Chuletas de lucio

Chuletas de lucio

Las tortas de pescado Pike se encuentran entre las especialidades diarias más populares. Lejos de todas las amas de casa son capaces de hacerlos, pero aquellos que tienen esa experiencia complacen a sus seres queridos con ellos a menudo. Si hay miembros de la familia en la casa que están interesados ​​en la pesca, el plato también es rentable, le permite alimentar a todos con una cena deliciosa y satisfactoria, sin gastar dinero en la compra de productos caros. Como guarnición para las chuletas de lucio, puede utilizar papas fritas, verduras, que tampoco lo arruinan.

Características de cocción

El proceso de cocción de chuletas de pescado de lucio difiere poco de la cocción de productos similares de carne picada. Pero no se toma a todas las amas de casa para hacerlas, ya que temen que, como resultado, el plato quede seco, tenga un olor específico. Estos problemas son fáciles de solucionar si conoce algunas sutilezas.

  • Para neutralizar el desagradable olor a tina, el lucio se puede remojar en leche. Hacer frente a esta tarea y las hierbas picantes: tomillo, romero, perejil, eneldo. Agregarlos al relleno hará que las empanadas se vuelvan fragantes.
  • Para evitar que los huesos pequeños entren en la carne picada, primero se corta el lucio en filetes, luego se gira a través de una picadora de carne 2-3 veces. Desde la primera vez, algunos huesos pueden permanecer.
  • La carne de lucio no es un alimento graso. Esto es bueno para aquellos que hacen dietas, pero es malo para los gourmets que prefieren platos jugosos. Para hacer productos jugosos, las papas ralladas se agregan a la carne picada, la manteca de cerdo picada en una picadora de carne.
  • Las chuletas jugosas ayudan a dar cebollas. También te permite luchar con un olor específico. Puede triturarse en una picadora de carne o cortarse en trozos pequeños. Reducir la cantidad de este ingrediente en relación con la especificada en la receta no es deseable.
  • Para hacer jugosas las chuletas, se fríen en aceite hirviendo a fuego medio o alto. Cuando se enrojecen, la intensidad de la llama disminuye y cocina las albóndigas durante otros 10 minutos en una sartén u otro método. Se pueden cocer, cocer, hervir para una pareja.

La tecnología de cocinar chuletas de pescado puede variar según la receta, pero los principios generales seguirán siendo los mismos.

Receta clásica para chuletas de lucio

Composición:

  • lucio - 1 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • mantequilla - 20 g;
  • sal, especias - al gusto;
  • harina de trigo - según sea necesario;
  • aceite vegetal - según sea necesario.

Método de preparación:

  • Limpie la pica, córtela, córtela con una picadora de carne.
  • En el pescado picado, agregue la cebolla, finamente picada o picada.
  • En un bol con carne picada, rompe un huevo. Amasar la carne picada y repeler para que sea más densa.
  • Añadir la mantequilla derretida, sal y especias. Mezclar bien.
  • Retirar el relleno durante media hora en la nevera.
  • Calentar el aceite en una sartén.
  • Formar pequeñas chuletas de pescado de pescado picado, sumergir las manos en agua fría. Lijelas en harina. Poner en aceite hirviendo.
  • Freír a fuego medio sin tapa hasta que las chuletas estén bien asadas desde abajo.
  • Déle la vuelta, cubra, reduzca el calor y cocine durante 10 minutos.

Si desea que las hamburguesas estén más tiernas, después de voltearlas al otro lado, freír durante un minuto sin disminuir el fuego, luego verter la mezcla de leche y agua (50 ml de leche y 100 ml de agua), tapar y cocer a fuego lento, reduciendo la intensidad de la llama, 7 -8 minutos.

Chuletas de lucio con sémola

Composición:

  • lucio picado - 0,5 kg;
  • pan largo - 0, 3 kg;
  • leche - 150 ml;
  • sémola - 100 g;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • perejil fresco - 50 g;
  • aceite vegetal - según sea necesario;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Seque el pan, pícalo con una licuadora y cúbrelo con leche tibia. Después de 10 minutos, exprimir, poner en un recipiente. Añadir el huevo crudo, mezclar bien.
  • Pelar las cebollas, cortar en varios pedazos, picar con una picadora de carne o una licuadora. En ausencia de aparatos de cocina, las cebollas se pueden frotar.
  • Mezclar la carne molida con cebolla, pan largo, huevo.
  • Añadir el perejil, finamente picado con un cuchillo.
  • Agregue sal, especias, la mitad de la sémola especificada en la receta. Batir con una batidora, luego amasar con las manos.
  • Calentar el aceite en una sartén.
  • Blindar las chuletas pequeñas, empanarlas en la sémola restante, ponerlas en la sartén.
  • Freír por ambos lados durante 5-6 minutos.
  • Cubra con una tapa y deje que alcance la preparación a baja temperatura. Para esto 5-7 minutos es suficiente.

Las chuletas con sémola son tiernas y esponjosas. Están felices de comer, no solo adultos sino también niños.

Chuletas de lucio con tocino y repollo

Composición:

  • carne de lucio - 0, 6 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • manteca de cerdo - 100 g;
  • col blanca - 100 g;
  • pan largo - 150 g;
  • leche - 100 ml;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • sal, condimentos - al gusto;
  • migas de pan - según sea necesario;
  • aceite vegetal - según sea necesario.

Método de preparación:

  • Gire los filetes de lucio a través de la picadora de carne.
  • Pelar las cebollas, cortar en trozos grandes.
  • Picar la hoja de repollo.
  • Gire las cebollas y el repollo a través de la picadora de carne, agregue a la carne picada, mezcle.
  • Añadir el huevo, los condimentos, la sal, remover nuevamente.
  • Conectar con el pan empapado en agua tibia.
  • Amasar la carne picada.
  • Dorar las empanadas a ambos lados de la sartén, colocarlas en una bandeja para hornear.
  • Poner en un horno calentado a 180 grados, hornear durante 15 minutos.

Las jugosas tortas de lucio hechas de acuerdo con esta receta probablemente no quedarán indiferentes para nadie.

Chuletas de lucio con requesón

Composición:

  • filetes de lucio - 0, 35 kg;
  • queso cottage - 150 g;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • ajo - 3 dientes;
  • mantequilla - 40 g;
  • harina de avena instantánea - 60 g;
  • harina - 50 g;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • aceite vegetal - según sea necesario.

Método de preparación:

  • Filete de lucio inspeccionar cuidadosamente, quitar los huesos con unas pinzas. Picar el filete con un cuchillo en trozos pequeños.
  • Cuajar el puré con un tenedor, combinar con pescado picado.
  • Añadir el huevo, la sal, las especias. Amasar la carne picada, batirla, enfriar.
  • Cortar el ajo en platos, freír en aceite, luego retirar de él.
  • Mezclar la harina con copos de avena.
  • Forme una chuleta, extiéndala, coloque un pedazo pequeño de mantequilla en el centro, levante los bordes y empaque la mantequilla.
  • Pica la empanada en una mezcla de harina y avena, ponla en una sartén con aceite vegetal hirviendo.
  • De la misma manera, moldea, broncea y coloca las hamburguesas restantes en aceite hirviendo.
  • Freírlos de ambos lados durante 6-7 minutos.

Las hamburguesas terminadas son de color dorado oscuro, se ven apetitosas y son muy jugosas. Esta receta inusual vale la pena tomar nota de aquellos que vigilan su salud, pero no necesitan cocinar chuletas en la sartén, sino en el horno o al vapor.

Las chuletas de lucio son un clásico de la cocina, tiene sentido para cada anfitriona aprender a cocinarlas. Esta abundante comida se combina con casi cualquier plato de acompañamiento, pero es sabrosa en sí misma.

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