Confitura de frambuesas

Confitura de frambuesas

La mermelada de bayas se usa ampliamente en la cocina debido a su textura delicada pero gruesa. Se emparedan con pasteles y galletas, se vierten sobre helado y panqueques, se extienden sobre tostadas y se sirven en jarrones para el té. Algunas opciones pueden usarse como salsa para carne, pollo. La confitura de frambuesa no es una excepción. Su color brillante y agradable sabor son pocos los que pueden dejar indiferente. Las amas de casa ahorrativas no pierden la oportunidad de preparar este postre para el invierno.

Características de cocción

La preparación de confitura de frambuesa tiene una cierta especificidad, pero este proceso no es complicado. Incluso un cocinero inexperto se encargará de la tarea si sabe unos momentos.

  • Malina es a menudo afectada por insectos. Para deshacerse de sus larvas, la baya se sumerge en agua salada durante 20 minutos, los insectos emergerán. Queda por lavar y secar las bayas, limpiar los tallos.
  • Por lo general, la mermelada se prepara con trozos de bayas o frutas, pero las frambuesas tienen muchos huesos pequeños. Cuando quedan atrapados en la mermelada, se quedan atrapados en sus dientes y estropean el placer de usarlo. Por lo tanto, algunas amas de casa prefieren hacer mermelada de frambuesa o jugo de frambuesa. Para obtenerlo, la baya se hierve por un corto tiempo en una pequeña cantidad de agua, se frota a través de un tamiz o se escurre a través de una gasa doblada en varias capas.
  • Cuando se usa jugo, pero no bayas enteras, el azúcar toma más, de lo contrario será difícil espesar hasta obtener la consistencia deseada.
  • La confitura tiene una textura más delicada que la mermelada, es más como una mermelada gruesa. Hay poca pectina en las frambuesas, pero puede reducirse hasta el grosor requerido, si tiene paciencia y no se arrepiente del azúcar. Queriendo ahorrar tiempo y esfuerzo, las amas de casa utilizan en la preparación de confitura de sustancias gelificantes de frambuesa, que incluyen gelfix, pectina, gelatina. Al aplicarlos, se recomienda prestar atención a las instrucciones en el empaque, ya que la consistencia y la composición de estos productos pueden ser diferentes.
  • Si estás cocinando confitura sin semillas, tendrás pastel. No lo deseches. Agregar el azúcar, cubrir con agua tibia, colar después de 20 minutos y enfriar. Obtendrá una deliciosa bebida refrescante de frutas.
  • Para que la confitura sea transparente, se debe retirar la espuma que se forma durante la ebullición. Es tan sabroso como el futuro confitura, se puede servir para el té.
  • Cuando prepares mermelada de frambuesa para el invierno, dóblala sobre los frascos esterilizados, enróllala con tapas metálicas esterilizadas. De lo contrario, el postre se echará a perder rápidamente.

Las condiciones de almacenamiento de la confitura de frambuesas dependen de la receta utilizada para prepararla. Por lo general, se mantiene bien a temperatura ambiente.

Receta clásica de confitura de frambuesa

Composición (2 litros):

  • frambuesa - 1 kg;
  • azúcar - 1, 25 kg;
  • agua - 0, 25 l.

Método de preparación:

  • Pasa por las frambuesas. Remoje durante 20 minutos en agua con sal, drene el agua.
  • Enjuague las bayas en un recipiente grande lleno de agua limpia. Colóquelo en un colador, déjelo secar.
  • Transferir a una cubeta de esmalte o recipiente similar. Solo es importante que los platos no estén hechos de aluminio, que, al entrar en contacto con ácidos, forma sustancias nocivas.
  • Verter la baya con tres vasos de azúcar, cubrir con una gasa, dejar reposar durante una hora.
  • Agrega un vaso de agua, ponlo en la estufa. A fuego medio llevar a ebullición. Cocine por 5-10 minutos, eliminando la espuma hasta que deje de formarse en la superficie.
  • Añadir el azúcar restante, mezclar con una espátula.
  • Reduzca el calor y reduzca la masa de la baya a la consistencia de un atasco espeso.
  • Esterilizar los frascos y sus tapas.
  • Llena los frascos con confitura, cúbralos bien.

Después de que los frascos de confitura se hayan enfriado, puede colocarlos en una despensa u otro lugar donde los suministros generalmente se guardan en su hogar durante el invierno.

Confitura de frambuesas con gelatina

Composición (2 litros):

  • frambuesa - 1 kg;
  • azúcar - 1, 5 kg;
  • agua - 0, 5 l;
  • gelatina - 30 g.

Método de preparación:

  • Las bayas, después de tocarlas, lavarlas y secarlas, verter un vaso de agua, ponerlas a fuego lento.
  • Después de hervir el agua, hervir las frambuesas durante 5-10 minutos.
  • Filtre el líquido formado durante el proceso de cocción de la frambuesa, limpie la baya a través de un tamiz. Mezclar el jugo con el caldo expresado. Añadir el azúcar, mezclar.
  • Poner en fuego lento, reducir durante media hora.
  • Disuelva la gelatina en un vaso de agua pura, vierta en la mezcla, mezcle.
  • Después de 2 minutos, retire el recipiente de confitura de la estufa, distribúyalo en frascos esterilizados y enróllelos.
  • Cubra los frascos de confitura con una manta para que se enfríen lentamente.

La mermelada de frambuesa preparada según esta receta se puede almacenar a temperatura ambiente. No hay picaduras, por lo que resulta tierno y apetitoso.

Confitura de frambuesa para carne

La composición (0, 5 l):

  • frambuesa - 0, 5 kg;
  • azúcar moreno - 0, 25 kg;
  • agua - 50 ml;
  • agar-agar - 10 g;
  • ajo - 2 dientes;
  • sal - un shchipot grande;
  • Romero - 2-3 ramitas.

Método de preparación:

  • Enjuague las frambuesas, libérelas de las ramitas y espere a que se sequen.
  • Aplastar la baya con una licuadora y apretar a través de una gasa doblada.
  • Añadir el azúcar al jugo resultante, mezclar.
  • Poner al fuego, llevar a ebullición. Hervir 10 minutos, retirando la espuma.
  • Mezclar agar-agar con agua, hervir, remover del fuego.
  • Corte el ajo lo más fino posible con un cuchillo o páselo a través de una prensa.
  • Poner el ajo y las ramitas de romero en confitura. Continuar cocinando durante 5 minutos.
  • Saque el romero, vierta el líquido con agar-agar, mezcle bien para que no queden grumos.
  • Cocinar otro minuto y retirar del fuego.
  • Extender la salsa sobre frascos de vidrio esterilizados, sellar herméticamente.

Siempre que los contenedores estén sellados, los restos se pueden almacenar a temperatura ambiente. Si la salsa está embotellada con tapones de rosca, es mejor ponerla en la nevera, ya que seguramente no se deteriorará. La confitura hecha de acuerdo con esta receta puede servirse con platos de carne y pollo, así como con quesos.

La confitura de frambuesa puede ser diferente. Algunas opciones son un exquisito postre, otras - condimento líquido. Se preparan de diferentes maneras, pero los principios generales de la organización de este proceso serán idénticos. Conociéndolos, incluso una anfitriona inexperta puede hacer frente a la preparación de confitura de frambuesa.

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