El melón tiene un sabor único y un aroma encantador, fresco y dulce a la vez. Para muchos, el olor a melón se asocia con el verano. Sin embargo, este cultivo de melón se puede preparar para el invierno. La mermelada de melón tiene un delicioso color ámbar y conserva el sabor y el aroma del ingrediente principal. Puede prepararlo para su uso futuro en un monovariante y junto con frutas que agregarán la acidez faltante a la delicadeza.
Características de cocción
El proceso de cocción de mermelada de melón no es muy complejo, pero tiene ciertas sutilezas, sin saber cuál no puede obtener el resultado esperado.
- El melón es un buen par de manzanas, frutas cítricas y otras frutas ácidas, pero no se pueden agregar en grandes cantidades, de lo contrario matarán el sutil sabor del melón.
- Vanillin, canela y anís son capaces de agregar algunas notas agradables al sabor de mermelada de melón, pero también se usan con moderación.
- El melón para mermelada se puede tomar no solo maduro, sino también inmaduro y demasiado maduro. Sorprendentemente, incluso un melón acuoso y sin sabor en mermelada adquiere un sabor rico y un olor característico.
- La carne de melón se puede separar de la cáscara de cualquier manera conveniente, sin preocuparse de que las piezas sean del mismo tamaño y forma. Para hacer mermelada, el melón se tiene que cocinar durante tanto tiempo que se ablanda y se convierte en una masa homogénea, incluso sin molerlo con una licuadora.
- Para obtener una mermelada de consistencia suave, se hierve con puré de fruta o se muele en la última etapa de la cocción con una batidora de inmersión.
- Para obtener más mermelada, hierve agregando agua, espesando con pectina, agar-agar u otro astringente. Es necesario utilizar aditivos gelificantes teniendo en cuenta las recomendaciones del fabricante, colocadas en el paquete.
- La mermelada de melón lista debe colocarse a lo largo de las orillas, lavarse con soda y esterilizarse. Cierra estos postres con tapas metálicas, asegurando su estanqueidad. Deben ser esterilizados por ebullición antes de su uso.
Las condiciones de almacenamiento para el atasco de melón dependen de la receta utilizada. Por lo general, estos espacios en blanco se pueden almacenar en cualquier habitación fresca, pero algunas opciones de delicadeza no se estropearán solo en el refrigerador.
Receta de mermelada de melón simple
Composición (para 0, 75 l):
- pulpa de melón - 1 kg;
- azúcar - 0, 7 kg.
Método de preparación:
- Lava el melón, sécalo con una servilleta, córtalo por la mitad. Retirar la pulpa con semillas. Corta la pulpa restante para que se forme la malla, dividiéndola en rectángulos. No cortar la cáscara.
- Separe la pulpa de la cáscara con una cuchara, dóblela en un recipiente de la licuadora y córtela en un puré.
- Coloque el puré de papas en un tazón, agregue el azúcar, mezcle. No es necesario esperar a que el azúcar se disuelva, porque el melón es jugoso, y cuando se calienta, su jugo comienza a disolver el azúcar muy rápidamente, y el puré no tiene tiempo para quemarse.
- Poner la palangana con melón a fuego lento. Cocinar 10 minutos, retirar la espuma, retirar del fuego.
- Cúbralo con una gasa para protegerlo de los insectos, pero no con una tapa, ya que evitará que la humedad se evapore.
- Repita el procedimiento de hervir durante 10 minutos 3-4 veces con un intervalo de 4-5 horas. Durante este tiempo, la masa de melón adquirirá la consistencia de mermelada.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Extienda el atasco sobre los frascos, sin esperar a que se enfríe.
- Sellado herméticamente con tapas preparadas.
Después de que la delicadeza se haya enfriado, puede colocarla en la despensa o en otro lugar donde generalmente almacene suministros para el invierno. En una habitación fresca (almacén sin calefacción, sótano), la mermelada se puede almacenar por un año, a temperatura ambiente, permanecerá al menos durante 6 meses sin estropearse.
Mermelada de melón y limón
La composición (1, 5 l):
- pulpa de melón - 2 kg;
- limón - 1 pieza;
- azúcar - 1, 25 kg;
- canela - 1 barra.
Método de preparación:
- Lave bien el limón, póngalo en agua hirviendo, hierva por 2-3 minutos, retire y enfríe. Esto es necesario para eliminar el exceso de amargura.
- Separe la carne del melón de la cáscara, córtela en trozos pequeños de cualquier forma, dóblela hacia la pelvis.
- Corte el limón a lo largo en 4 partes, córtelo en cuartos en círculos de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
- Poner las rodajas de limón sobre el melón, poner todo el azúcar en él, dejar reposar durante 5-6 horas.
- Coloque el recipiente de melón y limón a fuego lento, agregue una ramita de canela.
- Hervir media hora, eliminando la espuma que sobresale de la superficie.
- Sacar la canela. Pulpa de melón y puré de limón con una batidora de inmersión.
- Regrese el puré de papas a la estufa, hierva por 10-15 minutos.
- Extender el atasco sobre frascos esterilizados, tapados.
El tocho vale la pena a temperatura ambiente, pero se almacena mucho mejor en una habitación fresca.
Mermelada de melón con manzana
La composición (1, 5 l):
- pulpa de melón - 1, 5 kg;
- manzanas (peladas) - 0.75 kg;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Corte las manzanas y la pulpa de melón en cubos pequeños, agregue azúcar y deje reposar durante 4-5 horas.
- Revuelva. Poner en fuego lento. Hervir durante 30 minutos, eliminando la espuma.
- Las rodajas de melón y manzana se ablandarán durante este tiempo, convirtiéndose en una masa espesa. Si desea obtener una mermelada de consistencia más suave, aplaste los alimentos con una licuadora y hierva durante 5 minutos.
- Llena los frascos preparados con mermelada, ciérralos bien.
Esta mermelada tiene un sabor agradable y una textura espesa, que vale la pena incluso a temperatura ambiente.
La mermelada casera de melón se puede servir como un postre independiente, extendido en sándwiches, que se utiliza como relleno para hacer pasteles dulces.
