Salmón Al Horno

Los peces rojos (salmón rosado, salmón chum, salmón), unidos por un nombre común, el salmón, son muy populares, a pesar de su considerable costo.

En este pez no hay prácticamente huesos, a excepción de una cresta con costillas. A pesar de las pequeñas escamas, no es tan difícil de limpiar. Muchas recetas usan solo filetes de salmón. En tales casos, el pescado no puede limpiar, sino simplemente remover la piel junto con las escamas.

Más a menudo, el salmón se cuece al horno. Este tipo de tratamiento térmico le permite ahorrar la mayoría de los nutrientes.

Para que el pescado del fondo no se queme, se coloca sobre una almohada vegetal que consiste en cebollas, zanahorias y otros vegetales.

El sabor delicado del pescado será aún más expresivo si se hornea en salsa cremosa o con queso.

El salmón se puede cocinar con patatas. Pero hay que tener en cuenta el hecho de que las papas se cocinan más tiempo que el pescado. Por lo tanto, debe tomar una papa bien hervida, cortarla en rodajas finas. Antes de hornear las papas, es recomendable freírlas o hervirlas hasta que estén medio cocidas.

El salmón se cuece en su totalidad y en forma de filetes.

Una buena solución es utilizar papel de aluminio. No permite que el pescado se seque, ya que el salmón se prepara prácticamente en su propio jugo. Este tipo de salmón atraerá a aquellos que cuidan su peso y se adhieren a una dieta saludable, ya que el pescado en la lámina se puede hornear completamente sin grasa y con la corteza crujiente.

• La mayoría de las veces, el salmón llega a los estantes en forma de filetes congelados. Al comprarlo, prestar atención a la apariencia. Los trozos de pescado no deben cubrirse con hielo. El salmón congelado prácticamente no huele. Si un olor desagradable emana de él, la compra debe ser abandonada.
• Si logra comprar una carcasa entera, preste atención a las branquias. Deben ser rojos, no grises, como los peces rancios.
• Y, por supuesto, es inaceptable que los peces estén resbaladizos al tacto o que dejen agujeros en el cuerpo cuando se los presiona.

Salmón al horno, en empanado de pan con mostaza

Ingredientes:

• filete de salmón - 4 rebanadas de 120 g cada una;
• migas de pan - 80 g;
• eneldo y perejil picados - 1 cucharada. l.
• mostaza lista - 2 cucharaditas;
• mantequilla - 50 g;
• cebollas verdes - manojo;
• pera maciza grande - 1 pieza;
• aceite de girasol - 1 cucharada. l.
• crema - 100 ml;
• jugo de limón - 25 ml.

Método de preparación

• Lavar y secar los filetes de salmón. Espolvorear con sal y pimienta. Dejar por 5-10 minutos.
• Preparar el empanado. Para hacer esto, mezcle las migajas de pan con verduras picadas, mostaza y mantequilla derretida (o margarina). Poner sal y pimienta.
• Para la salsa, picar la cebolla verde en trozos grandes. Corte la pera en cuatro partes, retire el núcleo y luego corte en rebanadas anchas.
• Freír la cebolla en aceite vegetal, agregar la pera, mezclar. Vierta la crema y el jugo de limón. Llevar a ebullición, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
• Engrasar la bandeja para hornear con mantequilla. Poner los filetes. Cubrir cada rebanada de pescado con pan de mostaza. Colocar en horno precalentado a 225 °. Hornear durante 20 minutos.
• Servir con salsa de pera.

Salmón con salsa de champiñones, cocido en el horno

Ingredientes:

• filetes de salmón - 4 piezas;
• aceite de oliva - 80 g;
• jugo de medio limón;
• cebollas - 100 g;
• champiñones frescos - 200 g;
• harina - 30 g;
• crema - 180 ml;
• eneldo - un grupo pequeño;
• sal;
• pimienta.

Método de preparación

• Lave y seque los filetes de salmón con una toalla de papel. Mezclar una cucharada de mantequilla, jugo de limón, sal y pimienta. Rallar este pescado adobado.
• Verter dos cucharadas de aceite en la sartén. A fuego alto, freír los filetes en ambos lados hasta que estén doradas.
• Envuelva cada porción en papel de aluminio en forma de un sobre. Colocar en una bandeja o molde para hornear. Poner en horno precalentado a 160-180 ° y hornear por 25 minutos.
• Picar finamente las cebollas. Lavar los champiñones, limpiar con una servilleta, cortar en rodajas finas.
• Primero fríe las cebollas a un color marrón dorado, luego agregue los champiñones. Cocine todos juntos durante 2-3 minutos.
• Verter la harina mientras revuelves. Vierta en un chorro fino de crema. Llevar a ebullición, añadir sal y pimienta. Calentar la salsa a fuego lento durante unos dos minutos.
• Agregue el eneldo picado, apague el fuego y déjelo debajo de la tapa durante unos minutos para combinar las cebollas y los champiñones con el aroma de las verduras.
• Coloque los filetes en platos, vierta sobre la salsa de champiñones y sirva.

Salmón con salsa de crema, cocido al horno

Ingredientes:

• filete de salmón - 4 porciones 150 g cada una;
• jugo de limón - 50 ml;
• mostaza terminada - 2, 5 cdas. l.
• aceite de oliva - 40 g;
• miel líquida - 1 cucharada. l.
• perejil joven, cebollino - manojo;
• crema agria - 3 cucharadas. l.
• yogur cremoso - 100 g;
• polvo de chile - al gusto;
• sal.

Método de preparación

• Lave y seque los filetes de salmón de 2 cm de grosor con servilletas de papel. Espolvorear con jugo de limón, espolvorear con sal y pimienta. Mezcla bien la miel y dos cucharadas de mostaza. Frote el pescado por todos lados con esta mezcla.
• Coloque cada porción de salmón en una hoja separada de papel engrasado. Vierta el aceite restante. Envolver bien en un sobre.
• Colocar en una bandeja para hornear. Hornee en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 190 °.
• Preparar la salsa. Para hacer esto, picar las verduras en una licuadora junto con crema agria y yogur. Añadir el jugo de limón restante y la mostaza. Poner chile picado.
• Coloque las rodajas de pescado preparadas en los platos, vierta con una salsa cremosa y decore con verduras.

Salmón al horno con jengibre en el horno

Ingredientes:

• Filetes de salmón - 4 piezas. 150 g;
• girasol o aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
• raíz de jengibre rallada - 1 cda. l.
• sal;
• pimentón - 1 cucharadita;
• jugo de limón - 1 cucharada. l.
• miel - 1 cucharadita;
• ajo - 2 rebanadas.

Método de preparación

• Cocinar la marinada primero. Mezclar en un bol, la mantequilla, la sal, el jugo de limón, la pimienta, la miel, el jengibre, el ajo y el pimentón pasados ​​por una prensa para cocinar.
• Enjuague los filetes de salmón en agua fría y seque con una toalla de papel. Extienda la marinada por todos los lados, remoje en el refrigerador durante 1 hora.
• Coloca el pescado en un molde engrasado. Enviar al horno calentado a 200 ° durante 30 minutos. Para que las rodajas no estén secas por el calor, se pueden cubrir con papel de aluminio y 10 minutos antes de que esté listo para retirar el papel de aluminio. Servir el pescado con ensalada de verduras frescas.

Salmón al horno con papas en el horno

Ingredientes:

• Filetes de salmón - 4-5 uds. 150 g.
• patatas - 500 g;
• crema agria - 150 g;
• crema - 150 ml;
• sal;
• aceite de girasol - 1 cucharada. l.
• eneldo fresco - algunas ramitas.

Método de preparación

• Espolvoree los filetes de salmón preparados con sal y pimienta, deje en la mesa durante 10 minutos.
• Preparar el relleno. Mezcle la crema agria, la crema y el eneldo finamente picado en un recipiente con lados altos. Un poco de sal.
• Pelar las papas, lavarlas, cortarlas en círculos finos. Coloque una capa uniforme sobre una bandeja para hornear, ricamente engrasada. Cubrir con una fina capa de salsa.
• Poner los filetes de salmón encima de las papas. Viértelos con la salsa restante.
• Precaliente el horno a 180-190 °. Pon una cacerola con pescado en ella. Hornear durante 30 minutos.

Consejo: para que las papas se ablanden, elija una variedad que se digiera bien (con mucho almidón).

Salmón entero asado con mayonesa

Ingredientes:

• salmón - 1 ave;
• sal;
• pimienta negra;
• mayonesa - 80 g;
• mostaza terminada - 30 g;
• condimento para pescado - 5 g;
• limón - 1/2 uds.
• Eneldo y perejil.

Método de preparación

• Limpie la carcasa de salmón, lávela. Cortar la cabeza, las aletas y la cola. Espolvoree el pescado con jugo de limón, espolvoree por todos lados con el condimento para el pescado, que se frota en la piel. Dejar marinar durante 30-40 minutos.
• En un tazón, mezcle la mayonesa (mejor para llevar un peso ligero), mostaza y un poco de sal. Difundir el pescado en esta salsa.
• Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque el pescado. Coloque unas rodajas de limón dentro de la carcasa. Envuelva los bordes de la lámina en forma de un sobre.
• Coloca la sartén en el horno. Hornear durante 15 minutos a 190 °. Luego abra el papel aluminio y deje el pescado en el horno por otros 15 minutos. Durante este tiempo, ella se enrojece y obtiene un aspecto más apetitoso. Espolvoree el salmón terminado con hierbas.

amante de la nota

El salmón, como cualquier pescado, se cocina muy rápido. Solo 20-30 minutos es suficiente para que se vuelva suave y suave. No lo guarde en el horno por más tiempo que el tiempo asignado, ya que se volverá menos jugoso después de un tratamiento de calor prolongado.