Babaganush es un plato popular de la cocina de Oriente Medio, que es una salsa o un bocadillo. La base de la salsa es la berenjena, y otro ingrediente importante es la pasta de sésamo o tahini. El resto de los ingredientes son simples y asequibles, por lo que hacer una adición tan original a la carne o un acompañamiento es realmente muy simple. El nivel de picor se puede ajustar agregando más o menos ajo. Babaganush puede hacerse homogéneo al moler todos los productos con una licuadora o cortar la berenjena en trozos muy pequeños.
Ingredientes:
- 1 berenjena;
- 2-3 dientes de ajo;
- 5-6 ramitas de perejil fresco;
- 1 cda. l jugo de limon
- 1 cda. l semillas de sésamo;
- 3 cdas. l aceite vegetal;
- 1/5 cucharadita. sales;
- 1/5 cucharadita. cilantro molido
- 2 pizcas de pimiento rojo.
Cocinar
1. Tomar una berenjena mediana. Lávelo, séquelo y córtelo con un tenedor para que el vegetal no se rompa durante la cocción. Envuélvalo en papel de aluminio y envíelo en un horno precalentado a 180 grados. Hornear durante 20-25 minutos.
2. Enfriar la berenjena suave, cortar la cáscara suavemente, cortar el tallo. Luego picar la carne muy finamente.
3. Lave y seque el perejil fresco, pique finamente - solo las hojas, sin los tallos. Pelar los dientes de ajo y desmenuzarlos con un cuchillo (pasar por una prensa especial).
4. Transfiera el ajo picado y el perejil a la berenjena picada.
5. Agregue sésamo, aceite vegetal, sal, cilantro molido, pimienta roja; puede agregar más especias si lo desea.
6. Exprima el jugo de un par de rodajas de limón en un tazón, mezcle y deje reposar la salsa durante 20-30 minutos.
7. Sirva la salsa en cualquier plato principal, incluso puede esparcirse sobre pan o pan de pita. Y si horneas una berenjena con carbón, babaganush obtendrá el aroma del humo.
