En muchas personas, el espino está asociado con un medicamento para la enfermedad cardíaca. En realidad, normaliza el ritmo cardíaco, pero esto no agota sus propiedades útiles. Sus frutos contribuyen a la normalización de la circulación sanguínea y los niveles de azúcar en la sangre, tienen un efecto diurético, fortalecen los nervios, alivian y aumentan la inmunidad. La compota de espino para el invierno está hecha precisamente porque es saludable, aunque su sabor y aroma también merecen atención. Si haces una bebida correctamente, se mantendrá durante mucho tiempo.
Características de cocinar y beber
Para que la compota de espino sea agradable para el sabor y el color, y no cause daño, es necesario hacerlo y usarlo correctamente.
- No es necesario tomar frutas arrugadas y secas en la compota, ya que estropearán el sabor y el aspecto de la compota.
- La compota tendrá un sabor y aroma más ricos si se hace concentrada usando 0, 3 kg de fruta por 1 litro de agua, pero generalmente la concentración se reduce, ya que el espino en grandes cantidades puede causar daño al cuerpo.
- El uso de jugo de limón o al menos ácido cítrico en la compota permitirá ahorrar el beneficio de espino. Ácido cítrico por jarra de tres litros. Tome 5-6 gramos de jugo de limón, una cucharada, no más. Estos componentes se pueden agregar a la compota preparada de acuerdo con cualquier receta.
- El espino está contraindicado en mujeres embarazadas y lactantes, niños. Para otras personas, la compota de espino se puede beber solo en cantidades moderadas, no más de un vaso al día. Por este motivo, para su preparación, se debe dar preferencia a los bancos de pequeño volumen.
- Los bancos para la compota no solo deben lavarse bien, sino también esterilizarse. Las fundas también se pueden usar solo esterilizadas.
- La compota de espino debe almacenarse en un lugar oscuro, protegido del sol. En este caso, la temperatura en la habitación donde hay latas de bebida debe ser baja, hasta 18 grados.
Se obtiene una compota de espino mucho más sabrosa si la haces usando otras frutas. No está prohibido agregar varias especias, pero con moderación.
Receta de compota de espino simple
Composición (3 litros):
- espino - 0, 2 kg;
- azúcar - 0, 35 kg;
- agua - 3 l.
Método de preparación:
- Escoja, lave y seque la fruta, póngala en frascos esterilizados.
- Cocinar el almíbar. Después de hervir debe hervir durante 5-10 minutos.
- Rellena el espino con jarabe hirviendo.
- Rollos de latas con tapas esterilizadas.
- Coloque los frascos con las tapas hacia abajo, envuélvalos con una manta o incluso dos.
- Almacene los frascos enfriados en un lugar fresco, incluso puede ponerlos en el refrigerador.
El color y el aroma saturados no adquirirán dicha compota inmediatamente, sino solo en un mes. Después de 30 días, ya puede abrir el frasco y probar la bebida.
Compota de espino picada
Composición (3 litros):
- espino - 1 kg;
- agua - 2 l;
- azúcar - 1 cucharada. (180-200g).
Método de preparación:
- Lava el espino seleccionado, corta la fruta y quítale los huesos.
- Coloque la pulpa de espino en un colador y enjuague nuevamente con agua corriente, espere hasta que se drene.
- Cocine el espeso jarabe de azúcar hirviendo el agua de los azúcares durante 5-10 minutos.
- Enfriar el jarabe a aproximadamente 80 grados, sumergir la pulpa de espino y dejarlo por 10-12 horas.
- Retire las bayas del jarabe y extiéndalos sobre los frascos esterilizados.
- Cuele el almíbar y póngalo a fuego, déjelo hervir.
- Llene la fruta con jarabe hirviendo y cubra los frascos con tapas.
- Ponga una toalla en el fondo de una cacerola grande, ponga una lata de compota en ella. Vierta agua en la sartén para que su nivel pueda estar "en las perchas".
- Coloque la sartén a fuego lento y esterilice las latas con el jugo de fruta durante 15-30 minutos, dependiendo de su tamaño. Por lo tanto, para frascos de medio litro, 15 minutos es suficiente, para frascos de un litro: 20, pero las latas de tres litros deben esterilizarse durante al menos 30 minutos.
- Girar los frascos. Dándose la vuelta, envuélvalos en una manta y espere a que se enfríen.
- Almacene los frascos enfriados en un refrigerador o sótano. Esta compota se puede almacenar a temperatura ambiente, pero es mejor colocarla en un lugar fresco.
La compota de pulpa de espino (sin semilla) se obtiene concentrada, por lo que debe diluirse antes de servir. Puedes poner una ramita de menta en un vaso o decorar con una rodaja de limón o naranja.
Compota de espino con manzanas
Composición (3 litros):
- espino - 150 g;
- manzanas - 0,5 kg;
- agua - 2, 2 l;
- azúcar - 0, 3 kg.
Método de preparación:
- Lavar espino blanco.
- Lavar las manzanas, quitarles los núcleos, cortar las manzanas en rodajas.
- Extienda las manzanas y el espino en frascos esterilizados.
- Cocine el jarabe de azúcar hirviendo agua y gradualmente agregue azúcar.
- Llenar los frascos con jarabe hirviendo.
- Cierre herméticamente los frascos con tapas esterilizadas y colóquelos boca abajo.
- Agrupe los bancos en ropa de abrigo y váyase por un día.
- Almacén para el invierno en un lugar fresco.
La compota de espino para el invierno resulta ser tierna y fragante, con una agradable acidez, se puede beber tanto fría como caliente, por ejemplo, usando té.