¡Cuántas recetas de verduras enlatadas existen, y las amantes siguen eligiendo la más versátil! Puede llamarlo a la berenjena y al calabacín salteados de esta manera: mientras prepara una comida de verano para sus familiares, puede cerrar uno o dos frascos del resto de los salteados para el invierno. Y viceversa: habiendo extinguido una gran cantidad de salteados para enlatados, puede dejar un poco para el consumo inmediato. El sabor del plato al mismo tiempo será el mismo: que en el verano directamente del estofado, que en el invierno de la lata!
Ingredientes:
- berenjenas - 1, 5 kg;
- pimiento dulce - 2 uds. gran tamaño;
- cebollas - 1 pieza;
- calabacín - 1 pequeño o 1/2 grande;
- tomates - 1/2 kg o el medio con semillas de 2 kg de tomates;
- sal - al gusto;
- Vinagre 9% - 2, 5 cdas. l.
- Aceite de cocina para freír.
Cocinar
1. Las berenjenas y el calabacín son verduras muy tiernas, por lo que se cocinan rápidamente. Así que comience a cocinar, saltee, debe estar con ingredientes más sólidos - cebolla y pimienta. Pele las cebollas, córtelas en cubos y colóquelas en el fondo de una cacerola con aceite vegetal. Poner a fuego medio y freír hasta que quede transparente.
2. Mientras tanto, pela la pimienta (corta las colas y saca los centros con las semillas) y córtalas en rodajas finas. Agregue a las cebollas y mezcle estos vegetales en una sartén.
3. Corte la calabaza en cubos que no midan más de 1, 5 cm. Coloque estas piezas en una cacerola y mezcle con otros ingredientes. Continúa friendo los vegetales, revolviéndolos de vez en cuando con una espátula.
4. Corte las berenjenas en los mismos cubos que el calabacín y agréguelas a la sartén. Si este utensilio no es demasiado grande, agregue una berenjena una por una: mientras corte la siguiente verdura, la anterior en la sartén se fríe y se reduce de tamaño, lo que agregará otra berenjena. Sal del plato y revuélvalo bien, para que las verduras de la sal empiecen a dejar el líquido. Agregue los tomates picados sin piel o los tomates intermedios con semillas en un salteado (puede permanecer en la granja si está cosechando tomates secos sin núcleo para el invierno), mezcle. Añadir el vinagre y cubrir con una tapa. A continuación, cocine a fuego lento el plato durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que las verduras no se adhieran al fondo de la cacerola. Si lo desea, en la etapa de enfriamiento, puede agregar ajo picado en un salteado.
Prepare la berenjena y el calabacín listos para saltear en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas calientes.
Sugerencia:
Se puede hacer un plato salteado sin calabaza. En este caso, tomar una berenjena más.
