Carpa: beneficio y daño

La carpa es un pez grande de la familia de la carpa que vive en cuerpos de agua dulce de Asia, Europa y América del Norte, en los mares Negro, Caspio y Azov. Los representantes de esta especie tienen un cuerpo grueso ligeramente alargado cubierto con escamas grandes, una cabeza grande con una boca estrecha y retráctil. En un labio superior bien desarrollado de los peces hay dos pares de bigotes cortos. Las espaldas de las carpas son de color gris oscuro o marrón sucio. Las aletas de los peces son de color gris, rojizo o violeta claro, los lados son de color marrón dorado, el vientre es amarillo pálido.

En condiciones favorables, la carpa tiene entre 33 y 35 años. Durante este tiempo, crece hasta 75-90 cm de longitud y gana peso hasta 18-19 kg. Ocasionalmente, en viveros y cuerpos de agua salvaje, se encuentran ejemplares más grandes, que alcanzan los 120 cm de longitud y tienen un peso de hasta 47 kg.

Para la venta la carpa viene congelada o refrigerada. En pescaderías especializadas y grandes centros comerciales, este pescado se vende vivo. La carne dulce y suave de la carpa se hierve, se fríe, se cuece, se cuece y se adola. Además, se utiliza para cocinar sopa, alimentos enlatados, bocadillos y platos principales.

¿Cómo elegir una carpa?

Al elegir una carpa, debe asegurarse de que los peces tengan:

• ligero, discreto olor a agua de río y algas;
• cuerpo elástico que no se deforma cuando se presiona con un dedo, no está cubierto con sangre o una capa gruesa de moco con olor desagradable;
• pétalos de branquias sin costuras, moderadamente húmedos, de color rosa o rojo;
• ojos transparentes, sin complicaciones.

Al comprar canales congeladas, asegúrese de que no haya cristales rosados ​​de hielo y nieve en el paquete.

Valor nutricional de la carpa

100 g de pescado contiene:

• 15, 879 g de proteínas;
• 5, 284 g de grasa;
• 54, 687 mg de colesterol;
• 0, 054 g de omega-3;
• 1, 277 g de ceniza;
• 0, 284 g omega-6;
• 77, 343 g de agua.

Vitaminas en la carpa

La carne de carpa es un verdadero almacén de vitaminas. Una porción de este pescado que pesa 100 g contiene:

• retinol equivalente (A) - 19, 804 mcg;
• cobalamina (B12) - 1, 447 µg;
• ácido pantoténico (B5) - 0, 186 mg;
• ácido ascórbico (C) - 1, 489 mg;
• tiamina (B1) - 0, 137 mg;
• calciferol (D) - 24, 687 μg;
• piridoxina (B6) - 0, 168 mg;
• equivalente de tocoferol (E) - 0, 491 mg;
• Riboflavina (B2) - 0, 053 mg;
• filoquinona (K) - 0.097 μg;
• folatos (B9) - 9, 288 mkg;
• Niacina equivalente (PP) - 5, 492 mg;
• colina (B4) - 64, 836 mg.

calorías de la carpa

La carpa calórica depende de las características de su elaboración culinaria. Así, en una porción de este pez que pesa 100 g contiene:

• en bruto - 111, 704 kcal;
• al horno - 123, 908 kcal;
• hervido - 101, 484 kcal;
• fritos - 197, 109 kcal;
• decapado - 137, 806 kcal;
• estofado - 109, 683 kcal;
• en conserva - 141, 672 kcal.

El valor energético de la sopa de carpa - 43, 271 kcal.

Artículos útiles en carpa

Elementos traza en 100 g de carpa:

• 0, 784 mg de Fe (hierro);
• 3, 982 μg Mo (molibdeno);
• 4, 817 mcg I (yodo);
• 6, 871 µg de Ni (níquel);
• 34, 913 µg de Co (cobalto);
• 54, 668 mcg Cr (cromo);
• 12, 576 µg Se (selenio);
• 0, 149 mg Mn (manganeso);
• 24, 877 μg F (flúor);
• 2, 076 mg Zn (zinc);
• 129, 844 mcg Cu (cobre).

Macroelementos en 100 g de carpa:

• 266, 106 mg K (potasio);
• 179, 805 mg S (azufre);
• 34, 782 mg de Ca (calcio);
• 209, 336 mg de Ph (fósforo);
• 24, 774 mg de Mg (magnesio);
• 54, 893 mg Cl (cloro);
• 54, 901 mg de Na (sodio).

Propiedades útiles de la carpa

• La carne de carpa contiene hasta un 16% de proteínas de digestión rápida con una composición de aminoácidos perfectamente equilibrada. Debido a esto, se puede incluir en el menú de la dieta como una fuente de proteína.
• La carpa es una fuente natural de cobalamina, hierro y otros nutrientes útiles que normalizan el funcionamiento del sistema sanguíneo. Con el consumo regular de platos preparados sobre su base, se reduce el riesgo de desarrollar anemia y otras enfermedades sanguíneas peligrosas.
• El magnesio, el potasio y otros nutrientes contenidos en los filetes de carpa fortalecen los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco, previniendo así el desarrollo de disfunciones cardíacas.
• El consumo regular de este pescado contribuye a la eliminación acelerada de venenos, escorias y exceso de colesterol dañino del cuerpo.
• El yodo que ingresa al tracto digestivo junto con la carne de carpa estimula la producción de hormonas tiroideas y previene el desarrollo de enfermedades de la tiroides. Este útil macroelemento contribuye al desarrollo mental de los niños y ayuda al cuerpo a recuperarse más rápido después del aumento de las cargas intelectuales.
• El calcio, el fósforo y otros macronutrientes útiles con los que es rica la carpa fortalecen los tejidos óseos, aceleran su coalescencia después de las fracturas y otras lesiones, ayudan a prevenir el desarrollo de osteocondrosis.

Las vitaminas

• B del grupo B, que están presentes en cantidad suficiente en los filetes de carpa, también son beneficiosas para el cuerpo. Los compuestos que pertenecen a esta clase, aceleran los procesos metabólicos, normalizan el trabajo del sistema nervioso.
• Los antioxidantes en la carpa ayudan al cuerpo a proteger las células de los efectos dañinos de los radicales libres. El consumo regular de este filete de pescado reduce la probabilidad de desarrollar cáncer, retrasando el proceso de envejecimiento.
• Los nutrientes que entran al cuerpo a través de comer carpa ayudan a normalizar el tracto digestivo, activan la síntesis de enzimas digestivas.
• El consumo regular de este pescado ayuda a normalizar los niveles de azúcar en la sangre. Las personas con diabetes, es recomendable incluirlo en la dieta una vez cada dos o tres días.
• La carpa es rica en sustancias que fortalecen el sistema inmunológico y ayudan al cuerpo a recuperarse de enfermedades debilitantes, exposición prolongada a situaciones estresantes y esfuerzo físico grave. El consumo regular de este pescado reduce el riesgo de desarrollar resfriados, aumenta la resistencia del cuerpo a infecciones virales y bacterianas.
• La vitamina E y otros nutrientes útiles con los cuales los filetes de carpa son ricos tienen un efecto positivo en la condición de la piel, el cabello, las placas de las uñas y las membranas mucosas.

Contraindicaciones y daños a la carpa

• La carpa está contraindicada para las personas alérgicas a cualquier pescado y marisco.
• Las carpas que crecen en los viveros se alimentan de piensos artificiales, que pueden contener fármacos antibacterianos, colorantes y aceleradores del crecimiento. Estas sustancias pueden tener un impacto negativo en el funcionamiento de los órganos internos de una persona.
• La carne de carpa contiene muchos huesos pequeños que pueden lesionar la membrana mucosa de la laringe y el esófago.
• La carpa es uno de esos peces que son más susceptibles a la infestación por parásitos. Por lo tanto, los platos que contienen su carne deben someterse a un tratamiento térmico prolongado (hornear durante al menos 50 minutos, cocinar y freír durante al menos media hora).