Al hacer los preparativos para el invierno, vale la pena hacer unos frascos de mermelada de cerezas dulces. Su sabor y aroma únicos pueden conquistar el corazón de cualquier gourmet. Combinando cerezas con otras frutas y bayas, puede obtener postres con diferentes cualidades organolépticas. La mermelada de cereza se puede usar para hacer pasteles, sándwiches y otros platos dulces, como postre independiente.
Características de cocción
Cocinar mermelada de cereza dulce no es un proceso rápido y fácil, pero la tarea será en el hombro, incluso para un cocinero novato si conoce algunas sutilezas:
- En cerezas, las bayas pueden ser pequeños gusanos que son difíciles de detectar por inspección visual. Saldrán y flotarán hacia la superficie si la cereza dulce se empapa en agua salada durante al menos 15-20 minutos. Después de eso, la baya debe lavarse bien para que no tenga un sabor salado.
- Escurrir la cereza seca antes de cocinar. Se seca más rápido si se vierte sobre un tejido que absorbe bien el agua.
- Para hacer mermelada, las piedras dulces deben ser exprimidas. Algunos lo hacen con un pin, pero es mucho más conveniente usar un dispositivo especial.
- La cereza para hacer mermelada debe ser picada. Esto se puede hacer con una licuadora o molinillo. Si desea que la mermelada tenga una consistencia suave, tendrá que abandonar la ayuda de los electrodomésticos de cocina y limpiar las cerezas con un colador a mano. Este proceso requiere mucho tiempo, pero el resultado merece la pena.
- Si desea hacer mermelada sin perder mucho tiempo hirviendo la masa de la baya, puede agregarle pectina o gelatina. En este caso, el azúcar se puede poner un poco menos que cuando se cocina la mermelada según las recetas clásicas.
- Para que la mermelada quede bien, se debe colocar sobre latas previamente esterilizadas. Las tapas también deben ser hervidas.
- No use utensilios de aluminio para hacer mermelada de bayas. Libera sustancias nocivas al contacto con ácidos. La forma más conveniente de hacer mermelada en un recipiente de esmalte. Utensilios adecuados y de acero inoxidable.
Las recetas de mermelada de cereza son variadas. Todo el mundo podrá encontrar una opción de delicadeza a su gusto.
Receta clásica de mermelada de cereza
La composición (1, 4 l):
- cereza dulce - 1 kg;
- azúcar - 0, 75 kg;
- ácido cítrico - 4 g.
Método de preparación:
- Ordena las cerezas quitando las ramitas. Prepare la salmuera agregando una cucharadita de sal por litro de agua. Sumergir las cerezas durante 20 minutos en esta solución. Retire los gusanos que flotan hacia la superficie. Enjuague bien con agua corriente. Secar derramando sobre una toalla de cocina. Retire los huesos de cada baya.
- Rellenar las bayas con azúcar, dejar reposar durante una hora.
- Poner la palangana de cereza en la estufa. Llevar a ebullición a fuego lento. Cocinar, retirando la espuma, 5 minutos.
- Deje que la baya se enfríe un poco, tritúrela con una licuadora.
- Poner la cereza a hervir nuevamente. Añadir el ácido cítrico, agitar.
- Tomite a fuego lento hasta que obtenga la consistencia deseada. Tardará 15-25 minutos.
- Extienda la mermelada hervida en los frascos previamente esterilizados, cierre bien.
Después de enfriarse, los frascos se pueden almacenar en una mermelada de despensa, hecha de acuerdo con la receta clásica, bien vale la pena a temperatura ambiente.
Mermelada de cereza dulce con jugo y ralladura de limón
Composición (para 1, 2 l):
- cereza dulce - 1 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- limón - 0, 5 uds.
Método de preparación:
- Limón, lávese bien frotando con un cepillo.
- Exprime el jugo de la mitad de la fruta, ralla la ralladura.
- Prepare la cereza dulce enjuagándola, secándola, liberándola de las piedras.
- Rellena las bayas con azúcar, déjalas durante media hora, para que dejen el jugo.
- Calentar a fuego lento, cocinar durante 10 minutos, eliminando la espuma que sobresale de la superficie.
- Moler con una licuadora u otro método.
- Agrega el jugo de limón y la ralladura.
- Volver a la estufa. Hervir, revolviendo, hasta que la mermelada haya adquirido la consistencia deseada.
- Extienda la mermelada sobre frascos esterilizados, gírelos con tapas hervidas. Gire los frascos, cubra con una manta caliente.
Después del enfriamiento, los frascos se pueden retirar al lugar donde generalmente almacena los suministros de invierno. La mermelada, preparada de acuerdo con esta receta, no se estropeará incluso a temperatura ambiente.
Mermelada de cereza con pectina
La composición (1, 5 l):
- cereza dulce - 1 kg;
- pectina - 4 g;
- azúcar - 0, 75 kg;
- jugo de limón - 50 ml.
Método de preparación:
- Limpie las cerezas sin hueso, pase un molinillo de carne o conviértalo en puré de otra manera.
- Añadir azúcar, dejar reposar durante una hora.
- Ponlo en la estufa. En un fuego rápido, deje hervir, reduzca la intensidad de la llama y cocine por 10-15 minutos.
- Añadir el jugo de limón y la pectina. Hervir el atasco a la consistencia deseada durante 3-4 minutos.
- Extienda la mermelada espesa sobre las latas preparadas, séllelas.
La mermelada de cereza con pectina es más espesa que las recetas tradicionales cocinadas. Guárdelo a temperatura ambiente.
Mermelada de cereza en un multicooker
Composición (para 1, 2-1, 3 l):
- cereza dulce - 1 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- jugo de limón - 60 ml.
Método de preparación:
- Limpie las cerezas de las plantas de semillero, córtelas para hacer puré.
- Mezclar con azúcar. Dejar toda la noche.
- Poner el multicooker en el bol. Encienda la unidad seleccionando el programa "Atasco". Si no existe tal programa, cocine en modo de extinción. El tiempo de cocción es de 45 minutos.
- 5 minutos antes de la preparación añada el jugo de limón a la mermelada, mezcle.
- Extender sobre frascos esterilizados, cerrarlos firmemente.
Es aconsejable almacenar la mermelada enfriada en un lugar fresco o a una temperatura ligeramente inferior a la temperatura ambiente.
La mermelada de cereza tiene un color rico, un aroma único, un sabor agradable con acidez pronunciada. Puedes prepararlo según varias recetas. Para obtener una delicadeza con una textura delicada, la cereza dulce se muele a través de un tamiz. Una textura más densa le permite obtener la adición de pectina. Independientemente de la receta para la mermelada de cereza, puede guardarla sin nevera.
