Salsa de salsa

Salsa de salsa

La cocina mexicana es popular entre los amantes de los platos picantes. Estos platillos en México se sirven con cualquiera de las salsas hechas de vegetales frescos con la adición de pimientos picantes. La salsa de salsa es la más popular y conocida de todo el mundo, una receta clásica y variaciones de las cuales se puede dominar incluso en un cocinero novato. Sin embargo, la creación de esta obra maestra de la cocina mexicana requiere cuidado y diligencia, ya que la violación de la receta o la tecnología de la salsa de salsa conducirá a resultados indeseables.

Características de cocción

Para que la salsa mexicana sea tan jugosa, sabrosa y perfumada como en México, debe tener en cuenta al preparar este plato algunos puntos importantes.

  • El componente principal de la salsa es el tomate. Ciertamente deben estar maduros, pero en ningún caso amargos y podridos. Se debe dar preferencia a los frutos carnosos.
  • La salsa necesariamente incluye chile. Por kilogramo de tomates, por lo general, tome de 2 a 4 vainas, dependiendo de cuán caliente esté la salsa que desea obtener. Este componente no puede ser excluido de la composición de la salsa, ya que en este caso la salsa estará lejos de la verdadera salsa picante. Si desea suavizar un poco el sabor ardiente, limpie cuidadosamente el pimiento picante de las semillas, ya que son particularmente filosos.
  • Hoy en día, las amas de casa están felices de usar aparatos de cocina para moler los alimentos cuando cocinan salsas. Sin embargo, si desea hacer una salsa de acuerdo con la tecnología clásica, no debe recurrir a la ayuda de una licuadora, ya que tendrá que cortar las verduras manualmente con un cuchillo. Tomará mucho tiempo y esfuerzo, pero la salsa será espesa y tendrá un sabor rico.
  • Los tomates que sirven como base para la salsa de salsa pueden tener jugosidad diferente, y debido a esto, el sabor de la salsa puede ser ligeramente diferente cada vez, incluso si prepara la salsa de acuerdo con la misma receta. Por esta razón, un chef experimentado puede arriesgarse a retirarse un poco de la receta para obtener su versión de la salsa. Si no tiene suficiente experiencia para tales experimentos, la receta es mejor no romperla. Después de todo, si usa demasiados condimentos, no logrará el sabor deseado, pero si los vierte en demasiadas cantidades matará el sabor y el aroma de los tomates, que aún deben ser dominantes.
  • Cuando agregue jugo de limón o lima a la salsa, asegúrese de que no haya granos de cítricos en el plato.
  • Sirva el pimiento en la mesa y deje que se elabore durante al menos una hora. Debería pararse en este momento en el refrigerador, de lo contrario se agria rápidamente.

La vida útil de la salsa de salsa no es demasiado grande, por lo que no debes hacer mucho: cocina todo lo que puedas comer en 2 o 3 días.

Receta de salsa de salsa clásica

Composición:

  • tomates - 0.5 kg;
  • pimiento picante - 1-2 piezas;
  • ajo - 3-5 dientes;
  • cebollas - 100 g;
  • jugo de limón - 40 ml;
  • cilantro fresco - 50 g;
  • Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar bien los tomates. En cada uno de ellos, en el lado donde no hay vástago, haga un corte transversal con un cuchillo afilado. Hervir el agua y sumergir los tomates en ella. Blanquearlos durante 2 minutos. Saque los vegetales con un skimmer y póngalos en agua fría; en ellos se enfriarán rápidamente a una temperatura agradable. Retire los tomates del agua fría y, tirando de las esquinas en el área del corte, retire la piel. Retire con un cuchillo el sello, que siempre está cerca del vástago. Corte la pulpa de tomate con un cuchillo lo más pequeño posible para que se asemeje a una salsa espesa. Póngalo en un recipiente donde se ubicará la salsa, vierta el jugo de tomate restante en el tablero.
  • Pelar los bulbos de cebolla. Es mejor tomar los de tamaño mediano, ya que es problemático cortar cebollas muy finas. Cortar la cebolla en trozos muy pequeños y colocar en un recipiente con tomates picados.
  • Aplasta los dientes de ajo con una prensa especialmente diseñada para cortar el ajo. Enviarlo al resto de los componentes.
  • Vierta dos cucharadas de jugo de limón en la salsa. Es mejor usar jugo, solo exprimido de limón fresco. En la receta original, se usa jugo de limón en lugar de jugo de limón, pero el jugo de limón también es bueno.
  • Lavar y limpiar semillas de chile chile. Más pequeño picarlo con un cuchillo. Cuando trabaje con pimienta, protéjase las manos con guantes y luego lávese bien las manos.
  • Coloque la pimienta en un bol con la salsa, agregue sal y pimienta, mezcle.
  • Lavar y agitar el cilantro. Picarlo con un cuchillo. Verdes: este es el único ingrediente que no necesita ser cortado muy finamente.
  • Agregue el cilantro a la salsa, revuelva. Ponlo en la nevera para que esté presente.

La salsa de salsa mexicana clásica puede servirse con cualquier cocina mexicana, pero es más adecuada para platos de carne o bocadillos hechos de carne molida. Para pescados y mariscos, otra variación de esta salsa es más adecuada.

Salsa de salsa

para pescados y mariscos

Composición:

  • tomates - 0, 35 kg;
  • mantequilla - 100 g;
  • ají picante - 2 piezas;
  • cebollas - 10-15 g;
  • vinagre balsámico - 20 ml;
  • Salsa Worcestershire - 5 ml;
  • coñac o brandy - 40 ml;
  • ajo granulado seco - una pizca;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Verter agua hirviendo sobre tomates, pelar, cortar en rodajas finas.
  • Semillas de pimiento y picar finamente.
  • Moler un trozo de cebolla en una licuadora.
  • Derrita la mantequilla, ponga los tomates en ella, junto con el jugo, la pimienta y la cebolla picada, agregue sal y ajo, vierta vinagre balsámico y salsa Worcester. Esta salsa es muy picante y hay que verterla gota a gota para no desbordarse. Si desea obtener una salsa no muy caliente, incluso puede rechazar este ingrediente por completo.
  • Caliente los tomates con el resto de los ingredientes a fuego lento durante 5 minutos.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Verter el brandy o brandy, mezclar.
  • Lugar durante una hora en un lugar fresco.
  • La salsa de salsa

preparada de acuerdo con esta receta hace hincapié en el sabor del pescado y el marisco, pero resulta ser extremadamente picante.

Salsa Verde

Composición:

  • tomates verdes - 0, 5 kg;
  • pimiento verde picante - 100 g;
  • aceitunas deshuesadas - 100 g;
  • cebollas verdes - 50 g;
  • cebollas - 100 g;
  • lima - 0, 5 piezas;
  • cilantro - 20 g;
  • aceite de oliva - 20 ml;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Lave los tomates, seque con una servilleta, córtelos por la mitad. Retire las semillas de los tomates. Cortar la carne en rodajas y colocar en el recipiente de la licuadora.
  • Lavar el pimiento, quitarle las semillas. Añadir la pimienta al bol con los tomates.
  • Separe los folletos del cilantro y colóquelos en una licuadora.
  • Pelar las cebollas, cortar en 4 partes, agregar al resto de los ingredientes.
  • Verter las aceitunas en el tazón de la licuadora.
  • Moler todos los ingredientes mientras se mezclan.
  • Verter la salsa del tazón de la licuadora en otro recipiente. Agregue el aceite, las cebollas verdes finamente picadas con un cuchillo. Exprime el jugo de la lima en la salsa. Sal y mezcle bien.
  • Insiste la salsa en el refrigerador por al menos dos horas.

Esta variación de salsa salsa se refiere a la cocina italiana. Puede servirse en la mesa o usarse para preparar varios platos de carne y pescado.

La salsa de salsa es la tarjeta de presentación de la cocina mexicana. Su receta es tan popular que tiene muchas variaciones. La composición más simple y, al mismo tiempo, la más difícil de preparar es la versión clásica, pero de acuerdo con esta receta, incluso un aspirante a cocinero podrá cocinar la salsa con paciencia.

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