Salsa de pato Cowberry

Salsa de pato Cowberry

Los cocineros han notado por mucho tiempo que la carne de ave es mejor en armonía con las salsas agridulces hechas de bayas y frutas. Especialmente popular entre los gourmets es la salsa hecha a base de arándanos rojos. La salsa de arándanos rojos para un pato se sirve en Suecia, en Francia, en Estados Unidos y en muchos otros países que están lejos unos de otros. Por esta razón, no existe una receta única para la salsa de arándanos. Sin embargo, existen las reglas generales que lo hacen sabroso, delicado y con más éxito para sombrear el sabor del ganso asado o horneado.

Características de cocción

Para cocinar una sabrosa salsa lingonberry para el pato, no es necesario tener habilidades culinarias destacadas y una gran experiencia. Todo lo que se requiere de la anfitriona es tratar la cocina con un alma y llevar a cabo con paciencia todas las instrucciones que acompañan a una receta en particular.

  • Se sabe que las azafatas ineptas a menudo tratan de ocultar sus errores debajo de la salsa, aunque no siempre es posible. El sabor del plato no depende solo de la salsa. Si desea que el pato en la salsa de arándanos no decepcione, debe acercarse seriamente a la elección del ave, evitando tomar alimentos congelados para freír o hornear. Solo la carne fresca o fría después de la cocción conservará la jugosidad. También es necesario hornear un pato correctamente para que no se queme y no se seque.
  • La salsa de arándanos rojos se puede usar tanto fresca como congelada. Incluso puedes encontrar recetas en las que la salsa está hecha de mermelada de arándanos.
  • En la preparación de la salsa, Lingonberry tendrá que moler a través de un colador. De lo contrario, la salsa no tendrá una consistencia delicada y uniforme. Si muelas la baya en una licuadora, el resultado no será lo suficientemente bueno, por lo que esta vez no será posible atraer aparatos de cocina al rescate.

Además de las reglas básicas, puede haber ciertos puntos que deben tenerse en cuenta al cocinar la salsa lingonberry para un pato para recetas específicas.

Receta sencilla de salsa lingonberry para pato

Composición:

  • lingonberries - 0, 4 kg;
  • azúcar - 120 g;
  • agua - 50 ml.

Método de preparación:

  • Escoge y lava la baya.
  • Verter con una cucharada de azúcar, dejar reposar durante una hora en un lugar fresco.
  • Verter en agua, mezclar. Poner a fuego lento y cocinar, revolviendo, hasta que las bayas empiecen a explotar.
  • Coloque el recipiente en el que se hervió la baya en una cacerola grande y en un recipiente con agua fría. Esto enfriará la pieza de trabajo en poco tiempo.
  • Seque la baya enfriada a través de un tamiz.
  • Añadir el azúcar restante, prender fuego. Hervir durante unos 10 minutos después de que la salsa hierva.

Si lo deseas, puedes agregar una cucharadita de raíz de jengibre en un rallador fino a la salsa. Esto le dará a la salsa un sabor sabroso y la hará aún más adecuada para el pato.

Salsa de mostaza y arándanos para pato

Composición:

  • alubias mostaza - 20 g;
  • arándanos - 150 g;
  • agua - 0, 2 l;
  • canela - una pizca;
  • aceite vegetal - 40 ml;
  • pimienta negra molida al gusto.

Método de preparación:

  • Llene las bayas lavadas con agua y deje hervir.
  • Enfriar, limpiar con un tamiz.
  • Triturar las semillas de mostaza con un molinillo de café, agregar al puré de arándanos. Poner pimienta y canela en ella. Si lo desea, un poco de sal y endulzar la salsa.
  • Hierva la salsa y hierva, revolviendo 5 minutos.

Antes de servir, asegúrese de enfriar la salsa. A diferencia de la mayoría de las variedades de salsa lingonberry, no tendrá un regusto dulce, por lo que puede considerarse universal. En particular, se ajusta al pato. Si se desea, las semillas de mostaza no se pueden triturar.

Salsa inusual de verduras, alitas de pollo y mermelada de arándanos rojos para pato

Composición:

  • cebollas - 100 g;
  • mermelada de arándanos rojos - 30 g;
  • alitas de pollo - 0, 4 kg;
  • mantequilla - 30 g;
  • ajo - 1 diente;
  • vino tinto semi-dulce - 80 ml;
  • vinagre balsámico - 30 ml;
  • zanahorias - 50 g;
  • raíz de apio - 50 g.

Método de preparación:

  • Pelar las verduras y cortarlas en cubos pequeños.
  • Lavar y secar alitas de pollo con servilletas.
  • Derretir la mantequilla y poner alas y verduras en ella. Freír hasta que estén ligeramente doradas a medida que siguen.
  • Sacar las alas.
  • Rellena los vegetales con vino y vinagre. Extinguir 5 minutos.
  • Agregue el ajo y la mermelada de arándano pasadas a través de la prensa. Mezclar bien y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

La salsa hecha de acuerdo con esta receta se puede servir tanto para pollo como para pato. Parece algo inusual, pero el sabor es muy armonioso y enfatiza bien el sabor de la carne de ave.

Salsa de arándanos escandinava

Composición:

  • lingonberry - 100 g;
  • miel - 60 ml;
  • vino tinto (preferiblemente semidulce) - 0, 2 l;
  • canela - 1 barra.

Método de preparación:

  • Mezclar la miel derretida en estado líquido con vino.
  • En la sartén, vierta los lingonberries lavados y movidos.
  • Poner los palitos de canela en una cacerola.
  • Verter el vino con miel.
  • Encienda la estufa y cocine hasta que hierva el contenido de la cacerola.
  • Cocine la salsa a fuego lento hasta que se reduzca su volumen en aproximadamente un tercio.
  • Enfríe la salsa y pásela por un colador para después servirla. Los palitos de canela se pueden tirar, ya no son necesarios.

La salsa hecha de arándanos con miel y canela no solo tiene un sabor único, sino también un aroma seductor.

La salsa lingonberry para pato es la más adecuada. No es casualidad que cocineros de diferentes países lo preparen para la carne de ave. Al mismo tiempo, la tecnología de cocinar la salsa es simple, incluso una azafata inexperta puede dominarla.

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