La carne es más saludable que el cerdo. Todo aquel que esté interesado en una alimentación saludable lo sabe. Sin embargo, muchas amas de casa continúan cocinando chuletas de cerdo, creyendo que la carne de res se endurece y se seca. De hecho, puedes hacer chuletas jugosas y suaves de carne de res, si conoces algunos secretos. Si horneas las chuletas de ternera en el horno, obtendrás un plato verdaderamente exquisito, que no es una vergüenza ofrecer.
Características de cocción
Si no conoce algunas de las sutilezas, las chuletas de ternera blandas y jugosas no se hacen realmente. Sin embargo, los cocineros experimentados todavía hacen frente a esta tarea perfectamente.
- No todas las partes de la carne de res son adecuadas para las chuletas. El corte más adecuado para este fin. Si no lo conseguiste, puedes tomar la pulpa, pero debes batirla mejor y cocinar más tiempo.
- Para la preparación de chuletas de res, es recomendable utilizar carne fresca o refrigerada. Es más difícil hacer jugosas chuletas con la carne que sobrevivió a la congelación. Pero incluso esto es posible si la carne se descongela correctamente. La descongelación adecuada consiste en descongelar con un cambio mínimo de temperatura, es decir, gradual. Acelerar el proceso con agua caliente o microondas es imposible.
- Al comprar carne, preste atención a su color y tamaño de fibra. Es mejor que las fibras sean más pequeñas y que el color sea brillante, no oscuro. El color oscuro y las grandes fibras hablan de la gran edad de la vaca, su carne es dura y no jugosa. Las chuletas de ternera no son menos tiernas que el cerdo.
- No seque en exceso la carne en el horno, no exceda el tiempo de cocción especificado en la receta.
- El uso de salsas grasosas y verduras te permitirá cocinar más jugosas chuletas de carne en el horno.
- Cortar en trozos en las chuletas debe estar a través de las fibras, luego batir bien. Si golpea la carne a través de la bolsa o la película adhesiva, el spray no volará en todas las direcciones. Y el martillo no se pegará a la carne, por lo que el riesgo de rasgar la pieza será pequeño.
Hay muchas recetas para cocinar chuletas de res en el horno, y la tecnología de cocción puede depender de la receta específica. Léalos cuidadosamente antes de continuar.
Chuletas De Carne En Salsa De Mostaza
Composición:
- ternera (lomo) - 0.5 kg;
- queso duro - 0, 35 kg;
- cebollas - 0, 3 kg;
- mostaza (salsa) - 10 ml;
- mayonesa - 100 ml;
- sal, pimienta, especias para carne - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Lave la carne, límpiela con una toalla. Cortar las fibras en trozos de aproximadamente un centímetro de espesor.
- Coloque las piezas en la bolsa y bátalos bien con un martillo de cocción en ambos lados.
- Frotar con sal y pimienta.
- Mezclar mostaza con mayonesa y especias para la carne. La salsa debe ser homogénea.
- Lubrique la bandeja para hornear con aceite vegetal.
- Frote las chuletas de res en ambos lados con salsa, póngalas en la forma preparada.
- Pele las cebollas, córtelas en anillos o medias anillas, dependiendo del tamaño de las cebollas.
- Pon una capa gruesa en las chuletas.
- Frote el queso rallado de cualquiera de las variedades duras. Espolvoréalos con las chuletas.
- Precaliente el horno a 180 grados, ponga la forma con las chuletas. Después de unos 40 minutos, cuando el queso está enrojecido, se pueden sacar las chuletas del horno.
Se necesita un plato de acompañamiento para las chuletas de res hechas con esta receta. El plato es casi universal, y la guarnición se adapta a una variedad de platos: papas y otras verduras, guisadas, fritas o al horno, trigo sarraceno, pasta, arroz. Es una buena idea servir chuletas con una ensalada de verduras frescas.
Chuletas de ternera con patatas
Composición:
- carne de res - 0,5 kg;
- patatas - 0, 7 kg;
- queso duro - 0, 2 kg;
- mayonesa - 0, 2 l;
- cebollas - 0, 2 kg;
- sal, especias - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Coloque un pergamino empapado en aceite vegetal en una bandeja para hornear.
- Lave la carne, séquela con servilletas, córtela en porciones y golpéela con cuidado por ambos lados.
- Chuletas de sal y pimienta, poner en una bandeja para hornear.
- Quitar la cáscara de la cebolla. Cada cebolla se corta por la mitad y se corta en mitades finas de los anillos. Espolvorear con la mitad la cebolla de ternera.
- Pelar las papas crudas, rallarlas en un rallador grueso. Presione para eliminar el exceso de jugo. Rallar las chuletas de patatas.
- Engrasar bien la capa de papa con mayonesa.
- Rallar finamente el queso y agregarle chuletas.
- Precaliente el horno a 180 grados. Coloque una bandeja para hornear con chuletas de carne en ella. Hornear durante 45 minutos.
Las chuletas de ternera al horno bajo el "abrigo de piel" de papas son un plato inusual y muy sabroso. Servir bien con salsa, por ejemplo con crema agria. Pero no se requiere la guarnición para este plato.
Chuletas de ternera con tomate
Composición:
- carne de res - 0,5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- harina de trigo - 70 g;
- queso duro - 0, 2 kg;
- ajo - 1 diente;
- leche - 0, 5 l;
- mantequilla - 100 g;
- sal, condimentos - al gusto;
- nuez moscada - un pellizco;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- verduras frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague el filete de ternera en agua corriente, seque con una toalla de cocina. Cortar en las costuras de aproximadamente 1 cm de ancho. Cubra con una película adhesiva y repele en un lado. Luego retire la película, voltee las chuletas, vuelva a colocar la película en su lugar y quite la carne del otro lado.
- Sal y pimienta cada capa de ternera al gusto.
- Triturar un diente de ajo con una prensa especial.
- Derrita la mantequilla en una sartén, agrégale ajo y fríelo durante un par de minutos.
- Verter la harina, revolver vigorosamente.
- Verter la leche en la sartén en un chorro fino, revolviendo constantemente la salsa para cocinar. Revuélvelo para que no queden grumos. Cocine hasta que la salsa espese.
- Engrasar el plato para hornear con aceite vegetal, poner las chuletas de carne en él. Vierta espesa la salsa, tratando de distribuirla uniformemente.
- Lave y seque los tomates, retire los tallos y un pedazo denso de carne cerca de ellos. Use un cuchillo afilado para cortar los tomates en platos delgados.
- Difundir las tazas de tomate en las chuletas.
- Frotar finamente el queso y espolvorear con tomates.
- Precaliente el horno a 180 grados, envíele el formulario con las chuletas. Cocinar durante 50 minutos.
Las chuletas de res con tomate son tiernas y jugosas. Para que se vean aún más apetitosos, antes de servirlos, no se verán afectados por la aspersión de hojas verdes picadas. Usa la salsa como salsa. Prepare un plato de acompañamiento para las chuletas (el puré de papas es ideal).
Chuletas de ternera en crema agria
Composición:
- lomo o pulpa de res - 1 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- crema agria - 0, 2 l;
- tomates - 0, 3 kg;
- perejil fresco - 100 g;
- especias para carnes a la sal - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Cortar y secar la carne cortada en placas de centímetros de espesor. Batirlos por dos lados, frotar con especias.
- Pelar y cortar la cebolla en mitades pequeñas.
- Calienta el aceite en una sartén, fríe la cebolla en ella hasta que esté dorada.
- Poner la cebolla en un plato limpio. En la misma sartén, freír las chuletas de res en ambos lados, dando a cada lado unos 5 minutos.
- Engrasa el tostador y coloca las chuletas en él.
- Cubra las chuletas con una capa de cebollas fritas.
- Engrase las chuletas con crema agria, utilizando la mitad de la cantidad indicada en la receta.
- Lavar los tomates, cortarlos en círculos o semicírculos si los frutos son grandes.
- Colóquelos sobre la carne y las cebollas.
- Cepille los tomates con la crema agria restante.
- Corta el perejil con un cuchillo y espolvorea el plato sobre él.
- Enciende el horno. Cuando la temperatura llegue a 120 grados, coloque un asador con chuletas. Al mismo tiempo, cubra la sartén con una tapa.
- Después de 15 minutos, se puede sacar el tostador del horno y se pueden colocar las chuletas en los platos.
Las chuletas, horneadas bajo crema agria en el horno, son tan jugosas que sus invitados quedarán gratamente sorprendidos.
Las chuletas de res, si se hornean en el horno de acuerdo con una receta exitosa, son tiernas y jugosas. Son adecuados tanto para la cena familiar como para la cena.
