Tortitas de patata con champiñones

Tortitas de patata con champiñones

Las tortitas de papa ralladas crudas son populares en muchos países alrededor del mundo. Draniki es su nombre bielorruso, se utiliza en nuestro país más a menudo. Hay muchas recetas de panqueques, un lugar especial entre ellos es el de los panqueques de papa con champiñones, que tienen un sabor y aroma únicos. Puede cocinarlos en una sartén o en el horno, magro o usando huevos. Los panqueques de papa con champiñones resultarán no solo sabrosos, sino también hermosos, si conoce los secretos de su preparación.

Características de cocción

La tecnología de cocinar tortitas de patata con champiñones depende en gran medida de la receta. Por ejemplo, se pueden hacer siguiendo el mismo principio que los "hechiceros" bielorrusos, colocando una cucharada de masa de papa, champiñones y luego cubriendo todo nuevamente con papas. Puede agregar setas inmediatamente al relleno. Se preparan diferentes tortitas en una sartén y en el horno. Sin embargo, cualquiera sea el método de cocción de panqueques que elija, no interferirá con el conocimiento de varios secretos.

  • No es necesario usar huevos para cocinar panqueques, ya que el almidón de papa también ayuda a unir los ingredientes y hornear panqueques uniformes y hermosos. Sin embargo, en este caso, es mejor usar aquellas variedades de papas que contienen más almidón. Si tiene dudas de haber comprado papas con alto contenido de almidón, puede agregar almidón o harina a la masa para panqueques.
  • La tecnología tradicional implica cortar papas ralladas con bordes ásperos. Sin embargo, puede rallarlo en una rejilla con agujeros grandes para evitar la excreción de una gran cantidad de jugo. Se permite su uso para picar papas y aparatos de cocina, pero en este caso es necesario asegurarse de que las papas no se conviertan en jugo de papa con pulpa.
  • Cuando se forma una gran cantidad de jugo, la masa de papa necesita ser exprimida a través de una gasa doblada en varias capas. Pero es mejor no derramar el jugo inmediatamente, sino darle un poco de espacio. Después de eso, se debe drenar con cuidado, reteniendo el almidón en el fondo. El almidón se devuelve a la masa de papa para hacerla más viscosa.
  • Para ejecutar la masa para panqueques, muchos agregan harina al puré de papas. Sin embargo, no debería ser demasiado, de lo contrario los panqueques resultarán ser difíciles.
  • Para hacer que los panqueques estén bellamente dorados y se vean apetitosos, puedes extenderlos solo en una sartén caliente. Al mismo tiempo, debe haber una gran cantidad de aceite, es decir, su nivel debe llegar al menos a la mitad de los buñuelos.

Los panqueques de papa con champiñones no son difíciles de hornear, y si sigues las recomendaciones de chefs experimentados, el plato será sabroso y hermoso.

Panqueques con relleno de hongos

Composición:

  • papas - 1 kg;
  • champiñones frescos, blancos o champiñones - 0, 2 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • harina de trigo - 35 g;
  • sal, especias - al gusto;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Pelar las papas, lavar y secar con una servilleta. Frote sobre un rallador fino o medio, agregue sal y deje a un lado por un tiempo.
  • Lave los champiñones, séquelos con servilletas de papel y córtelos en cubos pequeños.
  • Pelar una cebolla mediana y picarla con un cuchillo.
  • Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén, poner cebolla, freír hasta que se doren.
  • Agregue los champiñones y fríalos hasta que el líquido liberado de la sartén se evapore. Transferir el relleno terminado de la sartén, ligeramente salado y salpimentarlo.
  • Coloque la masa de papa en una gasa doblada en varias capas, apriétela para eliminar el exceso de líquido.
  • Mezcla las papas con los huevos crudos.
  • Agregue la harina, la pimienta, mezcle bien.
  • Calienta un nuevo lote de mantequilla en una sartén limpia. Cuando hierva, ponga la masa de papa en la sartén y aplane con una cuchara para formar una capa delgada. Pon un poco de relleno de champiñones encima, cúbrelo con una capa de papas. Todo esto debe hacerse rápidamente, de lo contrario, los "magos" con hongos no serán hermosos y completos.
  • Cuando los panqueques estén bien redondeados en un lado, voltéelos, asegurándose de que el relleno quede dentro. Freír por el otro lado hasta que estén tiernos.

Si desea cocinar “hechiceros” con champiñones para la mesa de ayuno, los huevos de la receta deberán excluirse. Pero el líquido drenado de las masas de papas, no es necesario que salga de inmediato, sino que le da tiempo para que se asiente, después de lo cual se debe poner el almidón en las papas. En este caso, los panqueques magros con champiñones serán tiernos y sabrosos.

Panqueques con champiñones en escabeche

Composición:

  • papas - 1 kg;
  • champiñones en escabeche - 150 g;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • harina de trigo - 35 g;
  • ajo - 1 diente;
  • eneldo fresco - 50 g;
  • sal, pimienta negra - al gusto;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Enjuague el hongo, séquelo y póngalo en una servilleta. Cortar los champiñones grandes en varias piezas.
  • Los tubérculos de papa limpian, lavan, pica en un rallador, exprime el jugo extra.
  • Aplastar el ajo con una prensa especial, añadir a las patatas.
  • Batir los huevos, combinar con la masa de patata, mezclar bien.
  • Introduce la harina. Revuelva hasta que quede suave.
  • Picar finamente el eneldo con un cuchillo.
  • Ponga los hongos y las verduras en la masa de papa, agregue sal y pimienta, mezcle.
  • Calentar el aceite en una sartén. Difundir la masa de patata en la sartén con cucharas. Freír durante 3-4 minutos de cada lado en un fuego de intensidad media.

La combinación de una base de panqueques delicada con champiñones crujientes para probar mucho. Antes de servir los panqueques no interfieran espolvorear con hierbas. Con salsa de champiñones tales tortitas serán especialmente sabrosas.

Tortitas de patata con champiñones y carne picada

Composición:

  • papas - 1, 2 kg;
  • champiñones frescos - 0, 2 kg;
  • carne picada (el pollo servirá) - 0, 2 kg;
  • cebolla de bulbo - 0, 2 kg;
  • ajo - 2 dientes;
  • mayonesa o crema agria - 20 ml;
  • zanahorias - 100 g;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • harina de trigo - 50 g;
  • sal, especias - al gusto;
  • aceite vegetal - 40 ml.

Método de preparación:

  • En un rallador grueso, corte las papas peladas, mezcle, exprima el jugo, el huevo y la harina, mezcle bien.
  • Exprima el ajo en la masa de papa, agregue sal y pimienta, revuelva nuevamente.
  • Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias.
  • Mezclar la mitad de la cebolla con la masa de patata.
  • Cortar los champiñones en cubos pequeños, freír junto con las cebollas y las zanahorias restantes, mezclar con la carne picada.
  • Agregue el huevo, la sal y las especias para picar. Mezclar bien.
  • Temporada y sal al gusto de la masa de patata.
  • Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y cepille con mantequilla.
  • Haz panqueques delgados de masa de papa, póntelos en una bandeja para hornear. Pon una capa de champiñones picados encima. Cubrir con una pequeña cantidad de pasta de patata.
  • Calienta el horno a 180 grados y coloca un molde de panqueques en él. Hornéalos durante 30 minutos.

Es mejor servir estos panqueques con crema agria o una salsa agridulce. Son sabrosos y satisfactorios.

Las tortitas de papa con champiñones se pueden preparar con o sin carne picada, en una sartén o en el horno. Hay recetas por las que puedes hacer un plato de Cuaresma. En cualquier caso, las tortitas con champiñones serán deliciosas, tiernas, fragantes y muy nutritivas.

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