Las costillas de cerdo son sabrosas, sin importar cómo se cocinen, aunque el sabor y la apariencia del plato terminado varían considerablemente con el método de cocción. Si sabe cómo cocinar las costillas de cerdo en una sartén, puede incluir en el menú muchos platos deliciosos que son muy fáciles de preparar. Es cierto, sin saber algunos puntos importantes no es suficiente.
Características de cocción
Los chefs experimentados saben cómo cocinar costillas de cerdo en una sartén para que se adapten al gourmet más cautivo. El conocimiento de algunos secretos permitirá hacer frente a esta tarea, incluso a la maestra principiante
- Lo principal es elegir un producto de calidad. Prefiero el tocino con una cantidad significativa de carne. Asegúrese de que la carne pertenezca a un cerdo joven: debe tener un tono claro, tener grasa blanca, sin un toque de amarillez.
- Intente usar las costillas de inmediato para que no tengan que descongelarse, ya que la carne será menos jugosa debido a la descongelación. Sin embargo, este problema se puede evitar permitiendo que las costillas se descongelan en el refrigerador y no intentan acelerar el proceso con un microondas o agua.
- Las costillas serán mucho más fragantes y suaves si se marinan antes de cocinarlas. Mayonesa, crema agria, kéfir, cerveza, agua mineral son las más adecuadas para el adobo. Puedes usar la misma marinada que usualmente haces para los kebabs.
- Extienda las costillas en una sartén caliente y freír a fuego medio o incluso alto sin cerrar la tapa. Cuando están cubiertos con una costra, lo que les da un aspecto apetitoso y evita que la carne pierda jugo, puede agregar agua, vegetales, salsa y guisarse a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté listo. Si haces todo en el orden inverso, la carne será suave, pero no demasiado jugosa, y se verá menos apetitosa.
- Una sartén de hierro fundido es más adecuada para freír costillas de cerdo. Si no tiene uno en su hogar, puede usar un revestimiento antiadherente normal. Es mejor, por supuesto, que el fondo y las paredes sean gruesos.
Si conoce los principios básicos de cocinar costillas de cerdo en una sartén, puede preparar diferentes platos para cualquier receta que desee.
Costillas De Cerdo En Adobo De Vino
Composición:
- costillas de cerdo - 0.5 kg;
- vino tinto seco - 60 ml;
- mayonesa - 100 ml;
- condimentos de barbacoa al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Lavado de vientre de cerdo, cortado en porciones. Debe haber una costilla en ellos. Pat los pedazos con servilletas de papel y frote con el condimento para el kebab.
- Mezcle el vino con mayonesa, cubra las costillas con la salsa resultante y deje reposar durante una hora en un lugar frío para marinar las costillas.
- Calienta el aceite en una sartén y coloca las costillas en él. Freírlos a fuego medio por todos lados.
- Agregue el adobo que queda en el recipiente a la sartén, cúbralo con una tapa. Reducir el calor y extinguir las costillas durante 30-40 minutos.
Las costillas preparadas de acuerdo con esta receta serán un buen refrigerio para el vino tinto. Se pueden servir con guarnición o verduras frescas. Las verduras al vapor, como el brócoli, la coliflor, las judías verdes, las zanahorias, se sirven mejor como acompañamiento.
Costillas de cerdo, fritas con cebolla
Composición:
- costillas de cerdo - 0, 7 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- ajo - 4 dientes;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- sal, especias - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Prepare las costillas para freír lavando y secando.
- Pasar el ajo a través de una prensa, mezclarlo con especias, agregar un poco de aceite y mezclar.
- Cubra las costillas de cerdo con la mezcla y deje marinar en el refrigerador durante una hora.
- Corte la cebolla en medias anillas delgadas, después de quitar las hojas de los bulbos. Sal las cebollas a la ligera y recuerda. Mezclar con costillas de cerdo, agregar una hoja de laurel y dejar la preforma en el refrigerador durante media hora más.
- Calienta el aceite en una sartén, fríe las costillas dentro a fuego medio.
- Verter un poco de agua en la sartén, reducir la intensidad de la llama. Guisar las costillas de cerdo debajo de la tapa durante 30-40 minutos.
Las costillas de esta receta simple son muy fragantes y deliciosas. Puedes servirlos con o sin guarnición. En lugar de un plato de acompañamiento, puede ofrecer ensalada de col fresca o zanahorias al estilo coreano.
Costillas de cerdo en marinadas de miel y cerveza
Composición:
- costillas de cerdo - 1 kg;
- miel - 100 g;
- jengibre seco molido - una pizca;
- cerveza - 0, 35 l;
- nuez moscada - un pellizco;
- jugo de limón - 20 ml;
- polvo de mostaza - 5 g;
- sal - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Lavar la barriga de cerdo, secar con un paño de cocina. Cortar en trozos para que haya 2-3 costillas en cada uno.
- Polvo de mostaza diluido con jugo de limón, agregando jengibre, nuez moscada y miel derretida a un estado líquido.
- Cubra la salsa resultante con costillas, llénelas con cerveza. Refrigere por 2 horas.
- Freír las costillas marinadas en miel y cerveza en una sartén caliente en aceite hirviendo. En esta etapa se deben cocinar sin tapa, a fuego medio.
- Rellena las costillas con cerveza. Ponga una tapa en la sartén y reduzca el calor. Extinguir las costillas de la cerveza durante media hora.
Suave, suave, jugosa y muy fragante: así es como se pueden caracterizar las costillas de cerdo preparadas de acuerdo con la receta anterior. Son aptas salsa agridulce. Como guarnición, puedes aconsejar el repollo guisado. Puede servir costillas hechas de acuerdo con esta receta sin acompañamiento. Serán un excelente aperitivo para la cerveza. En este caso, incluso se pueden servir fríos, seguirán siendo sabrosos y sabrosos.
Costillas de cerdo picantes en una sartén
Composición:
- panceta de cerdo - 0, 6 kg;
- salsa de tomate picante con chile - 100 ml;
- mayonesa - 100 ml;
- pimienta roja molida - 2-3 g;
- pimentón molido - 5-6 g;
- sal - al gusto (puedes prescindir de ella, porque la salsa es bastante salada);
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Corte la falda en trozos pequeños con costillas en el centro. Lavarlos, secarlos con un paño de cocina.
- Mezcla de ketchup con mayonesa, agregue pimiento rojo picante y pimentón dulce. Mezclar todo a fondo para que la salsa quede suave.
- Salsa las costillas y déjalas marinar durante 2 horas. Para evitar que se echen a perder, póngalos en el refrigerador en este momento.
- Después de un tiempo especificado, caliente el aceite en una sartén.
- Retire las costillas de la marinada, raspe el exceso de salsa con un cuchillo.
- Freír las costillas a fuego medio por todos lados.
- Añadir la salsa, cubrir la sartén con una tapa. Cocer las costillas en la salsa picante durante 25 minutos. La llama en este momento debe ser débil.
Este aperitivo sin duda atraerá a los amantes de los bocadillos salados. Pero para las personas que sufren de úlceras del tracto gastrointestinal, así como para los niños, es mejor elegir una receta diferente. En particular, puede elegir uno adecuado de los anteriores.
Costillas De Cerdo En Kéfir
Composición:
- costillas de cerdo - 0.5 kg;
- kéfir - 100 ml;
- salsa de soja - 70 ml;
- cebollas - 0, 2 kg;
- ajo - 2 dientes;
- vino seco blanco o rojo - 50 ml (se puede reemplazar con 3% de vinagre de vino);
- agua - 100 ml;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Costillas de cerdo preparadas para guisar frotar con pimienta.
- Mezcle el kéfir con la salsa de soya y marine las costillas en esta mezcla. Deben marinar durante al menos una hora, estando en un lugar fresco en este momento.
- Mientras las costillas están decapadas, corta el ajo con plásticos delgados. Cebollas libres de cáscara y cortadas en pequeños anillos o mitades de anillos.
- Retire las costillas de la marinada y colóquelas en una sartén caliente con aceite hirviendo. Freír durante un minuto a cada lado, sujetando la sartén a fuego alto y sin cerrar la tapa.
- Añadir las cebollas y el ajo a las costillas. Freír todos juntos a fuego medio durante otros 6-7 minutos.
- Mezcle el vino con agua, agregue un poco de sal a esta mezcla. Vierta esta mezcla sobre las costillas.
- Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego debajo de ella. Cocine las costillas durante otros 20-25 minutos.
Casi cualquier guarnición se adaptará a este plato. Antes de servir, espolvorear bien con las verduras picadas. Una buena idea sería ofrecerles verduras frescas, salsa de tomate casera.
Cocinar costillas de cerdo jugosas y tiernas en una sartén es una tarea que es posible incluso para un cocinero novato. Conocer algunos secretos y recetas bien probadas proporcionará excelentes resultados.
