Pilaf de cordero en una olla de cocción lenta

A pesar de que el pilaf se cocina con pollo, carne de res, conejo, el cordero se considera la mejor carne para él. Es de ella que se obtiene el verdadero plov uzbeko.

Algunas amas de casa piensan que en una cocina lenta, pilaf se convierte en papilla de arroz ordinaria. Pero si conoce todos los matices de la cocina, además de tener en cuenta las posibilidades del multicooker, entonces puede preparar un excelente pilaf en él.

Sutilezas

El cordero tiene un olor inusual que no le gusta a todos. Pero el cordero joven casi no huele. Su carne es suave, jugosa y de cocción rápida.
Para pilaf, necesitas llevar esos pedazos de carcasa, donde hay pocas venas y grasa.
Se debe prestar especial atención a las especias y especias. Romero, tomillo, zira, ajo, cebolla, cúrcuma, curry son adecuados para el cordero. No solo amortiguan el olor específico de la carne, sino que también mejoran el sabor de todo el plato. Y la cúrcuma le dará al arroz un hermoso color amarillo.
Es necesario elegir la foto correcta. Un buen pilaf se obtiene del arroz grueso, que durante la cocción aumenta casi 2, 5 veces. Arroz adecuado y de grano largo. No debe cocinar pilaf de arroz picado o con una gran cantidad de harina. Tal arroz en forma terminada se hierve rápidamente suave y pegajoso.
El arroz para pilaf debe lavarse hasta que el agua esté completamente limpia. Luego el arroz se remoja. Debido a esto, está saturado de humedad, se hincha y eventualmente hierve mucho más rápido, mientras mantiene la integridad del grano.
No se especifica la cantidad de agua en las recetas. Depende de la jugosidad de la carne, las zanahorias y también de qué tan bien se asan las verduras, si el agua se drena completamente del arroz después de remojarla. Se cree que debe verter tanta agua que cubra el arroz por un centímetro. Por lo tanto, añadiendo agua, vigila su nivel.
Antes de colocar los productos, primero calientan la grasa, de lo contrario no se fríen sino que se guisan. Esto es especialmente cierto para el cordero, que para pilaf es necesario freír hasta dorar para mejorar su sabor.
A diferencia de la papilla de arroz, que debe agitarse periódicamente para evitar que se queme, el pilaf no se agita hasta que esté completamente cocido.

Pilaf de cordero y ajo en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

cordero - 500 g;
arroz - 2 cucharadas;
zanahorias grandes - 1 pieza;
cebollas grandes - 2 piezas;
agua;
ajo - 6 dientes;
aceite vegetal - 60 g;
sal - al gusto;
pimienta negra - 0, 2 cucharaditas;
condimento para pilaf - 1 cucharadita.

Método de preparación

Enjuague bien el arroz y remoje durante una hora.
Cortar la cebolla en cuatro pedazos, y luego cortar en tiras.
Corte las zanahorias en tiras grandes o use un rallador de zanahorias en coreano.
Lavar el cordero, secar con humedad de las toallas de papel, cortar en trozos pequeños.
Vierta el aceite en el recipiente multicooker, active el modo "Hornear". Cuando el aceite se haya calentado, poner la cebolla y freír con la tapa abierta durante 5 minutos.
Coloque las zanahorias, mezcle y continúe asando por otros 5 minutos.
Agregue la carne picada y fríe todo junto hasta que el multicooker se apague. La mayoría de las veces, un programa dado está diseñado para 45 minutos.
Escurra el arroz del arroz colocándolo en un colador. Verter en un bol y nivelar.
Poner especias, especias. Pelar el ajo y pegarlo en el arroz.
Rellenar con agua caliente para que cubra el cereal un centímetro.
Cierre el multicooker, active el modo "Pilaf" y cocine hasta que suene el pitido.
Revuelva el pilaf preparado suavemente con una espátula. Encienda "Precalentar" y déjelo por media hora.
¡El pilaf de cordero y ajo está listo!

Nota: en esta y en las siguientes recetas se utiliza un multividrante con una capacidad de 160 g.

Pilaf de cordero y agracejo en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

cordero - 700 g;
arroz - 3 cucharadas;
zanahorias grandes - 1 pieza;
cebollas grandes - 2 piezas;
agua;
ajo - 1 cabeza;
agracejo - un pequeño puñado;
zira - 1 cucharadita;
condimento para pilaf - 1 cucharadita;
aceite vegetal - 60 g;
cordero gordo picado - 1 cucharada. l.
sal - al gusto.

Método de preparación

Enjuague el arroz y remoje durante una hora. Deja caer el tamiz.
Cortar el cordero en rodajas. Cortar la grasa y cortar.
Cortar la zanahoria y la cebolla en tiras.
Enciende el multicooker en el modo Baking. Poner grasa de cordero y derretir. Eliminar greaves.
Verter el aceite vegetal y colocar la cebolla y la zanahoria. Freír con la tapa abierta durante 5 minutos hasta que las verduras estén blandas.
Coloque el cordero, mezcle todo y cocine hasta que la carne esté ligeramente dorada. Añadir la sal y el condimento para pilaf.
Verter el arroz, nivelar con una espátula sobre toda la superficie.
Poner comino y agracejo. Considera que el agracejo es ácido, así que prepárate para que el pilaf sea ácido.
Limpie el ajo de la cáscara superior, corte el fondo, enjuague con agua corriente. Quédate en el centro del arroz.
Verter agua para que cubra la grupa un centímetro.
Configura el programa "Pilaf" y cocina antes de que termine.
Mezclar suavemente con una espátula y dejar calentar durante media hora.
Pilaf de cordero y agracejo está listo!

Cordero y albaricoques secos en la olla de cocción lenta

Ingredientes:

cordero - 700 g;
arroz - 3 cucharadas;
zanahorias grandes - 2 piezas;
cebollas grandes - 1 pieza;
agua;
mantequilla derretida - 100 g;
albaricoques secos - 100 g;
especias - al gusto;
sal - al gusto.

Método de preparación

Enjuague el arroz y remoje durante una hora. Deja caer el tamiz.
Cordero cortado en trozos de 15 g.
Cortar las zanahorias y las cebollas en tiras.
Coloque la mantequilla en el recipiente multicooker, active el modo "Hornear". Cuando la mantequilla se haya derretido, colocar la carne y freír con la tapa abierta hasta que se doren.
Añadir la cebolla y la zanahoria, guardar hasta que estén blandas.
Verter el arroz y alisarlo.
Poner los albaricoques secos lavados, pimienta, sal.
Vierta el agua en la cantidad que cubra el contenido de la bandeja por un centímetro.
Cierre el multicooker, configure el modo "Pilaf" y cocine antes de apagar.
Remover suavemente y dejar reposar durante media hora más.
Pilaf de cordero y albaricoques secos está listo!

Pilaf de cordero con guisantes en una olla de cocción lenta

Ingredientes;

cordero - 500 g;
arroz - 4 cucharadas;
guisantes - 100 g;
cebollas grandes - 1 pieza;
zanahorias - 2 piezas;
agua;
aceite vegetal - 100 g;
sal - al gusto;
especias para pilaf - 1 cucharadita.

Método de preparación

Enjuague los guisantes y remoje durante 10 horas en agua fría.
Una hora antes de cocinar el pilaf, enjuague el arroz y cúbralo con agua fría. Deja caer el tamiz.
Cortar la cebolla en aros finos.
Cortar la zanahoria en cubos.
Cordero cortado en trozos de 15 g.
Vierta el aceite en la sartén multicooker. Encienda el programa de hornear. Cuando el aceite se caliente, ponga la carne y fríalo con la tapa abierta hasta que se doren.
Poner cebollas y zanahorias. Revuelva y guarde en una cebolla suave.
Verter un litro de agua caliente. Poner los guisantes. Cambie el programa a "Guiso / Sopa". Hervir durante 30-40 minutos. Deshabilita este modo.
Verter el arroz, alisar sobre toda la superficie. Añadir las especias.
Vierta tanta agua caliente que cubra el arroz por un centímetro.
Establezca el modo "Pilaf" y cocine a un pitido.
Mezcla suavemente el pilaf y déjalo en el calentador durante 30 minutos.
Pilaf de cordero con guisantes listos!

tip limpieza

Si no hay un programa de "Horneado" en el multicooker, las verduras y la carne se pueden freír en el modo "Freír". También puede freír los ingredientes en una sartén, luego transferirlos a la olla de cocción lenta y continuar cocinando de acuerdo con la receta.
En el proceso de cocción solo se vierte agua caliente. Si la carne se vierte con agua fría, permanecerá dura durante mucho tiempo y su sabor será peor.

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