Cada día festivo es bueno a su manera, pero ninguno de ellos está asociado con tantas tradiciones y rituales como el Año Nuevo. Para muchos, se asocia con una fiesta, porque una mesa ricamente puesta, según los signos, promete prosperidad en el próximo año. Las ensaladas para el año nuevo se hacen en todos los hogares. Algunos de los tipos de estos bocadillos decoran tan a menudo la mesa de Año Nuevo que la gente no puede imaginar un día festivo sin ellos. Otras ensaladas se preparan de acuerdo con recetas nuevas e inusuales, la anfitriona elige tales opciones para sorprender a los invitados y atraer buenos cambios en su vida. Si las novedades culinarias en la mesa de Año Nuevo son una elección de todos, entonces se deben preparar bocadillos tradicionales para el Año Nuevo: es poco probable que los invitados y los hogares lo entiendan si los deja en este día festivo sin Olivier u otra ensalada que solían ver en Mesa de año nuevo.
Características de cocción
Las ensaladas navideñas no tienen que ser de productos caros. Los más populares contienen verduras que son baratas y están disponibles durante todo el año. Las recetas para preparar bocadillos para el Año Nuevo también son diferentes, puede encontrar opciones simples y fáciles, complejas y satisfactorias. Cualquiera que elija, hay algunas reglas a seguir.
- Los productos para ensaladas navideñas deben ser elegidos de calidad. Los refrigerios tienen que estar sobre la mesa durante mucho tiempo, y si están hechos de productos pasados, el riesgo de intoxicación aumentará considerablemente. La calidad de los ingredientes también afectará el sabor de la ensalada.
- No hagas ensaladas en grandes cantidades. La vida útil de estos bocadillos generalmente se limita a 48 horas. Si no tienes tiempo para comer ensalada durante dos días, tendrás que deshacerte de ella o terminarla, sometiendo tu cuerpo a una prueba seria.
- Las ensaladas sazonadas con mayonesa u otra salsa se estropean más rápidamente, por lo que es mejor agregar un aderezo justo antes de servir un refrigerio en la mesa. La excepción son las ensaladas de hojaldre, que toman tiempo para sumergirse en la salsa. Sí, y el momento de recolectar una ensalada de este tipo, necesita más que vestir la salsa con una mezcla de productos en rodajas.
- Para cocinar verduras como la remolacha, las zanahorias, que a menudo se agregan a las ensaladas hervidas de Año Nuevo, puede usar un microondas. Esto no solo acelerará el proceso, sino que también le permitirá mantener las propiedades beneficiosas de los vegetales, su color brillante y su rico sabor.
Muchas ensaladas están hechas del mismo conjunto de ingredientes, tomándolas en diferentes proporciones, cambiando la composición del aderezo, colocando capas en diferentes secuencias. Todo esto afecta el sabor y la apariencia del plato. Cuando cocine ensaladas de Año Nuevo, debe estar atento a las pequeñas cosas, de lo contrario, no obtendrá el aperitivo, la receta que eligió, sino alguna otra. Sin embargo, no tenga miedo de experimentar: las recetas canónicas de los platos más populares no existen, una ligera desviación de la receta amenaza al máximo con el hecho de que va a crear una nueva versión de la merienda.
Ensalada “Olivier” con salchicha
Composición:
- zanahorias - 150 g;
- huevo de gallina - 6 uds.
- salchicha cocida - 0, 3 kg;
- pepinillos - 0, 3 kg;
- guisantes verdes (enlatados) - 0, 25 kg;
- cebollas - 50 g;
- patatas - 0, 4 kg;
- mayonesa - 0, 3 l.
Método de preparación:
- Lavar las zanahorias y las papas, hervirlas, sin pelar, hasta que estén listas. Enfriar, sacar del agua, limpiar. Cortar en cubos pequeños. Idealmente, el tamaño de los trozos de vegetales debe ser aproximadamente igual al de los guisantes verdes.
- Retire las cáscaras de la cebolla, picarlas finamente. Para eliminar la amargura, las cebollas se pueden rociar con agua hirviendo o en escabeche. Muchas amas de casa reemplazan las cebollas con verdes, esto le da a la ensalada un sabor fresco.
- Cortar los pepinos en las mismas rodajas que otras verduras.
- Moler la salchicha y los huevos duros de la misma manera.
- Mezclar todos los ingredientes en un bol. Antes de servir, sazone con mayonesa, mezcle y ponga en una ensaladera.
La ensalada se puede decorar con huevos rallados, especialmente para poner 2 huevos para esto, hierbas frescas. Especialmente buena apariencia en la ensalada de mesa de Año Nuevo, decorada con eneldo.
"Olivier" se puede hacer de carne de pechuga de pollo, de carne de res, e incluso de salmón, pero la receta con salchicha es la más utilizada. Esta versión de la ensalada es la más fácil de preparar y económica.
Ensalada
"Arenque bajo un abrigo de piel"
Composición:
- arenque salado ligero (filete) - 0, 3 kg;
- patatas - 0, 3 kg;
- cebollas - 150 g;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- remolacha - 0, 3 kg;
- huevo de gallina - 4 piezas;
- verduras - al gusto;
- mayonesa - 0, 2 l.
Método de preparación:
- Limpiar los arenques salados, separar la carne de los huesos. Picar finamente y colocar en el fondo de la ensaladera. Es mejor elegir una ensaladera para que sea transparente, de modo que a través de ella se puedan ver las capas, no altas, no expandiéndose hacia arriba.
- Picar finamente las cebollas peladas, rellenarlas con arenque.
- Cubrir con malla de mayonesa.
- Hervir las verduras en uniforme. Fresco, limpio Por separado, moler con un rallador.
- Moler los huevos duros de la misma manera.
- Poner las papas en el arenque con cebolla, cepillarlas con mayonesa.
- En la siguiente capa, coloca la zanahoria, cúbrela con una capa de salsa.
- Espolvorear con huevos, poner encima de una malla de mayonesa.
- Coloca las remolachas en la capa superior y engrásalas con mayonesa.
- Decora la ensalada con verduras. Puedes usarlo para representar en su superficie una rama de abeto, mira la cara.
La ensalada
toma tiempo para prepararse y remojarse en la salsa, luego sabrá mejor. La receta anterior puede considerarse un clásico. Hay variaciones de la misma, donde las capas se colocan en un orden diferente, en lugar de los huevos que utilizan queso fundido. Decóralo a toda la anfitriona, también, de diferentes maneras.
Ensalada De Mimosa
Composición:
- pescado enlatado (salmón rosado en su jugo) - 0, 25 kg;
- cebollas - 100 g;
- huevo de gallina - 5 uds.
- mantequilla - 90 g;
- queso duro - 100 g;
- mayonesa - 100 ml.
Método de preparación:
- Retire el salmón rosado de la lata. Mash tenedor, dividido en dos partes.
- Hervir los huevos, enfriar, pelar, cortar por la mitad.
- Eliminar las yemas, frotar. Frotar por separado las proteínas.
- En un rallador con agujeros finos, picar el queso.
- Mantequilla ligeramente congelada.
- Picar finamente la cebolla. Verter con agua hirviendo, escurrir el agua en un minuto.
- Coloque las claras de huevo trituradas en el fondo de la ensaladera.
- Poner una capa de queso encima.
- Coloca la tercera capa de salmón rosado en la tercera capa.
- Cubrir con mayonesa.
- Espolvorear con cebolla.
- Frotar la mantequilla en la parte superior.
- Pon el resto del salmón rosado.
- Frote la salsa restante.
- Espolvorear con las yemas ralladas.
La receta anterior es clásica. Muchas amas de casa para mejorar la saciedad de los bocadillos hacen sus propios cambios, complementando papas, zanahorias.
Vinagreta
Composición:
- remolachas - 0, 3 kg;
- zanahorias - 0, 4 kg;
- patatas - 0, 4 kg;
- pepinillos - 0, 3 kg;
- cebollas - 100 g;
- frijoles (hervidos o enlatados) - 0, 25 kg;
- aceite vegetal - 50 ml.
Método de preparación:
- Hervir las verduras, cocinar los frijoles.
- Verduras frescas, pelar.
- Cortar las remolachas en cubos pequeños, verter una cucharada de mantequilla, revolver.
- En otro tazón, corta las verduras restantes, coloca los frijoles en ellos. Mezclar con el aceite restante.
- Combina las remolachas con otras verduras, mezcla.
A mediados del siglo pasado, esta ensalada barata era el mismo atributo del Año Nuevo que “Olivier”. La receta tiene varias opciones. A veces, en lugar de pepinos, se agrega chucrut, los frijoles se reemplazan con guisantes verdes.
Ensalada de palitos de cangrejo
Composición:
- maíz enlatado - 0, 38 kg;
- palitos de cangrejo - 0, 24 kg;
- col blanca - 0, 2 kg;
- huevo de gallina - 4 piezas;
- mayonesa - 0, 2 l.
Método de preparación:
- Picar la col.
- Hervir los huevos, cortar en cubos.
- Cortar los palitos de cangrejo en trozos pequeños.
- Abre una lata de maíz, drena el líquido.
- En un bol, doblar las verduras, los huevos, el surimi, sazonar con mayonesa.
La ensalada de palitos de cangrejo se convirtió en un popular aperitivo navideño a fines del siglo pasado, cuando los palitos de cangrejo comenzaron a aparecer en los estantes de las tiendas. La ensalada era sabrosa, barata y podía cocinarse rápidamente. A menudo, en lugar de col en la ensalada, agregue las cebollas verdes, pepino fresco. Algunas amas de casa le ponen arroz hervido, lo que lo hace aún más satisfactorio y económico.
Ensalada De Calamares Con Guisantes Verdes
Composición:
- calamar - 0, 5 kg;
- huevo de gallina - 4 piezas;
- guisantes en conserva - 0, 24 kg;
- cebollas - 100 g;
- sal, pimienta negra molida, eneldo fresco al gusto;
- mayonesa - 100 ml.
Método de preparación:
- Lavar calamares, quitar cuerdas, tentáculos.
- Sumergir durante 3 minutos en agua hirviendo. Sacar, enjuagar con agua corriente.
- Escurrir, cortar en tiras o rodajas.
- Hervir los huevos, enfriar. Cortar en trozos grandes o picar finamente.
- Corta la cebolla en mitades finas. Verter agua hirviendo. Espere 2 minutos, drene el agua.
- Combinar cebolla, calamar y huevo. Añadir los guisantes verdes. Sal, pimienta, sazonar con mayonesa.
- Transferir a una ensaladera, adornar con ramitas de eneldo.
Aperitivos de mariscos siempre en precio. Los calamares se encuentran entre los mariscos más asequibles. Ensalada de ellos para el año nuevo que hacen en muchas familias. Las amas de casa aportan algo especial a la receta: agregue manzanas, escabeche las cebollas, deseche los guisantes verdes, reemplácelos con frijoles, decore el aperitivo con caviar rojo. Tomando la receta como base, puedes cocinar un plato, enfocándote en tu gusto.
Ensalada de piña con nueces y pollo ahumado
Composición:
- granos de nuez - 150 g;
- carne de pollo ahumada - 150 g;
- pepino salado - 150 g;
- cebollas - 75 g;
- cebollas verdes - 50 g;
- huevo de gallina - 3 uds.
- patatas - 0, 3 kg;
- queso duro - 150 g;
- mayonesa - según sea necesario.
Método de preparación:
- Cocinar los huevos y las papas en un uniforme.
- Enfriar las papas, pelar, frotar toscamente. Poner en un plato, dando la forma de un óvalo.
- Deja algunas plumas de cebollas verdes para decorar, corta el resto de las cebollas.
- Frote las papas con mayonesa, espolvoree con cebollas verdes.
- Separe la carne de pollo de los huesos, pique finamente. Pon la mitad en la proa.
- Cortar el pepino en vinagre en cubos pequeños, ponerlo en la carne de pollo.
- Coloque el pollo restante en los pepinos.
- Cepillo con mayonesa.
- Picar el queso rallado, poner encima de la capa de pollo.
- La siguiente capa pone los huevos rallados, los cubre con mayonesa.
- Ponga las mitades de los granos de nuez encima de la ensalada. Adjunta un manojo de plumas de cebolla verde a un lado del óvalo. La ensalada así decorada se parecerá a una piña.
No se sabe quién pensó en decorar la ensalada con nueces y cebollas, dándole el aspecto de una fruta tropical, pero la idea apeló y se acostumbró. Hoy en día, a muchas personas les gusta cocinar una ensalada de este tipo para una mesa festiva, especialmente una de Año Nuevo, ya que su aspecto atractivo oculta un sabor igualmente atractivo.
Ensalada de queso crema Belochka con ajo y zanahorias
Composición:
- queso procesado - 0, 25 kg;
- huevo de gallina - 3 uds.
- zanahorias - 100 g;
- ajo - 5 dientes;
- mayonesa - 100 ml.
Método de preparación:
- Pelar las zanahorias crudas, picarlas finamente con un rallador o con una licuadora.
- En un rallador con celdas de tamaño mediano, picar el queso. Hazlo más fácil si lo enfrías antes.
- Hervir los huevos, picarlos de la misma manera que los otros ingredientes.
- Pasar los dientes de ajo a través de la prensa.
- Mezclar los ingredientes de la ensalada, al mismo tiempo combinarlos con mayonesa.
- Coloca la ensalada en un plato, dándole la forma de una ardilla. Caño, ojos de aceitunas. Si lo desea, puede simplemente poner la ensalada en un tazón de ensalada, decorar con verduras - es popular gracias a su sabor.
La ensalada también se utiliza como untar para sándwiches. Este aperitivo tiene otro nombre: ensalada “judía”. Hazlo con zanahorias crudas, y sin él. A veces las zanahorias son reemplazadas o suplementadas con rábano. El sabor sabroso y, al mismo tiempo, delicado de esta ensalada ganó los corazones de muchos de nuestros compatriotas.
Ensalada de "abrigo de piel de zorro" con champiñones
Composición:
- champiñones frescos - 0, 2 kg;
- filete de arenque, ligeramente salado - 150 g;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- patatas - 150 g;
- cebollas - 100 g;
- queso procesado ahumado - 125 g;
- aceite vegetal - 20 ml;
- mayonesa - 100 ml.
Método de preparación:
- Lave los champiñones, córtelos en platos delgados.
- Filete De Arenque. Cortar en cubos pequeños.
- Cortar la cebolla en trozos pequeños.
- Queso de salchicha, rallado grueso.
- Hervir las zanahorias y las papas en uniforme, pelar.
- Picar las verduras ralladas sin mezclar.
- Calentar el aceite en una sartén, poner los champiñones y las cebollas en él. Freírlos hasta que el líquido evolucionado de la sartén se evapore de la sartén.
- Coloca un aro en el centro del plato.
- Coloca la comida en capas. Es necesario disponer en la siguiente secuencia: arenque, champiñones, queso, papas, zanahorias. Las tres capas superiores están recubiertas con mayonesa.
- Quita el aro: la ensalada tendrá la forma de un pastel. Queda por decorarlo, a partir de tu propia imaginación.
La ensalada
es una alternativa más nueva al "Arenque bajo un abrigo de piel", ligeramente aburrido, que cada año más y más personas lo preparan para la mesa de Año Nuevo.
Ensalada con aguacate y gambas
Composición:
- aguacates - 0, 2 kg;
- tomates cherry - 0, 2 kg;
- camarones cocidos y congelados (pequeños, pelados) - 0, 2 kg;
- cebolla roja - 75 g;
- lechuga de hoja - 100 g;
- Mostaza Dijon - 20 ml;
- aceite vegetal - 40 ml;
- jugo de limón - 20 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Cortar el aguacate, quitar el hueso. Cortar la carne con una red, separarla de la piel.
- Hervir los camarones en agua con sal.
- Corta la cebolla en mitades finas.
- Cortar los tomates en 4 trozos.
- Rasgue la mitad de la lechuga, ponga el resto de las hojas en una bandeja o coloque en una ensaladera.
- En un tazón, mezcle las cebollas, los camarones, los aguacates, las hojas de lechuga y las rodajas de tomates. Sazone con una mezcla de mostaza, mantequilla y jugo de limón. Sal y pimienta al gusto.
- Pon la ensalada en el plato preparado.
La ensalada se puede servir en porciones, extendiéndola en tazones para helados o platos pequeños para ensaladas. Su gusto refinado ya ha sido apreciado por muchos. Si no ha preparado un Año Nuevo de este tipo, es hora de actualizar el menú.
Las ensaladas, que se consideran atributos de las vacaciones, pueden diferir en diferentes familias. Algunos no representan el Año Nuevo sin "Arenque bajo un abrigo de piel", otros - sin "Mimosa", otros - sin una vinagreta. Hay muchas variaciones de recetas para estos bocadillos, porque cada vez que quieres mimar a tus seres queridos y sorprender a tus invitados con algo nuevo, inusual. Incluso manteniendo la tradición, establecerá la mesa de Año Nuevo de manera diferente a sus amigos o vecinos.
