Para muchas personas, no hay una delicia más sabrosa que un puré de manzana que comieron en la infancia. Este postre no solo es sabroso, sino que también es muy útil, por lo que se utiliza en alimentos para bebés. Manzanas para el invierno con tus propias manos: en este caso, será más barato, además, estarás seguro de su calidad.
Características de cocción
Hacer puré de manzana es un proceso simple, incluso si se cosecha para el invierno, pero aún necesita saber algunas sutilezas.
- Cuanto menor sea el tratamiento térmico, mayor será el beneficio de las manzanas en el producto terminado. Puede reducir el tiempo de tratamiento térmico cortando la fruta muy finamente o incluso pasándola a través de una picadora de carne o exprimidor.
- Las manzanas de variedades de otoño o de maduración al final del verano son las más adecuadas para el puré de manzana, siempre que estén maduras. Para hacer puré de manzanas dulces necesitas menos azúcar.
- Si se supone que habrá un puré para bebés, solo se pueden usar manzanas verdes o amarillas para hacerlas, ya que las rojas pueden causar una alergia en el bebé.
- Independientemente de si los adultos o los niños disfrutan del sabor del puré de manzana, todo el placer se echará a perder si utiliza manzanas podridas para hacerlo. Todos los lugares no aptos en la preparación de frutas para la conservación deben ser cortados.
- Las manzanas de la tienda se limpian mejor si se les quita una capa delgada de piel; a menudo se recubren con cera para hacerlas más comerciales.
- Un color de puré más agradable tendrá, si las manzanas en rodajas espolvorean con jugo de limón, entonces no se oscurecerá.
Si la mezcla se cosecha para el invierno, debe colocarse en frascos esterilizados limpios y enrollarlos fuertemente, hervirlos con tapas metálicas.
receta clásica de salsa de manzana
Composición:
- manzanas - 2 kg;
- agua - 0, 25 l;
- azúcar - 0, 25 kg;
- jugo de limón (opcional) - 20 ml.
Método de preparación:
- Lave y pele las manzanas, corte la caja de semillas. Cortar en rodajas finas y colocar en un recipiente de esmalte.
- Rellena las rodajas de manzana con agua. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que las manzanas estén completamente suaves.
- Batir las manzanas en una licuadora o frotar a través de un tamiz.
- Poner en el mismo recipiente en el que fueron hervidos por primera vez. Rellene con azúcar, vierta el jugo de limón si desea que la mermelada se vaya.
- Después de que hierva el puré, quítalo durante 15 minutos y hierve durante el tiempo indicado.
- Extender en pequeños frascos esterilizados, sin enfriar. Tornillo en tapas de metal esterilizado. Ponlo en los párpados para que los tarros se enfríen. Después de eso se puede quitar el puré de papas para el invierno.
La compota de manzana, cocinada según la receta clásica, tiene un sabor agridulce, pronunciado aroma a manzana.
Compota de manzana y canela
Composición:
- manzanas - 1 kg;
- agua - 0, 25 l;
- azúcar - 0, 2 kg;
- canela molida - 5 g.
Método de preparación:
- Lava las manzanas, pélalas, córtalas en 4 trozos y córtalas de cada núcleo.
- Cortar las manzanas en rodajas finas, ponerlas en una cacerola, cubrir con agua y cocer a fuego lento durante media hora.
- Enfriar y picar con una licuadora hasta obtener una consistencia de puré.
- Ponlo de nuevo en la sartén, mézclalo con azúcar y canela.
- Coloque la cacerola en la estufa, hierva el puré de papas y cocine por 10 minutos.
- Extendido en frascos esterilizados, corcho.
Esta receta hace que el puré de papas sea fragante y dulce.
Puré de manzana con leche condensada
Composición:
- manzanas - 2 kg;
- leche entera condensada con azúcar - 380 g (1 lata);
- agua - 0, 25 l.
Método de preparación:
- Lavar las manzanas, quitarles los núcleos. Retire la piel con un cuchillo, córtelos en rodajas finas y póngalos en una sartén con un fondo grueso.
- Verter agua en esta olla, prenderla fuego.
- Jugo de manzanas a fuego lento durante 40-50 minutos.
- Enfríe la masa de manzana y haga puré de la forma que más le convenga.
- Devuelva la masa de manzana a la sartén, ponga la leche condensada en ella, mezcle. Para mayor comodidad, un frasco de leche condensada puede calentarse ligeramente antes que en agua tibia (sin abrir) o retirarse del refrigerador de antemano.
- Cocine las manzanas con leche condensada durante un cuarto de hora.
- Distribuido en bancos pre-preparados. Cierre herméticamente con tapas metálicas.
El puré de manzana con leche condensada resulta ser dulce y tierno, pareciéndose al sabor del puré de manzana "Sissy", en el que ha crecido más de una generación de dientes dulces jóvenes.
Compota de manzana con crema
Composición:
- manzanas - 2 kg;
- crema de 30% de contenido de grasa - 0, 2 l;
- agua - 100 ml;
- azúcar granulada - 0, 25 kg.
Método de preparación:
- Manzanas, peladas, sin semillas, picadas.
- Aplique el puré de papas a una cacerola de fondo grueso, mezcle con agua y azúcar.
- Tomit 40 minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.
- Después del tiempo especificado, vierta la crema, mezcle bien y cocine por otros 15 minutos.
- Extienda el puré de papas sobre las latas esterilizadas, enrolle con tapas metálicas.
Esta receta para puré de papas es aún más tierna que la anterior. Tiene un bonito color y sabor.
Compota de manzana en un multicooker
Composición:
- manzanas - 1, 5 kg;
- azúcar - 0, 2 kg;
- agua - 0, 2 kg.
Método de preparación:
- Cortar las manzanas, después de haberlas lavado y pelado, el núcleo.
- Cortar en rodajas finas, poner el multicooker en el recipiente, cubrir con agua.
- Establezca el programa de "extinción" durante 60 minutos.
- Retire las manzanas del multicooker, déjelo reposar por un tiempo, para que se enfríen. Limpiar a través de un tamiz. Mezclar con el azúcar, transferir a la olla de cocción lenta.
- Vuelva a activar el modo "Enfriamiento", pero esta vez solo por 10 minutos.
- Esterilice los frascos, extienda el puré de papas sobre ellos. Cierre herméticamente con tapas metálicas, pre-hirviendo.
El sabor de este puré será exactamente el mismo que el preparado para el invierno según la receta clásica. Tampoco se pondrá peor, no arruinará todo el invierno, incluso si se almacena a temperatura ambiente.
Compota de manzana con ciruelas pasas
Composición:
- manzanas (verdes o amarillas) - 3, 5 kg;
- ciruelas (picadas) - 1 kg;
- azúcar - 1, 5 st;
- limón - 0, 2 kg;
- agua - 1 l.
Método de preparación:
- Limpia las manzanas lavadas, corta la caja de semillas.
- Cortar las manzanas en cubos pequeños.
- Pon una cacerola grande sobre el fuego, vierte azúcar en ella y vierte un litro de agua.
- Cuando hierva el agua, coloca manzanas, cocina durante 20 minutos a fuego lento.
- Lavar y remojar las ciruelas en agua tibia. Si tienes ciruelas con piedras, quítalos.
- Cortar cada fruta seca en varias piezas. Poner a las manzanas.
- Hervir todo junto durante 40 minutos, revolviendo con frecuencia. Si esto no se hace, el puré de papas se quemará y adquirirá un sabor y olor desagradables.
- Después del tiempo especificado, retire la fruta del fuego, pétela con una batidora sumergida hasta obtener la consistencia de un puré de papas.
- Calentar a hervir nuevamente y hervir durante 10 minutos.
- Extienda los bancos que necesitan ser esterilizados antes.
- Cierre con tapones de rosca metálicos o enrolle con una llave especial. Cubiertas de uso hervidas.
Esta receta hace puré agridulce, combinando los beneficios de las ciruelas pasas y las manzanas. Adecuado para la dieta, ya que el azúcar requiere muy poco para ello.
Compota de manzana con calabaza
Composición:
- manzanas - 1 kg;
- calabaza - 1 kg;
- piel de naranja - 5 g;
- azúcar - 0, 2 kg.
Método de preparación:
- Lavar la calabaza y las manzanas, pelar, cortar en cubos pequeños.
- Hervirlos al vapor hasta que estén suaves.
- Moler con una licuadora o picadora de carne.
- Coloque la masa de calabaza y manzana en el caldero, agregue el azúcar y la ralladura.
- Deje hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Transferir a frascos esterilizados. Cubrirlos con tapas y poner en una olla grande de agua.
- Esterilizar 20 minutos.
- Sacar de la sartén, enrollar.
El puré de calabaza y manzana tiene un color y sabor inusuales, pero resulta muy apetitoso.
Compota de manzana, cocinada para el invierno según cualquiera de las recetas anteriores, no solo se puede comer con cucharas, sino que también se puede utilizar para preparar otros platos dulces.
