Calabaza salada para el invierno

Calabaza salada para el invierno

Una calabaza es una calabaza decorativa, pero muchos la consideran un tipo de calabacín. Esto se debe a la similitud de sus cualidades organolépticas. Debido a esto, la mayoría de las recetas para preparar calabacines para el invierno también son adecuadas para la calabaza, sin embargo, también hay recetas destinadas a la salazón de calabazas pequeñas y hermosas. La calabaza salada para el invierno es fácil de hacer, incluso si elige la receta más sofisticada y tales preparaciones se almacenan muy bien.

Características de cocción

Los platos más deliciosos se obtienen si consideras algunas recomendaciones.

  • Para la salazón, se deben tomar vieiras jóvenes, incluso poco inmaduras. Los adultos son más adecuados para hacer ensaladas, para encurtidos, se deben cortar por la mitad o incluso en cuatro partes. Crecido demasiado difícil de usar para fines culinarios.
  • La piel de la calabaza es delgada y tierna, no es necesario quitarla antes de salatar. Además, las frutas sin pelar se ven más apetitosas.
  • Dado que la calabaza no se limpia, deben lavarse con mucho cuidado, limpiando toda la contaminación con un cepillo.
  • Antes de la salazón, los tallos deben cortarse, pero es recomendable hacer el círculo lo más pequeño posible, sin exceder los dos centímetros.
  • Un procedimiento necesario que debe someterse a las vieiras antes de que la sal se blanquee. Se escaldan por un corto tiempo, solo 7-8 minutos, para que queden crujientes. Para preservar el color necesitan enjuagar inmediatamente en agua fría.

Estos son requisitos generales que son independientes de la receta seleccionada.

Calabaza salada - una receta clásica

Composición:

  • calabaza - 2 kg;
  • agua - 1, 5 l;
  • ajo - 1 cabeza;
  • sal - 60 g;
  • hojas de rábano picante - 3 uds .;
  • hojas de cerezo - 6 uds.
  • guisantes negros - 6 uds .;
  • eneldo (fresco) - 100 g.

Método de preparación:

  • Esterilice los frascos: necesitará dos litros o tres litros. Puedes tomar un frasco de tres litros: las vieiras son tan sabrosas que todavía no mienten.
  • Hierva las vieiras durante 5 a 8 minutos, dependiendo de su tamaño, deje que el agua drene de ellas.
  • Pelar el ajo, pero no cortar los dientes.
  • Lavar el eneldo, las hojas, secarlas.
  • Extienda el eneldo, las hojas de rábano picante y las cerezas, la pimienta negra sobre las latas, poniendo las especias en el fondo.
  • Coloque las vieiras lo más apretado posible.
  • Hierva el agua con sal y llene las vieiras con salmuera para que llegue al cuello. Cubrir y colocar en un lugar fresco y oscuro durante tres días.
  • Escurra la salmuera en una cacerola, hierva nuevamente y llene las vieiras con ella. Esta vez los bancos deben estar bien cerrados. Al enrollarlos con tapas de metal, puede almacenarlos en una despensa o bodega. Si usa tapas capron, mantenga las patissons en el refrigerador.

Esta es una de las recetas más fáciles para el calabacín salado para el invierno.

Calabaza salada con apio

Composición:

  • calabaza - 2 kg;
  • agua - 1, 5 l;
  • sal - 75 g;
  • eneldo (fresco) - 30 g;
  • verduras de apio - 30 g;
  • ajo - 3 dientes.

Método de preparación:

  • Prepara las vieiras, enjuágalas bien, quita los tallos y arroja durante 5 minutos.
  • Esterilice un frasco de tres litros, prepare las especias y divídalos en tres partes.
  • Coloque la tercera parte de eneldo y apio junto con un diente de ajo en el fondo del frasco, llénelo con la mitad de las vieiras, vuelva a agregar 10 g de eneldo, apio, diente de ajo, ponga las patissons, ponga las hojas restantes y el último diente de ajo encima.
  • Hervir 1, 25 litros de agua, disolviendo 60 g de sal. Verter los parches de salmuera con salmuera, cubrir con una tapa y dejar a temperatura ambiente durante 8 días.
  • Hierve un vaso de agua, disolviendo tres cucharaditas de sal en él. Rellene el pepinillo en los frascos. Tápalos y guárdalos en un lugar fresco.

En el invierno, preparadas de acuerdo con esta receta, los patissons solo se pueden almacenar en un lugar fresco, por ejemplo, en una bodega fría o en un refrigerador.

Calabaza salada con pepinos

Composición:

  • pepinos - 5 kg;
  • calabaza - 2, 5 kg;
  • ajo - 20 dientes;
  • pimiento picante - 1 pieza;
  • perejil, eneldo - 100 g;
  • agua - 5 l;
  • sal - 0, 4 kg.

Método de preparación:

  • Pepinos y enjuague de calabaza a fondo. Squins durante 5 minutos más abajo en agua hirviendo, retire.
  • Esterilizar los frascos. El número de ingredientes especificados en la receta se calcula en 4 frascos de tres litros.
  • Pelar el ajo, lavar y secar las verduras. En el fondo de cada jarra, coloque 5 dientes de ajo, 25 g de eneldo y perejil, y agregue una cucharada de sal.
  • Llena la jarra con pepinos y calabaza.
  • Hierva 5 litros de agua, disuelva la sal restante, cubra las verduras con salmuera, cubra con las tapas y deje reposar durante dos días.
  • Escurra la salmuera en una cacerola, hierva y vierta las verduras. Después de 5 minutos, vierta la salmuera de nuevo en la sartén.
  • Rellene las verduras con salmuera caliente dos veces más a intervalos de 5 minutos.
  • Si no tiene la intención de almacenar patissons salados durante mucho tiempo, cierre las latas con tapas de plástico y, cuando se hayan enfriado, colóquelas en el refrigerador. Si realiza la cosecha para el invierno, coloque las latas con las vieiras en la sartén, cubra el fondo con un paño, vierta agua y esterilice las verduras durante 10 minutos, luego enrolle las latas con tapas metálicas.

De acuerdo con esta receta, un gran bocadillo universal, que se come rápidamente, se prepara para el invierno.

Las calabazas saladas para el invierno son crujientes, sabrosas, algo así como champiñones. Puede cocinarlos de acuerdo con diferentes recetas: la elección depende de las preferencias personales de la anfitriona y los miembros de su familia.

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