Tortitas de patata con queso

En Bielorrusia, los panqueques se llaman panqueques hechos con papas ralladas crudas. Bajo varios nombres, platos similares existen en las cocinas nacionales de otros países. Hay muchas recetas para tortitas. La receta tradicional implica el uso de papas y cebollas. Hay recetas más complejas, que incluyen harina, ajo, almidón, huevos y otros productos. Los panqueques de papa con queso, que se pueden freír en una sartén o al horno, tienen un sabor inusual. El queso les da un agradable sabor cremoso, lo hace aún más tierno y jugoso.

Características de cocción

Los panqueques de papa con queso se preparan casi de la misma manera que en una receta tradicional. Sin embargo, los panqueques comunes son difíciles de hacer sabrosos y hermosos, si no conoces algunos secretos.

• Las papas contienen almidón, que actúa como un ingrediente aglutinante. En papas nuevas, un poco, en el viejo - mucho. La cantidad de almidón en la papa depende de la variedad de esta verdura. Por lo tanto, para panqueques se deben tomar variedades maduras de papa, caracterizadas por un alto contenido de almidón. Esto es especialmente cierto en el caso cuando los panqueques se cocinan sin huevos y harina.
• Las papas, cuando se exponen al aire, tienden a oscurecerse, pero el color gris de los panqueques no parece demasiado apetecible. Guardar la situación ayudará a las cebollas. Es necesario moler y combinar con papas inmediatamente, ya que se frotará. Incluso puedes picar las patatas y las cebollas, alternando.
• La masa para panqueques no debe ser demasiado delgada. Por lo tanto, la masa de papa debe ser exprimida a través de una gasa doblada en tres capas. Si después de esto la masa parece estar acuosa, puede espesarla con la ayuda de almidón o harina. Sin embargo, la harina no debe ser mucha, porque cuanto más, más densas y firmes serán las tortitas. Si no quiere que se parezcan a la goma, vale la pena confinar de 2 a 4 cucharadas de harina por kilogramo de papas, puede prescindir de ella.
• Si los panqueques se fríen en una sartén, la masa se extiende sobre una sartén caliente en aceite hirviendo. En este caso, el nivel de aceite debe llegar a la mitad de los panqueques. Solo en este caso resultarán suaves, apetitosos, con bordes crujientes, tiernos por dentro.

Se pueden servir tortitas de papa con queso, como las tradicionales, con crema agria. Sin embargo, el queso va bien con la salsa de tomate, por lo que el ketchup también se puede considerar como una variante de la salsa para este plato.

Tortitas de patata con queso en una sartén

Composición:

• papas - 1 kg;
• cebollas - 100 g;
• huevo de gallina - 3 uds.
• queso duro - 100 g;
• harina de trigo - 20 g;
• sal, especias - al gusto;
• Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

• Limpiar, lavar las patatas. Escurrir los tubérculos con una servilleta y frotar toscamente.
• Moler en un rallador o cebolla con una licuadora, mezclar el puré de cebolla con la papa.
• Batir los huevos, combinar con las patatas.
• En un rallador grueso, picar el queso, ponerlo en una masa de papa, mezclar.
• Sal y pimienta, espesar la masa de patata con harina.
• Calentar el aceite en una sartén. Escriba una cucharada de masa, póngala en aceite hirviendo, aplíquela suavemente con el dorso de una cuchara, dando al dranik una forma plana. A una distancia de unos 5 mm de él, ponga otra cucharada de masa. Así llena la sartén.
• Freír los panqueques a fuego medio durante unos 4-5 minutos, luego voltear con una espátula amplia y freír durante otros 2-3 minutos.
• Coloque los panqueques en servilletas de papel para eliminar el exceso de aceite.

Sirva tortitas de papa con queso hecho de acuerdo con esta receta con crema agria o mayonesa. Salsa muy adecuada hecha de una mezcla de mayonesa y ketchup. Los verdes en el plato no serán superfluos.

Tortitas de patata con queso y carne en el horno

Composición:

• papas - 1 kg;
• carne molida - 0, 5 kg;
• huevo de gallina - 2 uds.
• harina de trigo - 50 g;
• cebollas - 0, 2 kg;
• queso duro - 0, 2 kg;
• mayonesa - cuánto saldrá;
• Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

• Frote abundantemente las papas, después de lavarlas y pelarlas de antemano. Sal, dejar reposar 5 minutos. Exprima el jugo extra de la masa de patata.
• Arranque a través de una picadora de carne o pique la cebolla de otra manera. Incluso puedes picarlo con un cuchillo. Mezclar con las patatas.
• Cortar la segunda cebolla en aros finos o medias anillas.
• Agregue los huevos a la masa vegetal, sal, pimienta, harina. Revuelva hasta obtener una consistencia homogénea, sin grumos.
• Sal y pimienta la carne picada.
• Lubrique el plato para hornear. Forme un pastel plano del tamaño de la parte central de la palma de la masa de papa, póngalos en forma.
• Frote los panqueques con mayonesa, ponga la carne picada encima. Espolvoree los panqueques con cebolla. Poner encima una capa de patatas ralladas.
• Coloque la forma de panqueque en un horno precalentado a 200 grados.
• Después de 20 minutos, retire el panqueque del horno.
• Frote finamente el queso duro y espolvoree la parte posterior de los panqueques.
• Devuelva el formulario con panqueques al horno por otros 10 minutos.

El plato preparado de acuerdo con esta receta es un bocadillo abundante y muy sabroso. La corteza de queso fundido hace que los panqueques sean especialmente apetitosos.

Tortitas de patata con queso y champiñones en macetas

Composición:

• papas - 0.5 kg;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• harina de trigo - 40 g;
• queso duro - 100 g;
• champiñones frescos - 0, 2 kg;
• ajo - 1 diente;
• mantequilla - 80 g;
• aceite vegetal - cuánto saldrá;
• cebollas - 75 g;
• crema agria - 0, 2 l;
• Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

• Picar la cebolla en una licuadora, poner en un tazón.
• Pele las papas y frótelas en un rallador fino, mezclado con cebolla.
• Exprima el jugo de la masa vegetal, déjelo reposar, escurra, dejando el almidón en el fondo.
• Agregue el almidón y la harina (la mitad indicada en la receta) a la masa vegetal, pimienta y sal, ponga los huevos y el ajo pasados ​​por la prensa.
• Mezclar bien para que no queden grumos.
• Rallar el queso en trozos grandes, mezclar la mitad con la base de papa.
• Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe los panqueques en él.
• Engrasar las ollas con mantequilla.
• Cortar los champiñones en trozos pequeños.
• En una sartén limpia, derrite la mantequilla restante y fríe los champiñones en ella hasta que el exceso de humedad se evapore.
• Espolvorea los champiñones con la harina restante, fríe un poco. Vierta, revolviendo con cuidado, crema agria. Revuelva en la medida en que la salsa en la sartén haya adquirido una consistencia homogénea, más bien espesa.
• Ponga unos panqueques en el fondo de las ollas, cepille con la salsa. Alternando las capas de esta manera, llene las macetas.
• Espolvorea el contenido de las ollas con el queso restante.
• Coloque los guisantes en una bandeja para hornear y envíelos al horno. Las cubiertas no necesitan cerrarse.
• Encienda el horno y cocine el plato durante 10 minutos después de que la temperatura del horno alcance los 180 grados.

Para tortitas de panqueques cocinadas con queso, no se requiere un acompañamiento ni una salsa. Este plato es autosuficiente. Habiéndolo preparado al menos una vez, comenzarás a hacerlo con la mayor frecuencia posible.

Tortitas de patata con queso - un plato delicioso y delicioso. Hay varias recetas para su preparación, y para cada una de ellas es posible hacer panqueques con un sabor único.