La mermelada de ciruela, especialmente suave, se obtiene de las denominadas variedades chinas: forma redonda con piel rosa oscuro y pulpa jugosa. Para que la mermelada sea rosa y uniforme, debe tomar la fruta más madura, que se retira fácilmente de la piel y se separa el hueso.
Estrictamente hablando, la masa homogénea obtenida como resultado de hervir frutas con azúcar no se llama mermelada, sino mermelada, pero en el uso diario de las cocinas caseras estos dos tipos de postres prácticamente no se comparten.
Hay varias maneras diferentes de hacer esto. En el pasado reciente, cuando los frascos de conservas eran poco frecuentes, la mermelada se cocinaba durante mucho tiempo a fuego lento y se reducía a tal estado que podía almacenarse durante meses en recipientes sin sellar. Ahora, cuando la preservación del vacío está disponible para cada anfitriona, no existe tal necesidad, y puede limitarse a un tratamiento térmico más simple.
La receta de mermelada de ciruela que ofrecemos es una de las más simples y fáciles de usar y se asemeja a los notorios cinco minutos, pero su preparación demora un poco más, por lo que resulta gruesa y concentrada.
Ingredientes:
- 1 kg de ciruelas
- 3-4 piezas manzanas agrias
- 1 kg de azúcar
- ácido cítrico a gusto (si es necesario)
Cocinar
1. Lavar las ciruelas a fondo.
2. Separe la carne de la semilla y cáscara.
3. Las manzanas peladas y lavadas deben pelarse y cortarse. Elija el tamaño de las piezas a su discreción: si necesita una consistencia homogénea de mermelada, córtelas finamente. Si cortas las manzanas en trozos grandes, no tienen tiempo de hervirlas, pero esta es también una opción interesante.
4. Agregue el azúcar y hierva la masa a fuego lento. Hervir durante 5-10 minutos.
5. Deje que el atasco se enfríe completamente o, mejor aún, déjelo reposar durante 5-10 horas. Luego hay que repetir el ciclo de “ebullición-refrigeración”. Para preservar bien la mermelada, basta hervirla solo una vez y verterla en caliente en frascos esterilizados, pero cuanto más hierva haya, más espesa y fragante será la mermelada terminada. Dependiendo de la madurez de la fruta y la variedad de ciruelas, puede tomar una cantidad diferente de tiempo, pero después de aproximadamente 3-4 ciclos de la mermelada alcanza la consistencia de una crema espesa.
6. Esterilice los frascos y tapas de cualquier forma (por encima del vapor, en el horno, con agua hirviendo).
7. Lleve el atasco a ebullición, sáquelo de la estufa, viértalo inmediatamente en los frascos y enróllelos inmediatamente.
8. Dicha mermelada puede ser un postre independiente o servir de relleno para pasteles, bollos, pasteles, galletas.
