Pollo chino en salsa agridulce

Los tiempos en que los platos asiáticos parecían demasiado exóticos para nuestros compatriotas se habían acabado. Hoy, por el contrario, son particularmente populares. Se valoran por una combinación de sabores inusual, difícil de transmitir: agrio, dulce, picante, salado. Después de haber visitado el Reino Medio, muchos turistas no pueden olvidar algunos de los platos de la cocina china, incluido el pollo. Sin embargo, para volver a disfrutar el sabor del pollo en chino en salsa agridulce, no es necesario ir a Pekín o visitar un restaurante chino. Al conocer algunas sutilezas de la tecnología y encontrar una receta adecuada, cualquier anfitriona se encargará de la preparación de este plato.

Características de cocción

Es difícil discutir el hecho de que el pollo chino en salsa agridulce es un plato único, que tiene un sabor y apariencia originales. Está claro que es difícil cocinarlo de forma similar al original, si no sabes exactamente cómo hacerlo. La tecnología de cocción tiene características específicas, pero al mismo tiempo no es particularmente difícil. Lo principal - para conocer algunos de los momentos más importantes.

• La salsa agridulce es uno de los componentes principales del plato. Está hecho de diferentes productos, algunos de los cuales dan acidez, otros - sabor dulce y otros - sabor. Y el sabor de la salsa depende de la combinación única de estos productos en una proporción específica. Si rompes las proporciones, la salsa aún puede ser sabrosa, pero diferente. Por lo tanto, la receta es deseable para cumplir con exactitud.
• Un plato hecho de pollo fresco o refrigerado será más jugoso que el preparado a partir de alimentos congelados. El hecho es que al descongelar la carne, su estructura se rompe y pierde algo de humedad. Esto es especialmente notorio si la carne se descongela en un cambio brusco de temperatura, es decir, se descongela en agua o en un microondas. Por lo tanto, en el caso de que no tenga opción entre pollo fresco y congelado, y tenga que usar este último, debe dejarlo descongelar en el refrigerador. Solo en este caso, los trozos de pollo permanecerán lo suficientemente jugosos como para cocinarlos en una salsa agridulce en chino.
• Para que el pollo permanezca jugoso en chino, se usa otro truco: freír las piezas a fuego alto. En segundos, se cubren con una corteza dorada, lo que evita la pérdida de jugo.
• El pollo y la salsa se preparan primero por separado, y luego se conectan y se preparan.
• Si desea cocinar el pollo chino correctamente, debe marinarlo antes de cocinarlo. Para la marinada la salsa de soja más utilizada. Los trozos de pollo deben estar en ella durante al menos 20 minutos.

Tradicionalmente, el pollo chino se cocina en una sartén especial llamada wok. Pero igual de bien puedes usar una plancha convencional. Además, es posible cocinar pollo en chino sin una sartén si utiliza la olla de cocción lenta.

Pollo Berenjena Chino

Composición:

• filete de pollo - 0, 8 kg;
• ajo - 1 diente;
• raíz de jengibre - 3-4 cm;
• pimiento rojo - una pizca;
• berenjenas - 0, 8 kg;
• salsa de soja - 60 ml;
• vinagre de vino (3 por ciento) - 60 ml;
• agua - 60 ml;
• harina - 20 g;
• semillas de sésamo - 10 g;
• Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

• Lave el filete de pollo, séquelo con servilletas y córtelo en tiras largas y delgadas, como la carne para el stroganoff.
• Mezclar el vinagre y la salsa de soja.
• Pelar y frotar el jengibre.
• Picar finamente el diente de ajo con un cuchillo.
• Agregue azúcar, harina y pimienta a la mezcla de vinagre y soya. Revuelva hasta obtener una salsa homogénea.
• Marinar el filete de pollo en la salsa resultante.
• Después de media hora, retire el pollo de la marinada, deje que el exceso de líquido se drene.
• Calienta la mantequilla en una sartén y fríe los trozos de pollo en ella durante 10 minutos. Retire de la sartén.
• Pelar y cortar las berenjenas en trozos pequeños. Sumérjalos en agua salada durante 20 minutos (tome aproximadamente 10 g de sal por litro de agua). Enjuague con agua corriente y seque.
• Coloca las berenjenas en la sartén con la mantequilla, ponlas a fuego lento. Añadir el jengibre y el ajo.
• Freír las berenjenas, revolviendo durante 5 minutos, luego agregar un poco de agua y extinguir las azules hasta que el agua se evapore.
• Combine el pollo con las berenjenas, vierta la salsa, en la que se marinaron los trozos de pollo.
• Estofado durante 10-15 minutos. La salsa se espesará en este momento.

El pollo se sirve en una salsa agridulce con berenjenas calientes. Sin embargo, enfriado, sigue siendo delicioso. No se requiere guarnición para este plato.

Pollo Chino Con Piñas

Composición:

• filete de pechuga de pollo - 0, 8 kg;
• piñas en conserva - 0, 3 kg;
• pimienta búlgara - 0, 4 kg;
• azúcar de caña - 50 g;
• almidón de maíz (puede reemplazarse con almidón de patata) - 100 g;
• ajo granulado - 5 g;
• raíz de jengibre picada seca - 10 g;
• cacahuetes (pelados, asados) - 50 g;
• semillas de sésamo - 20 g;
• aceite vegetal - 0, 25 l;
• vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) - 40 ml;
• jugo de limón - 10 ml;
• salsa de tomate - 50 ml;
• salsa de soja - 40 ml.

Método de preparación:

• Lave y seque el filete de pechuga de pollo. Cortar en cubos y medio centímetros.
• Mezclar el pollo con salsa de soja. Cubra el recipiente con una película adhesiva y colóquelo en la nevera durante 2 horas.
• Lavado de pimienta. Retire las semillas quitando el tallo. Cortar en trozos pequeños cuadrados.
• Abre un tarro de piñas, vierte el jarabe en un recipiente limpio. Picar la piña en sí misma: los cubos no deben tener más de 1 cm.
• Aplastar cacahuetes.
• Retire el pollo en escabeche de la salsa y colóquelo en una bolsa de plástico. Pon el almidón en la bolsa. Agita la bolsa para que el pollo quede cubierto de almidón.
• En una cacerola, calienta alrededor de 0, 2 litros de aceite. Cuando hierva, ponga los cubos de pollo y fríalos en grasa profunda. Siempre y cuando no estén ligeramente doradas.
• Saque el pollo de la cacerola y coloque el exceso de grasa en las servilletas.
• Calienta el aceite restante en una sartén limpia. Ponga trozos de pimiento en él y freírlos durante 5 minutos a fuego medio.
• Reduce el calor y coloca las rodajas de piña cerca del pimiento. Vierta el jarabe de piña y el vinagre. Guiso en salsa agridulce, pimiento y piña durante 10 minutos.
• Añadir el ajo y el jengibre. Vierta el ketchup y el jugo de limón, así como la salsa de soya, en la cual el pollo fue marinado. Verter el azúcar de caña. Pon otros 5 minutos.
• Poner los trozos de pollo en la salsa, mezclar. Cocine el pollo en una salsa agridulce durante otros 5 minutos.

Antes de servir el plato, debe espolvorearse con semillas de sésamo y cacahuetes triturados. Esta receta de pollo en chino pertenece a la clásica. Si la salsa parece demasiado ácida o, por el contrario, demasiado dulce, puede, en consecuencia, reducir la cantidad de azúcar o vinagre.

Pollo en una salsa agridulce con manzanas en una olla de cocción lenta

Composición:

• filete de pollo - 0, 4 kg;
• manzanas agrias (peladas) - 0, 2 kg;
• pasta de tomate - 20 ml;
• agua - 50 ml;
• miel - 20 ml;
• mostaza - 20 ml;
• salsa de soja - 20 ml;
• aceite vegetal - 40 ml.

Método de preparación:

• Filete de pollo, enjuague, seque con una toalla de cocina. Córtalo en cubos de aproximadamente 1 cm.
• Mezcla miel, mostaza, salsa de soja, pasta de tomate y agua.
• Rellene la marinada con trozos de pollo y déjelos marinar durante una hora en un lugar fresco.
• Lavar las manzanas, cortar el núcleo. Cortar la pulpa de manzana en el mismo tamaño que el filete de pollo.
• Vierta el aceite en el tazón multicooker. Encienda la unidad en modo de cocción o horneado.
• Coloca el pollo en el tazón multicooker, fríelo durante 15 minutos, revolviéndolo.
• Apaga el multicooker. Añadir trozos de manzana a la carne de pollo. Vierta toda esta salsa, que era pollo en escabeche.
• Encienda el multicooker seleccionando el programa de extinción. Cocine en este modo durante 20 minutos.

Cocinar pollo chino en una olla de cocción lenta es muy fácil. La receta de este plato no incluye ingredientes exóticos. Las manzanas, la pasta de tomate y la miel agregan un sabor agridulce a la salsa, y la mostaza hace que el sabor del plato sea aún más picante. Para hacer el plato más tierno, la manzana se puede pelar previamente.

Pollo en salsa agridulce con tomates frescos

Composición:

• filete de pollo - 0, 8 kg;
• pimienta búlgara - 0, 25 kg;
• cebollas - 0, 2 kg;
• tomates frescos - 0, 3 kg;
• ajo - 4 dientes;
• miel - 20 ml;
• condimento de curry - 10 g;
• salsa de soja - 40 ml;
• Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

• Filete de pollo, lavado y secado con servilletas, cortado en tiras.
• Lavar la pimienta búlgara, cortar el tallo, quitar las semillas. Cortar el pimiento a lo largo en 4 trozos y cortarlo en cuartos de anillos.
• Lavar los tomates. En cada uno, haga un cuchillo afilado dos muescas transversalmente. Hervir el agua. Sumergir los tomates en agua hirviendo y blanquearlos durante 2 minutos. Transfiere los tomates usando un skimmer en una sartén con agua fría. Después de un par de minutos, cuando los tomates se hayan enfriado, sáquelos del agua y límpielos. Cortar el sello alrededor del tallo y cortar la carne en pequeños cubos.
• Retire las cáscaras de los bulbos, córtelos en cuartos finos de anillos o medias anillas, si son pequeñas.
• Cortar el ajo con un cuchillo en trozos pequeños.
• Derretir la miel y mezclarla con la salsa de soja.
• Calentar el aceite vegetal en una sartén y poner cebolla y ajo. Freírlos a fuego medio durante 2-3 minutos, luego colocar el pollo en la sartén.
• Freír las rodajas de filete de pollo durante 10 minutos, primero a fuego medio y luego menos intenso. Añadir la pimienta y seguir friendo durante otros 5 minutos.
• Poner los tomates, verter el zumo, cuales de ellos sobresalen, mezclar. Cocer a fuego lento el pollo con los tomates durante 10 minutos.
• Añadir la salsa de soja con miel, condimento al curry, revolver. Continúa cocinando por otros 10 minutos.

Para el pollo en chino, cocinado de acuerdo con esta receta, no interferirá con la guarnición. Puede ser arroz o papas.

El pollo agridulce es uno de los platos chinos más populares. Por lo general, se sirve caliente con un plato de acompañamiento. La guarnición tradicional es el arroz. Sin embargo, hay otras opciones. Por ejemplo, si se preparó un pollo en chino con la adición de una cantidad significativa de vegetales, no se requiere un acompañamiento. El pollo en chino, cocinado según recetas adaptadas al gusto de nuestros compatriotas, puede servirse con papas o pasta.