Los buñuelos no ocupan el último lugar en la lista de platos favoritos de la mayoría de nuestros compatriotas. Sin embargo, para mantener una buena figura este plato no ayuda. Es difícil encontrar una dieta en la que esté entre los platos permitidos. Pero tal plan de comida existe. Esta es la dieta Dukan. Los panqueques Dukan se cocinan sin harina y azúcar, lo que resulta en no calorías. Pero esto no impide que sean sabrosos y apetitosos.
Características de cocción
Incluso una anfitriona sin experiencia podrá cocinar panqueques de acuerdo con Dyukan, solo necesitas conocer las recetas apropiadas y tomar en cuenta unos momentos.
- La leche, el kéfir y otros productos lácteos que se usan para hacer masa para panqueques deben estar desnatados. El contenido máximo de grasa permitido en ellos es 1, 5%.
- El gluten, la maicena, la leche desnatada en polvo, el salvado ayudan a espesar la masa sin harina. Algunos de estos productos aparecen en la lista de permitidos solo en la segunda etapa de la dieta: "Alternancia". Su uso se limita a una cierta cantidad. Al elegir una receta de panqueques, debe asegurarse de que sea adecuada para la etapa de la dieta en la que se encuentra y calcular la porción máxima de la porción que se puede comer durante el día.
- Beber aceite vegetal El Dr. Ducan aconseja minimizar. Para freír panqueques, se recomienda usar una sartén con un revestimiento de teflón de alta calidad. Si no puede prescindir del aceite, no debe verterlo en la sartén, basta con lubricar los platos con un cepillo de cocina o una servilleta de tela.
- Desde la segunda etapa de la dieta, puede agregar verduras a la composición de las frituras, desde la tercera etapa - frutas. En la primera etapa, puede agregar solo semillas de lino, vainilla, canela.
- Si es necesario, endulzar los pasteles en la masa agregue los endulzantes con cero calorías. Si el edulcorante está en tabletas, primero debe triturarse o disolverse en una pequeña cantidad de agua tibia.
- La masa amasadora para panqueques será más fácil si usa una boquilla mezcladora especial.
Los panqueques dietéticos se sirven con yogurt descremado o leche condensada preparada de acuerdo con una receta especial.
Buñuelos de Dukan para la etapa de "Ataque"
Composición:
- huevo de gallina - 1 pieza;
- yogur bajo en grasa - 40 ml;
- salvado de avena - 30 g;
- polvo de hornear para la masa - 3 g;
- edulcorante - al gusto;
- canela - una pizca;
- aceite vegetal - para engrasar la sartén.
Método de preparación:
- Moler el salvado a un estado de harina con una licuadora o molinillo de café.
- Mash un edulcorante en un mortero.
- Agregue el sustituto del azúcar, la canela y el polvo de hornear al salvado, mezcle.
- En un recipiente separado, batir un huevo con un tenedor o un batidor, agregarle yogur, batir juntos.
- Verter la mezcla líquida resultante de salvado, mezclar. Dejar reposar durante 15-20 minutos para que el salvado se hinche.
- Calentar la sartén, engrasarla con aceite. Coloque la masa en una sartén.
- Cubra la sartén, fríe los panqueques hasta que estén dorados en la parte inferior.
- Voltee los panqueques con una espátula, fríalos hasta que estén listos.
Buñuelos para esta receta simple son sabrosos y saludables. Sin embargo, para las etapas posteriores de la dieta, puede elegir una versión aún más deliciosa y tierna de este plato.
La receta clásica para panqueques de Ducane en kéfir
Composición:
- kéfir desgrasado - 0, 25 l;
- salvado de avena - 30 g;
- gluten de trigo (o una cantidad adecuada de salvado de trigo) - 15 g;
- levadura de panadería seca - 5 g;
- huevo de gallina - 2 uds.
- almidón de maíz - 20 g;
- sal, edulcorante - al gusto;
- aceite de oliva - cuánto costará freír.
Método de preparación:
- Retire el kéfir del refrigerador por adelantado y colóquelo cerca de la estufa o la batería para que esté a temperatura ambiente o incluso ligeramente más caliente en el momento en que se prepare la masa.
- Agregue el sustituto de azúcar y la levadura al kéfir. Revuelva Dejar por 20 minutos en un lugar cálido.
- Cortar el salvado a la harina.
- Rompe los huevos, separando las yemas de las proteínas.
- Las yemas se agregan al kéfir. Batir con un batidor.
- Introduzca almidón y salvado. Revolver hasta obtener una composición homogénea.
- Batidor de proteínas con una batidora a los picos. Para que se batan mejor, enfríelos y agrégueles una pizca de sal mientras baten.
- Agregue espuma de proteína a la masa, mezcle bien pero con cuidado.
- Freír los panqueques en una sartén engrasada.
De acuerdo con esta receta, los buñuelos resultan ser tiernos, esponjosos, rojizos, pero este plato solo se puede preparar a partir de la segunda etapa de la dieta Dukanov.
Buñuelos de hígado de Dukan
Composición:
- hígado de res o pollo - 0, 5 kg;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- cebollas - 100 g;
- almidón de maíz - 40 g;
- sal, pimienta - al gusto;
- Aceite de cocina para freír - cuánto costará.
Método de preparación:
- Lave el producto derivado de la carne, retire la película, corte las formaciones vasculares y córtela en trozos de tamaño mediano. Moler, saltando a través de una picadora de carne.
- Pele la cebolla, córtela en 4 partes, gírela a través de la picadora de carne. Mezclar el puré de cebolla con la masa del hígado.
- Añadir los huevos y el almidón. Mezclar bien.
- Sal y pimienta, remover nuevamente.
- Freír por ambos lados en una sartén engrasada.
Los panqueques de acuerdo con esta receta son finos y tiernos, por lo que debes darles la vuelta y sacarlos de la sartén con cuidado. La masa se puede hacer más gruesa agregando un par de cucharadas de salvado triturado a la harina. Entonces el número de huevos también necesita ser duplicado.
Buñuelos de repollo Dukan
Composición:
- salvado de avena - 60 g;
- col blanca - 0, 3 kg;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- sal - al gusto;
- aceite - cuánto va a ir.
Método de preparación:
- Lavar la col, triturar lo menos posible. Salado, pues recuerda las manos.
- Romper el huevo, mezclar con el salvado triturado.
- Combinar la mezcla resultante con la col, mezclar.
Queda por freír los panqueques en una sartén engrasada, disponer en platos, verter con yogur y servir.
Los panqueques Dukan pueden ser consumidos no solo por aquellos que siguen la dieta adecuada. Ellos complacerán a todos los que quieran perder peso, pero no pueden renunciar a deliciosos pasteles.
