Casi todas las amas de casa preparan puré de papas, ya que se trata de un plato de acompañamiento universal, pero un platillo similar puede hacerse no solo a partir de papas. Deliciosas, tiernas y saludables son las puré de lentejas. Condimentado con mantequilla y especias aromáticas, es lo suficientemente agradable para degustar, de modo que se puede comer sin adiciones. Una idea aún mejor sería servir el puré de lentejas como acompañamiento para platos de carne y pescado, con los cuales los frijoles se ajustan bien.
Características de cocción
Puedes hacer puré de papas de diferentes variedades de lentejas. Este proceso no es complicado ni muy largo. Incluso la anfitriona principiante podrá hacer frente a la tarea con éxito si sabe y tiene en cuenta varios puntos importantes al cocinar.
- Las papas trituradas están hechas de diferentes variedades de lentejas, pero los frijoles rojos se consideran más adecuados para este propósito. Herven con suavidad rápidamente, y para hacer el puré suficiente para cocinar durante 20-25 minutos sin remojar. Si el tiempo de cocción aumenta 2 veces, las lentejas rojas no se triturarán con suavidad, se agitarán lo suficiente para obtener una masa homogénea. Si se toma una lenteja de otras variedades como base, entonces es necesario hervirla 1, 5-2 veces más de lo normal para obtener puré de papas. Para las lentejas verdes es de 50-60 minutos, para amarillo y naranja - 40-50 minutos.
- Por lo general, se necesitan 1, 5 vasos de líquido para un vaso de frijoles para cocinar lentejas rojas y 2 vasos de líquido para un vaso de frijoles para cocinar lentejas verdes. Sin embargo, para producir puré, el producto necesita ser cocinado por más tiempo, y el agua requiere alrededor de 20-30 por ciento más. En un vaso con una capacidad de 0,25 litros se colocan unos 200 g de lentejas.
- Las lentejas de cualquier tipo se deben recoger y lavar antes de cocinarlas. A veces, las lentejas verdes y marrones se empapan durante un mínimo de 3 horas antes de macerarlas. Esto permite no solo acelerar el proceso de ebullición de los frijoles, sino también reducir su impacto negativo en la digestión.
- A menudo las verduras incluyen cebollas, zanahorias y otros. Esto te permite hacerlo más jugoso. Delicioso y abundante es el puré de lentejas y verduras como la calabaza, las papas.
- El plato resultará aún más delicioso si las verduras están fritas. La introducción de mantequilla o aceite vegetal, especias, nueces, hierbas secas o frescas tendrá un efecto positivo en las cualidades organolépticas del plato terminado.
Hay varias variantes de puré de lentejas, y la tecnología para cocinar este plato no siempre es la misma. Para evitar errores y obtener el resultado esperado, es necesario seguir las recomendaciones que acompañan una receta específica.
Puré de lentejas rojas
Composición:
- lentejas rojas - 0, 4 kg;
- agua o caldo - 0, 7 l;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- mantequilla o aceite de oliva - 50-60 g.
Método de preparación:
- Lentejas, enjuagar, verter en una cacerola, cubrir con agua fresca y limpia.
- A fuego medio, hierva el agua. Reduzca la intensidad de la llama, agregue una hoja de laurel, cocine por 20 minutos.
- Remover hoja de laurel, sal y pimienta lentejas, mezclar. Continuar cocinando durante 5 minutos.
- Retire la sartén del fuego, triture las lentejas con un triturador de papas. Añadir el aceite, mezclar.
De manera similar, se preparan puré de lentejas con papas, pero en lugar de una segunda taza de lentejas, debe tomar 2 papas medianas, pelarlas y cortarlas en cubos medianos. Puedes poner las patatas al mismo tiempo con los frijoles.
Puré de lentejas verdes
Composición:
- lentejas verdes - 0, 4 kg;
- agua - 1 l;
- aceite de oliva - 40 ml;
- sal, tomillo - al gusto;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- queso - 100 g.
Método de preparación:
- Enjuague las lentejas, remoje durante 3 horas en agua fría, enjuague nuevamente.
- Pelar las zanahorias, cortar en cubos pequeños.
- Vierta el aceite en una sartén con un buen recubrimiento antiadherente. Pon las zanahorias dentro.
- Coloca la sartén en la estufa y fríe las zanahorias durante 10 minutos, revolviendo con una espátula.
- Lavar las lentejas, ponerlas a las zanahorias, mezclar.
- Rellenar con agua limpia. A fuego medio, hierva el contenido de la sartén.
- Reduzca la intensidad de la llama y cocine las lentejas durante unos 40 minutos hasta que no quede agua en la sartén. 10 minutos antes de cocinar, agregue un poco de sal y agregue el tomillo.
- Transfiere las lentejas con zanahorias al tanque de la licuadora y aplastalas en un puré de papas. Será aún más conveniente usar una licuadora de inmersión.
- Devuelve el puré de papas a la sartén. Calentar, revolviendo, para que la comida no se queme.
- Tan pronto como el contenido de la olla comience a hervir, retíralo del fuego.
- Verter el queso finamente rallado en una sartén con puré de lentejas, mezclar.
Deje que la mezcla se enfríe un poco para que se vuelva un poco más gruesa, después de lo cual puede colocarla en platos e invitar a la familia a la mesa. La comida hecha de acuerdo con esta receta, resulta tan sabrosa que se puede servir como un plato independiente.
Lentejas trituradas en un multicooker
Composición:
- lentejas rojas - 0.5 kg;
- agua o caldo - 1 l;
- cebollas - 0,2 kg;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal refinado - 40 ml;
- pasta de tomate - 40 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Clasifique las lentejas, enjuague con agua corriente.
- Hervir agua o caldo.
- Libere las cebollas de la cáscara, córtelas lo más pequeñas posible.
- Cortar los dientes de ajo en trozos pequeños.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker.
- Poner la cebolla y el ajo en la mantequilla.
- Encienda la unidad seleccionando el programa "Freír". Si no hay tal programa en su multicooker, reemplácelo con el programa "Hornear".
- Freír las verduras durante 5 minutos, luego agregar la pasta de tomate y continuar cocinando las verduras durante otros 5 minutos en el mismo programa.
- Añadir las lentejas, la sal y las especias, mezclar.
- Verter en agua caliente o caldo.
- Cambia el programa a "Enfriamiento". Si su unidad tiene un conjunto mínimo de programas, y "Enfriamiento" no es uno de ellos, puede cocinar en el programa "Sopa". Ajuste el temporizador a 50-60 minutos.
- Cuando haya transcurrido el tiempo especificado, mezcle el contenido del tazón multicooker, convirtiéndolo en un puré suave.
Para obtener una consistencia más delicada, se pueden poner puré de papas en el tazón de la licuadora, triturarse, devolverse al recipiente de multicooker y continuar cocinando los alimentos en el modo de "Combate" o "Sopa" durante otros 5-10 minutos.
El puré de lentejas puede servir como plato separado o acompañamiento. Hay varias opciones para su preparación. La elección de la receta depende de las preferencias culinarias del especialista culinario, del equipo disponible para él y de la variedad de lentejas a partir de la cual se preparará el plato.
