La mayoría de las amas de casa saben que algunas recetas de ensaladas con tomates, porque tienen un sabor único, son útiles, combinadas con muchas verduras, especias y verduras. Sin embargo, los aperitivos de tomate coreano son diferentes a cualquier otro. Si está cansado de los preparativos tradicionales para el invierno y desea cerrar las verduras enlatadas poco comunes pero sabrosas, tiene sentido hacer tomates en coreano. Tales bocadillos son populares gracias al sabor sabroso, son fáciles de preparar y se mantienen bien a temperatura ambiente.
Características de cocción
Si tuvo que cerrar los bocadillos de tomate para el invierno, entonces puede preparar tomates en coreano sin mucha dificultad. Un cocinero sin experiencia tiene sentido para familiarizarse con las peculiaridades de la tecnología de preparación de tales alimentos enlatados para que el resultado no decepcione.
- Los tomates maduros fuertes, pero no demasiado maduros, e incluso los verdes, que se cierran de acuerdo con recetas especiales, son adecuados para la conservación en Corea. Se da preferencia a las variedades pequeñas de tomate Crema, manzana de Adán, dedos de damas. Conservas y tomates cherry de cualquier tipo. Las frutas para la conservación se cortan por la mitad o en 4 partes. Verduras grandes, es aconsejable cortar en rodajas grandes.
- Los bancos en los que está previsto almacenar el refrigerio deben lavarse y esterilizarse a fondo. Las tapas también se esterilizan, se hierven para esto. Es necesario utilizar las tapas metálicas que proporcionan estanqueidad. En la tienda de plástico la merienda solo puede estar en el frigorífico.
- Las verduras frescas casi siempre se agregan a los tomates enlatados al estilo coreano, lo que resalta de manera ventajosa el sabor y el color de estos vegetales. Especialmente buenos tomates se combinan con perejil, apio y albahaca. Las verduras se trocean finamente con un cuchillo o se muelen con otros ingredientes usando una licuadora.
- Para evitar que los tomates de estilo coreano se deterioren rápidamente, a menudo se esterilizan en latas. Si la receta proporciona la esterilización, es mejor doblar el refrigerio con latas de volumen medio (1-1,5 l), de lo contrario, es posible que no entren en la sartén, y el proceso de esterilización llevará mucho tiempo. De acuerdo con la receta sin esterilización, los tomates a menudo se cierran en bancos de 2-3 litros.
La tecnología de preparación para el invierno de tomates en coreano según diferentes recetas puede no ser la misma. Para evitar errores, debe seguir cuidadosamente las instrucciones que acompañan a la receta seleccionada.
Una receta clásica coreana coreana para el invierno
Composición (2 litros):
- tomates - 1, 5-1, 7 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- pimiento dulce - 0, 4 kg;
- perejil fresco o apio - 20-30 g;
- ajo - 5 dientes;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 50 ml;
- aceite vegetal (refinado) - 50 ml;
- sal - 15 g;
- azúcar - 50 g;
- pimientos picantes - al gusto;
- condimentos para ensaladas coreanas - al gusto.
Método de preparación:
- Esterilice los frascos y tapas que se ajusten a ellos.
- Raspe, lave las zanahorias, seque con una servilleta. Moler en un rallador especial, diseñado para la preparación de ensaladas coreanas.
- Pimientos de semillas, cortados en tiras, no demasiado pequeños.
- Tomates, lavados y secos, cortados por la mitad o cortados en cuartos. Es importante que las piezas entren fácilmente en el frasco.
- Lavar y secar las verduras. Pelar los dientes de ajo.
- Pimienta, dulce y picante, gire a través de una picadora de carne o pique con una licuadora.
- También picar las verduras y el ajo.
- La masa de pimienta, las verduras picadas y el ajo se combinan en un tazón pequeño, se mezclan con el azúcar, la sal, el condimento, el aceite y el vinagre.
- Poner en una cacerola y hervir a fuego lento, retirar del fuego.
- Las rodajas de tomate se colocan en frascos preparados, cubriendo cada capa con la marinada. Cubra con la marinada restante.
- Si el refrigerio se almacena en el refrigerador, las latas se pueden cerrar inmediatamente. Para el almacenamiento en interiores las latas con tomate deben ser esterilizadas. Para hacer esto, colocan una toalla en el fondo de la sartén, la colocan latas, la cubren con tapas, vierten agua en la sartén para que llegue a los hombros de las latas, luego ponen la sartén a fuego lento y hierven el agua. Los bancos con tomates se esterilizan en agua hirviendo durante 15-30 minutos, dependiendo de su volumen (se necesitan 15 minutos para esterilizar un recipiente de 1 litro).
- Enrolle las latas, gírelas y envuélvalas. Dejar enfriar en un baño de vapor para preservación adicional.
La receta anterior para los tomates en coreano es una de las más populares cuando se trata de cerrar estas verduras para el invierno en forma de un bocadillo salado.
Tomates al estilo coreano para el invierno sin zanahorias
Composición (3 litros):
- tomates - 2 kg;
- pimienta búlgara - 0, 8 kg;
- pimientos picantes - 1-2 piezas;
- ajo - 10 dientes;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- aceite vegetal - 100 ml;
- verduras frescas - 50 g;
- sal - 10 g;
- azúcar - 40 g;
- cilantro molido - al gusto.
Método de preparación:
- Lave los vegetales y las hierbas, déjelos secar.
- Pelar ambos tipos de pimientos y picarlos con una picadora de carne.
- Desplácese por los verdes de la picadora de carne y el ajo, mezcle con la menta.
- Agregue cilantro, azúcar y sal a la salsa resultante. Vierta el aceite y el vinagre, mezcle bien. Dejar actuar durante 20-30 minutos para que la sal y el azúcar puedan disolverse.
- Cortar los tomates en rodajas.
- Coloque las rodajas de tomate en los frascos preparados, rellénelos con salsa picante. Cerrar el frasco con fuerza, agitarlo. Poner los fondos arriba, dejar reposar durante 1-2 horas.
Después del tiempo indicado, los frascos se pueden voltear y poner en el refrigerador. Si tiene la intención de almacenar el refrigerio a temperatura ambiente, no debe apresurarse a cerrarlo: primero debe esterilizar al menos 20 minutos. Después de la costura, los bancos que se almacenarán en el interior se colocan en las tapas y se envuelven para que se enfríen en las condiciones de un baño de vapor.
Tomates verdes coreanos para el invierno
Composición (3 litros):
- tomates verdes - 2-2, 2 kg;
- pimiento dulce - 0, 5 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- ajo - 10 dientes;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
- aceite vegetal - 120 ml;
- sal - 30 g;
- azúcar - 100 g;
- condimento coreano - 10 g.
Método de preparación:
- Lavar, secar las verduras.
- Corte los tomates en rodajas, el pimiento y la zanahoria en tiras, y la cebolla en mitades de aro. Picar finamente el ajo con un cuchillo.
- Revuelva los vegetales, espolvoree con especias, sal y azúcar, vierta el aceite y el vinagre, mezcle bien y ponga en el refrigerador durante 5 a 6 horas, durante la noche.
- Extienda el aperitivo sobre los frascos preparados, apisonando con una cuchara. Verter la marinada.
- Cubra los frascos con tapas, póngalos en una cacerola, llénelos con agua, póngalos a fuego lento. Esterilice los frascos durante 30-60 minutos, dependiendo de su volumen (se necesita media hora para recipientes de un litro).
- Enrolle las latas, colóquelas boca abajo y envuélvalas. Dejar enfriar en esta forma.
La merienda coreana hecha de tomates verdes tiene un sabor picante. La receta te ayudará si es necesario preservar las frutas inmaduras.
La ensalada coreana preparada para el invierno parece apetitosa, por lo que no se avergüenzan de someterse incluso a la mesa festiva. Sabor picante de estos aperitivos como muchos.
