Salsa boloñesa para lasaña

Salsa boloñesa para lasaña

De todas las recetas de lasaña, la más común es la receta, que utiliza salsa boloñesa como relleno. En la cocina italiana, juega un papel importante: no solo se cocina la lasaña, sino también la pasta y otros platos. La base de la salsa es la carne picada, que generalmente se hace a partir de dos tipos de carne. También son componentes obligatorios las cebollas, el vino seco y los tomates, frescos o enlatados. Así que la salsa boloñesa tiene un sabor sabroso, un sabor único, y lasaña cocida con se convierte en una verdadera obra maestra de la cocina italiana.

Características de cocción

La salsa boloñesa tiene una receta compleja, por lo que sin conocer algunas sutilezas, será difícil que se vea como la original. Si desea que el tiempo y la comida no se desperdicien, utilice los consejos de chefs experimentados.

  • La calidad de la carne picada es de vital importancia, por lo que es mejor cocinarla con un molinillo de carne, un trozo de carne de cerdo magra y la misma pulpa de carne. Si no hay posibilidad de hacer carne picada en casa, entonces observe cuidadosamente la vida útil del producto, su composición. Hoy en día, muchas tiendas ofrecen un servicio gratuito para la producción de carne picada a partir de productos seleccionados por parte de los clientes (él solo paga la carne en sí). Esta opción también es mejor de usar.
  • Cuanto más fresca sea la carne picada, más sabrosa resultará la salsa boloñesa. Por lo tanto, la carne picada congelada solo se puede utilizar como último recurso. Antes de esto, debe ser descongelado adecuadamente. Esto debe hacerse evitando las fluctuaciones de temperatura. Es mejor dejar que la carne se descongele en el estante superior del refrigerador, y luego dejarlo reposar por un tiempo a temperatura ambiente.
  • A menudo, la receta de salsa boloñesa incluye no solo vino sino también leche. En este caso, primero se rellena el relleno con leche y se lo guisa, luego se agrega el vino.

Una buena salsa boloñesa no se puede cocinar rápidamente. Por lo tanto, es necesario tener paciencia y observar con precisión la tecnología, incluida la secuencia de colocación de los productos y el momento de su tratamiento térmico.

Salsa boloñesa con tomates frescos para lasaña

Composición:

  • carne molida - 0, 4 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • ajo - 3 dientes;
  • pimiento dulce - 100 g;
  • tomates frescos - 0, 75 kg;
  • aceite de oliva - 50 ml;
  • vino tinto seco - 50 ml;
  • albahaca seca, menta - al gusto;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar los tomates. En el lado opuesto al tallo, corte la piel en forma de cruz. Sumergir la fruta en agua hirviendo y blanquearlos durante un minuto o medio. Retire con una cuchara ranurada y colóquelo en un recipiente lleno de agua fría.
  • Después de unos minutos, retire los tomates del agua y retire la piel. Cortar el sello alrededor del vástago. Cortar los tomates en varios trozos y quitarles las semillas con una cuchara.
  • Limpie la carne a través de un tamiz metálico o muela con una licuadora.
  • Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños.
  • Picar los dientes de ajo con un cuchillo.
  • Caliente el aceite en una sartén y añada cebolla y ajo picados. Revuelva durante 5 minutos, revolviendo lentamente.
  • Sin quitar las verduras de la sartén, ponga la pica dentro. Freírlo, revolviendo ocasionalmente, para que no se queme, durante 20 minutos. Sal y sazonar al gusto.
  • Coloca el puré de tomate en una sartén con carne picada, agrega las hierbas. Freír durante 10 minutos en una sartén sin tapa, luego guisar durante 20 minutos debajo de la tapa.
  • Añadir el vino, mezclar, apagar otros 5 minutos.

La salsa preparada se puede usar de inmediato, cubriendo las hojas de masa para lasaña con ella, reemplaza el relleno. Si lo desea, la salsa se puede descomponer en recipientes de plástico limpios y secos y congelar. En este caso, se puede usar más tarde, definitivamente no se deteriorará en las próximas dos semanas. La receta de salsa boloñesa dada se considera simple, pero si lo desea, puede simplificarla aún más reemplazando los tomates con pasta de tomate diluida (3 cucharadas de la pasta se diluyen con un vaso de agua o caldo).

Receta de salsa de lasaña boloñesa clásica

Composición:

  • carne molida - 0, 35 kg;
  • carne de cerdo picada - 150 g;
  • cebollas - 100 g;
  • apio de tallo - 100 g;
  • zanahorias - 0, 2 kg;
  • leche - 0, 25 l;
  • vino blanco seco - 0, 25 l;
  • tomates enlatados en su propio jugo - 0.5 l;
  • pimienta molida negra - una pizca;
  • nuez moscada - un pellizco;
  • aceite de oliva - 50 ml;
  • mantequilla - 30 g;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar, pelar las verduras frescas.
  • Corte los tallos de apio por la mitad a lo largo, córtelos en platos delgados de tamaño mediano.
  • Moler las zanahorias en un rallador grueso. Si lo desea, puede usar el rallador para las ensaladas coreanas: la apariencia de la salsa boloñesa solo se beneficiará de esto.
  • Cortar las cebollas en cubos pequeños.
  • En una cacerola con un fondo espeso, derrita la mantequilla y mezcle con aceite de oliva.
  • Agregue la cebolla, pásela a fuego lento hasta que esté suave y translúcida.
  • Pon las zanahorias y el apio en una cacerola. Extinguirlos con cebollas durante 3-4 minutos.
  • Mezcla dos tipos de carne picada, sal y pimienta, agrega la nuez moscada.
  • Coloca la carne picada en una sartén, rompe con una cuchara para que no quede una masa sólida.
  • Freír la carne picada con verduras hasta que se vuelva gris.
  • Agregue la leche y cocine a fuego lento la carne picada en las verduras hasta que esté completamente hervida.
  • Verter el vino sobre la carne picada con verduras, mezclar, continuar cocinando.
  • Retire los tomates de la jarra, retire la piel de ellos, corte la carne en trozos pequeños y coloque en una cacerola con carne picada. También se vierte el jugo de tomate de la jarra con tomates.
  • Guisar la salsa después de agregar los tomates durante tres horas. La intensidad del fuego en este momento debe ser mínima. A medida que el líquido se evapora, será necesario agregar caldo o agua a la sartén.

La salsa boloñesa preparada será muy espesa. Esto es bueno, porque se convertirá en un relleno para la lasaña. Esta receta se considera un clásico, está tomada del libro de una de las mejores cocineras italianas, Marcella Hazan.

Salsa boloñesa para cocinar lasaña clásica se utiliza más a menudo. No es fácil prepararlo, pero todos los que lo probaron, con una sola voz, argumentan que el resultado justifica el esfuerzo realizado.

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