Ensalada con frijoles y verduras para el invierno

Las leguminosas

son una fuente de muchas sustancias necesarias para el cuerpo, incluidas las proteínas, y es necesario incluirlas en la dieta durante todo el año. Es muy importante comer platos de legumbres para aquellos que, por una u otra razón, no comen carne, incluso si es temporal abandonarla. Los frijoles son nutritivos y saludables, especialmente si incluyen verduras. No es casualidad que una ensalada con frijoles y verduras sea una de las preparaciones caseras más queridas para el invierno en muchas familias.

Características de cocción

Las ensaladas para el invierno no están tan preparadas como de costumbre. Si los frijoles están incluidos en su composición, entonces la tecnología para preparar dichos bocadillos tiene características aún más específicas.

La ensalada para el invierno se puede hacer tanto con las vainas como con los granos. El primero solo necesita ser lavado y cortado en trozos con una longitud de 2-4 cm, pero los granos de grano necesitan más preparación. Por lo tanto, primero debe remojarlo en agua fría durante la noche, idealmente durante 10 a 12 horas, y solo entonces podrá cocinar una ensalada con esta. Algunas recetas involucran el uso de frijoles ya preparados. En este caso, es necesario no solo remojar, sino también hervir. Cuando planee hacer una ensalada de frijoles con verduras para el invierno, no olvide tomar tiempo para preparar este ingrediente.
Los frijoles van bien con cualquier verdura, pero más a menudo se agregan tomates a la ensalada. A menudo se utilizan para hacer una salsa en la que los frijoles se cocinan con verduras. Para ello, picar los tomates. El método de esmerilado depende de cuán delicada sea la textura del relleno que desea obtener. Lo mejor de todo, por supuesto, para moler tomates a través de un tamiz, incluso las semillas no caen en la salsa. Sin embargo, para acelerar el proceso, está permitido utilizar una picadora de carne o una licuadora.
Los tomates se pelan antes de añadirlos a la ensalada. Hazlo fácil si conoces una manera conveniente. La forma más fácil de cortar la cáscara de tomate se entrecruza, luego baje las verduras durante 2 minutos en agua hirviendo. Luego permanecerá para enfriar las frutas, sumergiéndolas en un recipiente con agua fría y quítelas de la piel, que ya comenzará a desprenderse.
Los tomates para una ensalada con frijoles son mejores para elegir maduros y carnosos.
Las ensaladas con frijoles se preparan, por regla general, sin esterilización y se someten a una cocción suficientemente larga. Debido a esto, valen la pena incluso a temperatura ambiente. Pero el tratamiento térmico prolongado no salvará los alimentos enlatados si no cumple con las normas sanitarias. En particular, los frascos para ensaladas deben lavarse con soda y esterilizarse, las tapas para ellos deben hervirse.

Teniendo en cuenta las recomendaciones anteriores, incluso una anfitriona principiante puede preparar una deliciosa ensalada de frijoles y verduras para el invierno.

Ensalada De Frijoles Con Tomates Y Zanahorias

Composición (5-5, 5 l):

frijoles - 1 kg;
zanahorias - 1 kg;
tomates - 2, 5 kg;
ajo - 1 cabeza;
pimiento dulce - 1 kg;
aceite vegetal - 0, 3 l;
sal - 40 g;
azúcar - 20 g.

Método de preparación:

Escoge y lava los frijoles. Llénelo con agua para que el nivel del agua esté por encima de los frijoles al menos 2 dedos. Dejar actuar durante 10-12 horas.
Enjuague los frijoles remojados nuevamente.
Lavar los tomates. Después de bañarlos con agua hirviendo o, mejor aún, después de haberlos humillado en agua hirviendo durante un par de minutos, limpie la piel. Cortar el sello cerca del tallo. Corte cada fruta por la mitad y use una cuchara pequeña para limpiar las semillas. Gire la pulpa restante en un puré de la forma que desee.
Desmonte el ajo en los dientes, pele y córtelo triturándolo con un dispositivo especial.
Lavar y limpiar las zanahorias, picarlas en un rallador grueso.
Lavar pimienta. Cortar el tallo y cortar cada pimiento a lo largo en trozos, quitar las semillas. Cortar la pimienta en cuartos de anillos.
Pelar los bulbos de cebolla. Las cebollas cortan en medio anillos finos.
Vierta el aceite en una cacerola de fondo grueso con la mitad de la receta y caliéntela. Vierta el puré de tomate, ponga los frijoles y cocine por una hora. Revuelva el contenido de la olla periódicamente para evitar que los frijoles se quemen.
Freír las cebollas, pimientos y zanahorias en el aceite restante por separado en una sartén. Las verduras deben ser suaves.
Poner las verduras fritas en la ensalada. Cocine a fuego lento con frijoles durante 10 minutos.
Añadir sal, azúcar y ajo. Cocine por otros 5 minutos y vierta en latas preparadas.
Gira los frascos y voltéalos. Envuelva algo caliente y déjelo enfriar de esta forma, en este momento habrá una conservación adicional del producto.

Los frascos enfriados se pueden reordenar en cualquier lugar donde generalmente almacene sus espacios en blanco para el invierno: la ensalada vale la pena incluso a temperatura ambiente.

Ensalada De Berenjenas De Frijol

Composición (4, 5 l):

berenjenas - 2 kg;
frijoles - 1 kg;
zanahorias - 0, 5 kg;
cebollas - 0, 2 kg;
pimiento dulce - 0, 5 kg;
tomates - 1 kg;
ajo - 2 cabezas;
pimiento amargo - 1 pieza;
aceite vegetal - 0, 2 l;
azúcar - 70 g;
sal - 40 g;
esencia acética (70 por ciento) - 10 ml;
pimienta negra molida al gusto.

Método de preparación:

Frijoles, clasificación y enjuague, cubrir con agua fría y dejar en remojo durante 10 horas.
Lavar los frijoles, cubrir con agua fresca y hervir. Tardará unos 40 minutos.
Corte las berenjenas por la mitad y la sal, enjuague después de 10 minutos, seque con un paño de cocina y córtelo en cubos de tamaño mediano.
Pelar y picar finamente la cebolla.
Zanahorias, pelar, rallar con agujeros grandes.
Cortar la pimienta amarga en trozos pequeños. Puedes molerlo junto con las semillas, si quieres que la ensalada esté más afilada. Si desea obtener un sabor más suave, es mejor eliminar las semillas y las membranas, ya que son las más picantes en la pimienta.
Pelar las semillas y cortar en pequeños cuadrados pimientos dulces.
Los dientes de ajo pasan por la prensa.
Verter el aceite en una olla espesa y calentarlo.
Coloca las berenjenas y fríelos durante 5 minutos.
Agregue las cebollas y las zanahorias, freír durante otros 2-3 minutos.
Poner el pimiento en la sartén, amargo y dulce.
Pelar los tomates y picarlos con una picadora de carne o una licuadora, poner la pulpa de tomate en una cacerola y mezclar.
Cuando el contenido de la sartén hierva, agregue sal, azúcar y ajo, póngalo todo junto durante 5 minutos.
Agregue los frijoles y cocine a fuego lento la ensalada, revolviendo durante 15 minutos.
Verter el vinagre, agregar la pimienta negra molida, mezclar. Cocinar otros 3-4 minutos.
Extienda los refrigerios en los frascos esterilizados y enróllelos. Dando la vuelta, envolver y dejar enfriar.

El aperitivo en esta receta es muy rico y tiene un sabor único. Especialmente atraerá a los amantes de la berenjena.

Ensalada De Frijoles Y Repollo

Composición (4 litros):

col blanca - 2 kg;
frijoles - 0, 25 kg;
zanahorias - 1 kg;
tomates - 1 kg;
aceite vegetal - 0, 2 l;
azúcar - 100 g;
sal - 30 g;
esencia acética (70 por ciento) - 20 ml;
hoja de laurel - 5 piezas;
pimienta de Jamaica - 8 piezas.

Método de preparación:

Prepare los frijoles con anticipación, ordenándolos y remojándolos en agua fría. Inmediatamente antes de cocinar la ensalada, hervirla hasta que esté tierna.
Lavar la col y secar. Retire las hojas superiores: a menudo son lentas y estropeadas. Picar el repollo y recordar con tus manos para que la savia.
Pele los tomates y córtelos en cubos pequeños.
Frotación de zanahorias toscamente limpiadas.
Coloque los tomates, la col y las zanahorias en una sartén. Vierta el aceite. Añadir la sal y el azúcar. Poner en fuego bajo.
Guisar las verduras durante 20 minutos, luego agregar los frijoles y las especias.
Guiso con verduras durante 20 minutos, vierta la esencia de vinagre, mezcle.
Sostenga la ensalada en el fuego por un par de minutos más, luego extiéndala sobre los frascos preparados.
Tape las latas y gírelas. Cubrir con una manta caliente, dejar enfriar.

Los frascos refrigerados se pueden almacenar en el armario; están bien conservados en condiciones normales. Esta versión de la ensalada es muy económica, sin embargo, a pesar de la disponibilidad de ingredientes y la facilidad de preparación, resulta nutritiva y sabrosa. También se puede utilizar como plato principal, si se calienta.

Ensalada de frijoles con calabacín

Composición (3 litros):

ejotes, 0, 6 kg;
calabacín - 0, 6 kg;
tomates - 0, 6 kg;
cebollas - 0, 3 kg;
pimiento dulce - 1, 5 kg;
perejil fresco - 100 g;
aceite vegetal - 120 ml;
azúcar - 40 g;
agua - 0, 5 l;
vinagre de mesa (9 por ciento) - 125 ml;
sal - al gusto.

Método de preparación:

Lavar las verduras.
Retire las cáscaras de la cebolla, córtela en trozos pequeños.
Calabaza limpia. Cortar a lo largo, quitar las semillas con una cuchara. Cortar los calabacines en cubos. Si tienes verduras jóvenes, no puedes pelarlas, sino picarlas de inmediato.
Pele los tomates y córtelos en cubos.
Remueve el pimiento de las semillas, lávalo. Picar la paja.
Lavar, secar y picar el perejil con un cuchillo.
Lavar los frijoles, cortar en trozos de unos 3 cm.
Mezclar agua con sal y azúcar, hervirla.
Ponga el calabacín, el pimiento, la cebolla y los frijoles en la salmuera, póngalos por 10 minutos.
Añadir los tomates y las verduras. Continuar a fuego lento otros 5 minutos.
Verter el vinagre en la cacerola con verduras y revolver. Cocinar la ensalada durante otros 5 minutos.
Llena los frascos preparados con ensalada, ciérralos y voltéalos.
Cubra los frascos con una manta caliente y déjelos por un día.

Los frascos refrigerados se pueden almacenar en la despensa, ya que la ensalada no es caprichosa y se puede almacenar a temperatura ambiente.

La ensalada de frijoles con verduras se puede usar no solo como bocadillo. Es tan satisfactorio que reemplazará completamente la guarnición o incluso el plato principal. En este caso, debe recalentarse antes de servir.

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