La perca es un pez muy tierno y sabroso. La lubina, que no es tan deshuesada y contiene una gran cantidad de omega-3, es especialmente valorada por los cocineros. La mejor manera de cocinarlo, según la mayoría de los gourmets, es asar. La lubina al horno en el horno es un plato muy saludable y sabroso al mismo tiempo. Hay muchas recetas para cocinar, para que todos puedan cocinar un plato que cumpla con sus requisitos personales.
Características de cocción
Los chefs experimentados saben cómo hacer lubinas para hacerlas sabrosas. Sin embargo, los secretos de los especialistas culinarios profesionales son tan simples que cualquier anfitriona podrá dominarlos y hacer frente a la tarea a la perfección.
- El más suculento es un plato hecho de pescado fresco. Si se compra perca congelada para hornear, entonces es necesario elegir un producto en el que la formación de hielo sea lo más fina posible. Descongele antes de cocinar, preferiblemente en el refrigerador.
- Independientemente de si compra percas frescas o congeladas o incluso su filete, debe elegir el producto más fresco. Para esta percha o su filete se debe inspeccionar. Los ojos fangosos y las escamas descoloridas indican que el pez ha permanecido en el refrigerador durante demasiado tiempo. La carne de perca debe ser blanca, ligeramente rosada. Si el filete que se le ofrece tiene un tono amarillento, entonces esta es una razón para dudar de la buena fe del vendedor: lo más probable es que, bajo el pretexto de una perca, venda una merluza barata.
- Antes de hornear, la percha debe cortarse retirando los interiores, las aletas y la cabeza (no se dejan en la percha). Si ya ha comprado una carcasa, basta con lavarla bajo un grifo y secarla con una toalla para que se seque.
Lo mejor es hornear lubina en una salsa de aluminio o grasa hecha de crema agria, crema, mayonesa. Sin embargo, ya depende de la receta seleccionada.
perca al horno en papel de aluminio
Composición:
- lubina - 0, 4 kg;
- zanahorias - 100 g;
- tomate - 150 g;
- limón - 0, 5 uds .;
- aceite de oliva - 100 ml;
- cebollas - 75 g;
- ajo - 5 dientes;
- romero, perejil, eneldo (fresco) - 50 g;
- sal, hierbas picantes (secas) - al gusto.
Método de preparación:
- Prepare la carcasa de la perca para hornear, eliminar todo el exceso y enjuagarla con agua, secándola con una servilleta.
- En un tazón, mezcle el jugo, exprímalo de medio limón, aceite de oliva en la cantidad de dos cucharadas, presione el ajo, la sal y las hierbas picantes secas a través de una prensa. De todos lados, frote esta mezcla con pescado. Dejar marinar durante 20 minutos.
- Mientras se está decapando la perca, prepare las verduras: pele las zanahorias y las cebollas, corte las cebollas en mitades de aro, y la zanahoria en mitades o cuartos de círculos, según el tamaño.
- Verter la mitad del aceite restante en la sartén y freír la cebolla en ella.
- Saque las cebollas, agregue el aceite y fríe las zanahorias que contiene. Debe estar suave.
- Retire las zanahorias de la sartén. Coloca la percha y fríela ligeramente a ambos lados a fuego medio (literalmente 2 minutos por cada lado).
- Lave las verduras, deje que el agua fluya de ellas. Corte las ramas con hojas con unas tijeras o un cuchillo, solo que son necesarios.
- Dobla el papel de aluminio por la mitad y haz un "bote" con él. En el fondo de su cama yacen greens, se ponen en su percha. Extienda las zanahorias y las cebollas en la parte superior.
- Lavar el tomate, cortarlo en rodajas finas, esparcirlo encima.
- Coloque el “bote” en una hoja grande de papel de aluminio, levante los bordes y únalo desde arriba para que no quede el más mínimo agujero.
- Coloque el “bote” con la percha en la bandeja para hornear, sosteniéndola desde abajo para que la lámina no se rasgue.
- Precaliente el horno a 180 grados y coloque una bandeja para hornear con un "bote". Hornear 35 minutos.
Antes de servir, debes quitar la lámina y mover la percha al plato. Debería estar decorado con verduras, al horno de pescado, o fresco.
perca al horno con papas y queso
Composición:
- filete de perca - 0, 75 kg;
- patatas - 1, 5 kg;
- cebolla de bulbo - 150 g;
- queso - 150 g;
- huevo - 1 pieza;
- mayonesa - 0, 2 l;
- aceite vegetal - 50 ml;
- nuez moscada - 5 g;
- Sal, pimienta negra y blanca - al gusto.
Método de preparación:
- Descongele los filetes, enjuague y limpie con una servilleta, eliminando el exceso de humedad.
- Mezclar sal, pimienta, nuez moscada y frotar los filetes con él. Después de media hora, cortar los filetes en trozos pequeños.
- Engrasar un plato para hornear profundo con abundante aceite.
- Pelar las patatas. Cortar en círculos delgados. Las papas nuevas se hornean más rápido, por lo que es mejor usarlas solo para cocinar. Si las papas son viejas, entonces se deben cortar en rodajas muy finas.
- Pelar los bulbos, cortarlos en aros pequeños. Si obtiene una cebolla grande, puede cortarla en mitades o incluso en cuartos de anillos.
- Coloque las papas en una capa delgada en la forma, cúbralas con una red de mayonesa y ponga los trozos de pescado en ella.
- Poner aros de cebolla en el pescado, cubrir con la mayonesa restante. Cubra con una capa de papas, utilizando todo lo que quede.
- Frotar finamente el queso, batir el huevo y mezclar los ingredientes.
- Frotis de papas con queso y mezcla de huevo.
- Coloque la bandeja para hornear con el plato en el horno, precalentado a 180 grados. Se puede sacar después de 40 minutos.
Este plato no requiere un acompañamiento, resulta satisfactorio debido al hecho de que la perca se cocina con papas. Al mismo tiempo, este plato se ve muy apetecible.
Lubina al horno en crema agria
Composición:
- lubina - 0, 6 kg;
- crema agria - 0, 2 l;
- queso duro - 50 g;
- tomates - 150 g;
- cebollas verdes - 4 plumas;
- eneldo - 4 ramitas;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Si tiene canales de perca, córtelas en filetes. Filete suficiente para descongelar. Cortar el pescado en trozos bastante grandes.
- Agregue sal y pimienta a la crema agria, vierta los trozos de perca con esta mezcla y mezcle bien.
- Después de 15 minutos, coloque los bajos en una fuente para hornear.
- En los tomates, hacer cortes en forma de cruz, sumergirlos en agua hirviendo y blanquear durante 2 minutos. Retirar, enfriar, sumergir en agua fría, limpiar. Cortar la carne de tomate en pequeños cubos.
- Picar finamente la cebolla verde y el eneldo con un cuchillo.
- Ponga las cebollas y los tomates en la crema agria que queda en el tazón donde el pescado estaba en escabeche.
- Rallar finamente el queso y agregar al mismo lugar. Mezclar bien.
- Cubrir la mezcla con lubina.
- Después de haber precalentado el horno a 180 grados, coloque un formulario con un tocho en él durante 30 minutos.
Es mejor servir la perca preparada con esta receta con un plato de papas. Va bien con el arroz.
Lubina al horno con verduras
Composición:
- lubina (canales) - 0, 6 kg;
- patatas - 0, 4 kg;
- pimienta búlgara - 0, 2 kg;
- tomate - 150 g;
- ajo - 2 dientes;
- calabacín (opcional) - 0, 2 kg;
- aceite vegetal (opcional) - 20 ml;
- crema agria - 150 g;
- queso - 150 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague y seque la carcasa de la perca con una servilleta. Frótalos con una mezcla de sal y pimienta.
- Coloque cada canal en una hoja separada de papel de aluminio.
- Lavar y pelar las verduras. Corte las papas en rodajas finas, los pimientos (en rodajas, el tomate) en rodajas. Si se toma la decisión de hornear la percha junto con el calabacín, entonces el calabacín debe cortarse con arandelas finas y frito ligeramente en aceite vegetal.
- Coloque rodajas de calabacín y tomates en la percha (los tomates deben estar en la parte superior). A continuación ponemos las patatas y los pimientos.
- Machacar el ajo con una prensa y mezclar con crema agria. Vierta la perca en esta salsa. Envuélvalo en papel de aluminio.
- Hornee a 180 grados durante media hora, luego despliegue el papel de aluminio.
- Ralea el queso finamente y espolvorea sobre el plato. Continuar horneando durante otros 10 minutos.
Este tipo de plato se puede servir con o sin acompañamientos. Es muy adecuado para una cena.
Perca al horno en el horno - un plato delicioso y satisfactorio. Al mismo tiempo, resulta fácil y útil, ya que durante la cocción las sustancias útiles contenidas en el pescado se conservan casi por completo.
