Shulum

Shulum - Sopa cosaca con grandes trozos de carne (menos a menudo, pescado), verduras y caldo rico pero transparente. Inicialmente, se cocinaba en excursiones, e incluso ahora muchos cazadores y pescadores se complacen con una abundante cena de shulum. Para hacerlo en casa más fácil que en la naturaleza, no solo habrá el olor característico del humo. Gracias a su composición simple, variabilidad y facilidad de preparación, el shulum se ha hecho popular en muchos países y regiones. Esta sopa puede enriquecer seriamente la dieta, para diversificar el menú habitual.

Características de cocción

La composición del shulum es simple: carne, verduras, agua. Se distingue de otros platos similares por la tecnología de cocción.

La carne para shulum se corta en grandes porciones, como tal, y se hierve, languideciendo por largo tiempo a fuego lento. Las verduras se ponen más tarde, también se cortan grandes.
El caldo debería volverse rico, así que no debes escatimar carne. La preferencia es mejor dar la carne en el hueso: le da el sabor más vivo.
Para que el caldo no esté turbio, la espuma debe eliminarse con un skimmer. Para una mejor separación de la espuma, el agua puede ser ligeramente salada.
De los vegetales, las papas, las cebollas y los tomates son parte de Shulum. La presencia del resto de los vegetales no es necesaria, pero la receta puede variar, incluyendo berenjenas, zanahorias, calabacines, coles y otros vegetales.
Sin mucha vegetación, shulum no es shulum. Se agrega a la sopa terminada, después de lo cual se infunde durante algún tiempo debajo de la tapa.
Un caldero es el más adecuado para preparar shulum, ya que los ingredientes de acuerdo con la tecnología tradicional languidecen durante mucho tiempo a fuego lento. Reemplazar el caldero puede ser olla de paredes gruesas. Los platos con fondo fino para shulum no funcionarán.
Algunas veces se agrega cerveza o alcohol fuerte al shulum. Esto no es obligatorio, pero le permite darle al plato un sabor único.

Shulum puede ser hervido de cualquier tipo de carne. Amas de casa experimentadas hacen ajustes a las recetas tradicionales, cambiando a su gusto el conjunto de verduras que componen el plato. Tiene un efecto positivo en el sabor de la sopa.

cordero Shulum

Composición:

cordero - 0, 8 kg;
patatas - 0, 4 kg;
berenjenas - 0, 3 kg;
cebollas - 150 g;
tomates - 0, 3 kg;
pimiento dulce - 0, 2 kg;
pimientos amargos - 50 g;
ajo - 3 dientes;
agua - 4 l;
sal, pimienta, verduras - al gusto.

Método de preparación:

Enjuague el cordero, divídalo en fragmentos de aproximadamente 100 g cada uno, póngalo en una cacerola, cúbralo con agua fría y póngalo a fuego.
Cuando el agua hierva, agrega una gran cantidad de sal. Retire la espuma. Baje el calor. Hervir una hora y media a fuego lento.
Lavar las verduras. Pimientos libres de semillas, cebollas y zanahorias limpias.
Cortar el pimiento dulce en cuartos de anillos, los tomates en cubos pequeños. Dados de cebolla de tamaño mediano. Cortar las papas en trozos grandes. Berenjenas, peladas, cortadas en cubitos grandes.
Sumerge las papas, berenjenas y cebollas en el caldo, agregue las verduras restantes 10-15 minutos más tarde.
5 minutos después de agregar los tomates y la pimienta, ponga el ajo picado en la sopa. Añadir la sal y la pimienta. Continúa cocinando por otros 5 minutos.
Verter las verduras finamente picadas en la cacerola con la sopa, apagar la estufa. Infundir la sopa debajo de la tapa durante media hora.

El cordero shulum atraerá a los amantes de la cocina caucásica y tártara, que resulta ser fragante y nutritivo.

Shulum De Carne De Res

Composición:

carne de res (pulpa) - 0, 6 kg;
patatas - 0, 6 kg;
tomates - 0, 3 kg;
zanahorias - 100 g;
cebollas - 100 g;
pimiento dulce - 0, 25 kg;
agua - 3-3, 5 l;
aceite vegetal - según sea necesario;
sal, pimienta, cebolla verde - al gusto.

Método de preparación:

Lavar la carne, secarla con una servilleta. Cortar en trozos, como en los pinchos.
Pele las zanahorias, frote toscamente.
Retire la cebolla de la cebolla, córtela en cubos de tamaño mediano.
Pelar las semillas, cortar en tiras.
Corta los tomates en cubos de tamaño mediano.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas grandes.
En un caldero o una cacerola de paredes gruesas, calienta el aceite, pon las cebollas y las zanahorias en él, fríelos hasta que se doren.
Agregue la carne a las verduras, freírla durante 5 minutos.
Añadir un poco de sal, especias, cubrir con agua. Cocine a fuego lento durante una hora.
Introduzca las papas, agregue los pimientos y los tomates después de 10 minutos, agregue sal a la sopa, si es necesario, continúe cocinando por otros 15-20 minutos hasta que las papas estén listas.
Picar finamente las cebollas verdes, ponerlas en la cacerola con la sopa. Cubra la olla con una tapa, retire del fuego. Infundir la sopa durante 30 minutos.

Deliciosa carne shulum atraerá a los partidarios de una dieta saludable. La sopa será aún más útil si la carne en la primera etapa no está frita, pero su sabor cambiará un poco.

shulum de cerdo

Composición:

carne de cerdo en el hueso - 1 kg;
agua - 4 l;
remolacha - 0, 3 kg;
patatas - 0, 4 kg;
cebollas - 150 g;
tomates - 150 g;
sal, pimienta, verduras - al gusto.

Método de preparación:

Enjuague la carne, divídala en trozos, póngala en una cacerola y cúbrala con agua fría.
Llevar a ebullición, retirar la espuma y cocinar durante 2 horas.
Lave, pele las remolachas y las papas, córtelas en rebanadas grandes y póngalas en la sopa durante media hora hasta que la carne esté lista. Al mismo tiempo, poner toda la cebolla, liberándola previamente de la cáscara.
Después de 30 minutos, retire la bombilla. Entra al tomate en cubitos. Sal y sazone la sopa, cocine por otros 10 minutos.
Retirar del fuego, cubrir con hojas verdes picadas. Insistir media hora debajo de la tapa.

El sabor de la sopa preparada de acuerdo con esta receta no es normal, sino agradable. Si te gustan los platos de la cocina ucraniana, esta variante de shulum te gustará.

Shulum en la estaca

Composición:

carne (cualquiera) - 1 kg;
zanahorias - 100 g;
tomates - 0, 3 kg;
agua - 3 l;
patatas - 0, 7 kg;
pimiento dulce - 0, 2 kg;
cebollas - 0, 2 kg;
ajo - 2 dientes;
cerveza oscura - 0.5 l;
aceite vegetal - según sea necesario;
sal, verduras frescas - al gusto.

Método de preparación:

Lavar, cortar la carne en trozos grandes.
En la parte inferior de la caldera, vierta el aceite, ponga la carne y fríalo durante 5 minutos.
Llenar con agua. Cocine a fuego abierto durante 40-60 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas y el tipo de carne.
Cortar las patatas en trozos grandes. Poner en la sopa.
Después de 5 minutos, agregue las zanahorias y las cebollas cortadas en trozos grandes.
Después de otros 5 minutos, agregue cubos de tomate, pimientos cortados en cuartos de anillos.
Después de 15 minutos, poner el ajo triturado con un cuchillo, agregar la sal y la sopa de pimienta.
Después de un par de minutos, retire el caldero del fuego, vierta la cerveza en él, agregue las verduras y mezcle.

Hay shulum posible 20-30 minutos después de que se dibuja.

Shulum De Pollo

Composición:

pollo - 1, 2 kg;
patatas - 1 kg;
cebollas - 0, 25 kg;
tomates - 0, 3 kg;
ajo - 3 dientes;
eneldo fresco - 20 g;
perejil fresco - 30 g;
guisantes pimienta negra - 5 uds.
hoja de laurel - 2 piezas;
agua - 3-3, 5 l;
Sal, condimentos - al gusto.

Método de preparación:

Enjuague el pollo. Usando tijeras culinarias, córtalo en porciones.
Rellena los trozos de pollo con agua, ponlos en la estufa. Después de hervir el agua, retire la espuma, reduzca el calor. Cocer durante 40 minutos.
Añadir las patatas picadas en trozos grandes.
Después de 5 minutos, ponga la cebolla en cubos de tamaño mediano cortados en cubitos.
Después de 10 minutos, corta los tomates, ponlos en la sopa. Añadir sal, especias. Hervir hasta que las papas estén listas.
Pasar el ajo a través de la prensa, poner en la sopa, revolver.
Picar finamente las verduras, añadir a la sartén.
Retire la sartén de la estufa, déjela debajo de una tapa durante 20-30 minutos.

El shulum con pollo no es caro, se prepara de manera relativamente rápida y sencilla, y resulta rico y fragante.

A pesar de la facilidad de preparación y la composición sin complicaciones, el shulum resulta sabroso, fragante y nutritivo. Las amas de casa que lo han hecho al menos una vez incluyen esta sopa en el menú del hogar regularmente.

Comentarios (0)