Se pueden hacer muchos platos dulces de calabacín: conservas, impregnaciones de pasteles, mermeladas y confituras. El secreto de todas estas delicias es muy simple: la pulpa de calabacín se complementa con azúcar y limón, y en algunos casos agregan hierbas picantes para realzar el sabor. La mermelada rápida de calabacín se prepara de manera muy simple, por lo que no requiere especias adicionales. Y puede ser útil para la cocción en invierno, como relleno de pasteles, tartaletas y otros dulces.
Ingredientes:
- calabacín (calabacín) - 2 kg;
- azúcar - 2 cucharadas;
- limón - 1 ud.
Para cocinar esta confitura, puedes tomar tanto calabacín como calabacín. Sin embargo, los calabacines se consideran verduras más tiernas, por lo que se pueden usar junto con la piel (mientras que los calabacines se deben limpiar previamente). En cualquier caso, un requisito previo para la selección de verduras - deben ser jóvenes, sin semillas grandes.
Cocinar
1. Lave el calabacín con agua corriente, si es necesario, retire la piel con un cuchillo. Coloque los vegetales en una tabla de cortar y córtelos en cubos. El tamaño de estos cubos debe ser promedio: aproximadamente 1-1, 5 cm.
2. Coloque los trozos de calabacín en un recipiente grande y cúbralos con azúcar. Revuelva y deje infundir durante media hora. Durante este tiempo, gracias al azúcar, calabacín líquido vacío. ¡Gracias a esto, puedes hacer confitura sin añadir agua!
3. Si el calabacín ya comenzó a hacer jugo (debe haber tanto líquido para que los cubos se bañen literalmente en él), puedes ponerlos en una cacerola y ponerlos en un fuego pequeño. Las calabacitas se mezclan mejor de vez en cuando, para que el jarabe no se pegue al fondo de la olla.
4. ¡Esta confitura tiene su propia fórmula de cocina! Aquí está: 20 + 10 + 10. El desencriptado se ve así: después de hervir el calabacín, vale la pena cocinar a fuego lento durante 20 minutos, luego agregar la cáscara de limón otros 10 minutos y luego agregar la pulpa de limón al plato, cocinar otros 10 minutos. Así que espere a que el calabacín hierva y cocínelos durante 20 minutos, a veces revolviendo.
5. Enjuague un limón y frote su piel con un rallador fino. Debe tener al menos 3 cucharadas de ralladura de limón. Después de 20 minutos de cocción, agregue este sabor a la confitura, mezcle y cocine por 10 minutos.
6. Durante este tiempo, corte el limón “pelado” en dos mitades, y luego divida cada una de ellas a lo largo en 4 partes. Corta cada rebanada para hacer pequeños pedazos triangulares de limón. ¡No olvides retirar todos los huesos! Agregue los pedazos de limón a la confitura, revuelva y cocine por otros 10 minutos.
7. La preparación de confitura está lista, por lo que ya se puede enfriar para moler. Coloque la "mermelada" tibia en el recipiente del procesador de alimentos y muélalos hasta obtener un estado de suspensión homogénea. Luego, colóquelo nuevamente en la sartén, póngalo en un fuego pequeño y deje hervir. Coloque la confitura caliente en frascos calientes y selle las tapas.
¡Confitura rápida preparada con calabacín! Se puede hacer tan colorido como en la foto, y amarillo puro: para este resultado, use solo calabacines amarillos o sin calabacines.
