
  • Combine la carne con la cebolla y los champiñones, cubra con crema. Añadir la sal, la pimienta y el ajo.
  • Guise los productos en crema durante 30-40 minutos, hasta que la carne esté suave.

Cerdo con champiñones en salsa cremosa, se puede acompañar con papas, pasta, ensalada de verduras. El sabor delicado y el aroma seductor hacen que este plato sea digno de una mesa festiva. Los champiñones blancos en la receta pueden ser reemplazados por champiñones. Entonces el plato será más barato, pero será un poco menos fragante.

Maestra de la nota

En cualquiera de estos platos podrás realizar tus propios ajustes. Por ejemplo, reemplace la crema agria con crema, y ​​además de las cebollas y las zanahorias, coloque las calabacitas en rodajas.

Si no eres fanático del alcohol en los platos, en lugar de vino, vierte el caldo o el agua corriente.

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