Pato guisado con patatas

Cuando se trata de pato, muchos representan inmediatamente pato relleno de manzanas. Pero además de la receta para este plato festivo, hay muchos más, donde el ingrediente principal es la carne de pato.

Ahora en las tiendas puedes comprar tanto una carcasa de pato entero como un filete. Y es muy conveniente, porque no siempre hay tiempo para sacrificar un pato entero, y cuesta mucho.

Duck es el propietario de la carne grasa, por lo que se cocina con productos que absorben grasa fácilmente. Con la carne de pato se obtiene una pilaf muy sabrosa, estofado de col con pato. Pero, quizás, la mayoría de las veces se cocina con papas.

pato guisado con patatas: detalles de cocción

En un pato joven que está bien alimentado, la carne es tierna y suave. El pato viejo, incluso con la extinción prolongada, puede ser duro y sin sabor.
Los platos de pato muy gordo tendrán un sabor graso. Además, los alimentos grasos se digieren peor. Por lo tanto, el exceso de grasa debe ser eliminado.
La grasa de pato se puede usar para asar cebollas, papas y carne en sí. Los restos de grasa de pato están bien almacenados en el congelador. Puede derretirse, escurrirse en un frasco pequeño, enfriarse y almacenarse en el refrigerador.
Antes de cocinar, se recomienda mantener el pato viejo en agua con vinagre o pepinillo, espolvorear con jugo de limón.
Para hacer el plato no muy graso, en lugar de mantequilla, debes usar grasa de pato. Para ello, se ponen trozos de carne con grasa y piel en una sartén caliente y se fríen hasta que parte de la grasa se derrita. El exceso de grasa se puede drenar. Luego poner las piezas de carne restantes. Seguir actuando sobre la receta.
Desde las especias y las especias hasta el pato guisado con papas, agregue la hoja de laurel, las guisantes, el comino, la raíz de perejil, el ajo.

Pato estofado con papas y comino

Ingredientes:

pato - 0, 7 kg;
patatas - 0, 8 kg;
cebollas - 2 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
sal - al gusto;
pimienta negra molida - al gusto;
ajo - 3 dientes;
comino - pellizco;
hoja de laurel - 2 uds.

Método de preparación

Lavar el pato, dividir por las juntas en pedazos. Seque con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
Pelar las papas, lavarlas, cortarlas en cubos. Pelar las zanahorias y las cebollas, enjuagar con agua fría. Picar finamente la cebolla. Cortar las zanahorias en rodajas finas o pequeños cubos. Picar el ajo con un cuchillo.
En un caldero seco y caliente, ponga trozos de pato y fríalos por todos lados hasta que se doren. Verás que aparece una cantidad suficiente de grasa en el caldero. Sacar la carne del plato.
Coloque las cebollas y las zanahorias en la grasa de pato derretido, freír.
Poner el pato, verter agua hirviendo al nivel de la carne. Cierre el caldero con una tapa, reduzca el calor y hierva a fuego lento hasta que el pato esté suave.
Poner las patatas, añadir más agua hirviendo. Sal, pimiento puesto, comino, laurel. Cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento. 10 minutos antes de la preparación, agregue el ajo y retire la hoja de laurel, ya que con un tratamiento de calor largo comienza a tener un sabor amargo.
Poner el pato preparado con papas en los platos, espolvorear con hojas verdes picadas.

Pato guisado con papas en un tomate

Ingredientes:

pato - 0, 7 kg;
patatas - 1 kg;
cebolla de bulbo - 2 uds.
zanahorias - 1 pieza;
pasta de tomate - 1 cda. l.
granos de pimienta - 10 uds .;
hoja de laurel - 3 piezas;
raíz de perejil - 50 g.

Método de preparación

Picar el pato preparado en trozos, secar con una toalla de papel, eliminando el exceso de humedad.
Pelar patatas, zanahorias, cebollas. Las cebollas se cortan en mitades y las papas y las zanahorias en cubos.
En una sartén seca, fríe los trozos de carne hasta que se doren, luego transfiéralos al caldero o al tostador. Vierta el agua hirviendo al nivel de la carne, cocine a fuego lento durante 30 minutos. Durante este tiempo, el pato debe estar suave.
Agregue las papas, revuelva, continúe cocinando por otros 10 minutos.
En la grasa derretida, freír la cebolla hasta que esté dorada, colocar la zanahoria, calentarla con la cebolla. Agregue la pasta de tomate, revuelva, mantenga en fuego durante 5 minutos. Poner en un bol con carne y papas. Rellene con suficiente agua caliente para que no llegue a las capas superiores de vegetales. Sal, poner especias. Cocine hasta que las papas suaves.
Poner el pato guisado con papas en los platos, espolvorear con hierbas.

Pato estofado con papas y aceitunas

Ingredientes:

pato - 0, 6 kg;
patatas - 0, 8 kg;
cebollas - 2 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
tomates - 3 piezas;
aceitunas deshuesadas - 100 g;
sal - al gusto;
granos de pimienta - 10 uds .;
greens.

Método de preparación

Lave el pato, corte parte de la grasa y luego corte la carcasa en trozos.
Pelar las papas, las cebollas y las zanahorias, lavarlas. Cebolla cortada en mitades y papas y zanahorias en cubos.
Lavar los tomates, cortar en rodajas.
Poner la grasa cortada en una sartén seca y caliente. Cuando se derrita, poner la carne. Freírlo por todos lados. Ponga la carne en un caldero o olla de paredes gruesas. Poner en el fuego Llene el pato con agua hirviendo (el agua solo debe cubrirlo ligeramente) y cocine a fuego lento durante media hora con un hervor suave.
Añadir las patatas picadas al pato. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
En la grasa restante, guarde las cebollas y las zanahorias en la sartén. Poner las rodajas de tomate, mezclar. Cuando se evapore el líquido de los tomates, cambie las verduras de la sartén a los platos con el pato y las papas. Añadir las aceitunas. Poner sal y pimienta. Guiso hasta que las papas blandas.
Ponga el pato cocido preparado con papas en platos, espolvoree con hierbas.

Pato estofado con papas y berenjenas en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

pato - 0, 6 kg;
patatas - 0, 8 kg;
berenjenas - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
Pimienta búlgara - 1 pieza;
cebolla de bulbo - 2 uds.
aceite vegetal - 1 cucharadita;
ajo - 5 dientes;
lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
sal - al gusto;
jugo de limón - 1 cucharada. l.
pasta de tomate - 1 cda. l.
pimienta negra - pizca;
El cilantro verde es un grupo pequeño.

Método de preparación

Lavar el pato, cortarlo en trozos medianos. Espolvorear con jugo de limón y dejar marinar durante 1 hora. Freír en una sartén con mantequilla hasta que se doren. Traslado al caldero. Mantener en un pequeño fuego, tapa de caldera cubierta.
Pelar las papas, las zanahorias, el ajo y las cebollas, lavarlas. Cortar las papas en cubos grandes, la cebolla en medio aros, la zanahoria en rodajas, picar finamente el ajo.
Pimienta búlgara Lavar, quitar las semillas, cortar en tiras anchas.
Corte las berenjenas a lo largo en dos mitades, luego córtelas en rebanadas anchas. Si las berenjenas en el corte se oscurecieron, espolvoréalas con sal, déjalas por 20 minutos. Escurrir el jugo liberado, exprimir ligeramente las berenjenas.
En una sartén con la grasa restante, poner la cebolla y la zanahoria, freír. Agregue las berenjenas, revuelva, cocine a fuego alto durante 2-3 minutos. Poner la pasta de tomate, calentar todo junto durante 5 minutos.
Incrementa el fuego bajo el caldero. Poner las patatas picadas, freír ligeramente. Llene con agua hirviendo para que el agua esté al ras con las papas. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Agregue los vegetales preparados y el pimentón al pato y las papas. Poner sal, pimienta negra y lúpulo-suneli. Estofado hasta papas cocidas.
Espolvoree cilantro con pato cocido y listo para cocinar con papas.