Sopa de crema de cebolla

Las cebollas hervidas tienen un sabor específico que no es del agrado de todos. Algunas amas de casa excluyen este ingrediente de las recetas para sopas. Otros están encantados con él y no representan cómo puedes cocinar los primeros platos sin utilizar este producto. La mayoría de los franceses no lo entenderán si dice que la sopa de cebolla puede no ser lo suficientemente sabrosa. En este país, cada anfitriona cocina la sopa de crema de cebolla, y siempre la comen con gran apetito. La familiaridad con la cocina francesa estará incompleta si no prueba este plato.

Características de cocción

Las cebollas son útiles, y su sopa incluye no solo a los gourmets en el menú, sino también a las personas que controlan su salud, incluidas aquellas que buscan perder peso. La tecnología de la cocina diferirá según los objetivos que persiga. Pero hay reglas generales, sin el conocimiento de que una deliciosa sopa de cebolla no se puede cocinar.

• El tiempo de cocción de las cebollas depende del tamaño de las piezas y del tipo de cocción. Si pones cebolla picada en agua hirviendo, estará lista en 10 minutos, si se corta en grandes cantidades, tardará 1,5 veces más en hervir. Si la sopa no está cruda, pero las verduras pre-fritas, 5 minutos son suficientes para hervirla en la sopa. Sin embargo, al cocinar la sopa de cebolla, se puede cocinar mucho más tiempo, hasta que se disuelva casi por completo en el plato.
• El sabor de la sopa también depende de si las cebollas se frieron antes de ponerlas, así como del tipo de aceite en el que se doraron las verduras. El uso de mantequilla le permite darle al plato un sabor cremoso, los franceses lo eligen más a menudo.
• Para mejorar el sabor cremoso, se agregan queso fundido y crema a la sopa de cebolla.
• El uso de vino blanco seco ayuda a equilibrar el sabor dulce de la cebolla hervida, las especias saladas y las especias aromáticas.
• La sopa de cebolla se puede cocinar en agua o caldo. Si está preparando una comida para bajar de peso, es mejor que se niegue el caldo de cocina.
• El sabor de la sopa depende de la calidad del caldo. El más fragante se obtiene de la carne sobre el hueso. Para que no esté turbio, la espuma se retira de su superficie cuando se cocina y el caldo se filtra. No será superfluo ponerlo en una cacerola, donde se prepara el caldo, la cebolla y la zanahoria, lo harán más fragante. Después de cocinar el caldo, se desechan las verduras usadas.

Hay bastantes recetas para cocinar sopa de cebolla. Las francesas hacen sus propios ajustes a la receta. En otros países, las azafatas también buscan adaptar la receta a su cocina nacional. Incluso si parece que la composición del plato incluye un conjunto similar de productos, esto no significa que las sopas cocinadas de acuerdo con diferentes recetas tengan un sabor similar.

Sopa de cebolla en caldo de carne

Composición:

• set de sopa o costillas de res - 0, 2-0, 25 kg;
• agua - 1 l;
• cebollas - 1 kg;
• zanahorias - 100 g;
• ajo - 2 dientes;
• aceite vegetal - 40 ml;
• mantequilla - 40 g;
• queso procesado - 100 g;
• azúcar - una pizca;
• harina - 40 g;
• pan de trigo - 0, 2 kg;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• guisantes negros - 2-3 piezas;
• Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

• Enjuague el set de sopa o las costillas de res, ponga en una cacerola, cubra con agua y deje hervir. Cocine por 10 minutos, removiendo la espuma, luego reduzca el calor. Ponga las cebollas y las zanahorias en la sartén, las especias, agregue un poco de sal. No es necesario agregar sal en esta etapa, de lo contrario, existe un riesgo de sobre sal en el plato. Hierva el caldo durante 30-40 minutos, luego retire la carne, los huesos, las especias y las verduras. Cepa de caldo.
• Pelar las cebollas. Córtalo en cuartos de anillos.
• En una sartén con un revestimiento antiadherente, derrita la mantequilla, mezcle con el vegetal.
• Poner la cebolla en la mantequilla. Pásalo a fuego lento hasta que esté completamente suave. Con el fin de no quemar las cebollas, se pueden agregar 1-2 cucharadas de caldo a la sartén.
• Añadir a un arco una pizca de azúcar, pimienta negra al gusto, mezclar.
• Vierta la harina tamizada, revuelva nuevamente.
• Batir con un batidor o revolviendo vigorosamente, vierta el caldo en la cebolla.
• Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos, hasta que la sopa espese.
• Haga puré la sopa con una licuadora.
• Picar queso rallado. Añadir a la sopa. Poner los ajos pasados ​​por la prensa en la sartén.
• Deja que hierva y hierve, revolviendo hasta que el queso se derrita. Sal al gusto, revuelva, retire del fuego.
• Pan cortado en cubos pequeños, seco en el horno, hasta que adquiera un tinte rojizo.

Cuando sirvas sopa a la mesa, coloca un puñado de galletas en cada plato. Si no desea cocinarlos usted mismo, puede utilizar los comprados: trigo con un sabor neutro o queso.

Sopa crema de cebolla con crema

Composición:

• cebollas - 1 kg;
• agua o caldo - 0, 8 l;
• mantequilla - 60 g;
• azúcar - 5 g;
• crema - 0, 2 l;
• zanahorias - 150 g;
• harina - 40 g;
• verduras frescas - 50 g;
• sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

• dados zanahorias. Poner en agua hirviendo o caldo.
• Cebolla cortada en mitades, póngala en una sartén con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar. Cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 30 minutos, tiempo durante el cual debe cambiar de color. Espolvoréalo con pimienta y harina, revuélvelo y retíralo del fuego.
• Ponga la cebolla en la sartén, donde se hierven las zanahorias, mezcle bien.
• Después de 2-3 minutos, agregue las hierbas, la crema y la sal finamente picadas.
• 2 minutos después de que la sopa hierva, retírala del fuego, conviértela en una masa homogénea con una licuadora.
• Devuelva la sopa al fuego, deje que hierva, apague la estufa.

Sirven sopa con picatostes de trigo. Sabe poco diferente de la sopa preparada de acuerdo con la receta anterior, pero la sombra es ligeramente diferente.

Sopa Crema De Cebolla Francesa

Composición:

• cebollas - 0, 5 kg;
• caldo de pollo - 1, 5 l;
• harina - 20 g;
• mantequilla - 50 g;
• queso semiduro - 150 g;
• vino blanco seco - 0, 2 l;
• Sal, especias, perejil, picatostes de trigo - al gusto.

Método de preparación:

• Corte las cebollas en anillos delgados o medios anillos, dependiendo del tamaño de las cebollas.
• En una cacerola, derrita la mantequilla, ponga la cebolla en ella, hierva a fuego lento bajo la tapa durante 40 minutos.
• Espolvoree la cebolla con harina, luego de 5 minutos, revolviendo intensamente el contenido de la sartén, introduzca el caldo en una corriente fina.
• Hervir, revolviendo, hasta que la sopa hierva. Espere 5-10 minutos, vierta el vino, agregue sal, especias.
• Hierva la sopa, revolviendo ocasionalmente, durante otra media hora. Una porción del caldo hervirá durante este tiempo, las cebollas se volverán transparentes, casi completamente disueltas en la sopa.

El queso rallado, las verduras picadas y los picatostes se agregan a cada plato cuando se sirve sopa en la mesa.

Sopa de crema de cebolla con verduras

Composición:

• caldo o agua - 1, 2 l;
• puerro - 0, 4 kg;
• cebollas - 100 g;
• zanahorias - 100 g;
• raíz de apio - 100 g;
• harina - 20 g;
• mantequilla - 120 g;
• patatas - 0, 2 kg;
• vino de mesa blanco - 100 ml;
• sal, pimienta - al gusto;
• crema batida (opcional) - a gusto.

Método de preparación:

• Lavar, pelar las verduras.
• Cortar las papas en cubos de un centímetro y medio.
• Zanahorias, cebollas y raíz de apio cortadas en cubos pequeños.
• Cortar el puerro en rodajas.
• Derrita la mantequilla, dejando 20 g. Ponga las verduras en la mantequilla (todas excepto las papas) y póngalas a fuego lento hasta que estén todas suaves, agregue el vino blanco, guise las verduras durante 5 minutos.
• Vierta las papas con agua o caldo en la cantidad de 1 litro, cocine hasta que las papas estén suaves.
• En una sartén separada, derrita la mantequilla restante, fríe la harina en ella, agregue el caldo restante, así es como se prepara la salsa blanca.
• Pasa las verduras y la salsa doradas en una cacerola, donde se cocinan las papas.
• Sal y pimienta al gusto. Espere a que la sopa hierva de nuevo. Cocínalo durante 5-10 minutos.
• Moler la sopa con una licuadora hasta que esté molida. Llevar a ebullición, cocinar durante 1-2 minutos, retirar del fuego.

Cuando se sirve, la sopa está decorada con crema batida. Esto puede eliminarse, aunque sirven no solo para la decoración, sino también para darle un toque cremoso al plato. Si no usa crema, intente llenar la sopa con crema agria, también resultará deliciosa. Otra opción es agregar algunas piezas de queso crema al plato.

La sopa de cebolla se considera un plato de la cocina francesa, pero los residentes de otros países también la cocinan y la comen con placer. El plato es útil, adecuado para la dieta, no tiene nada que ver con el sabor.