Cómo distinguir los hongos comestibles de los venenosos

Cómo distinguir los hongos comestibles de los venenosos

"La caza silenciosa", como suele llamarse la campaña de los hongos, es muy popular entre las personas a las que les gusta ser mimados con platos gourmet. Mientras tanto, las estadísticas son implacables: cada año miles de personas son víctimas de intoxicación por alimentos, y por cada vigésimo paciente de la clínica, el conocimiento de los hongos termina en un resultado fatal. Para no convertirse en su víctima, uno debe ser capaz de distinguir los hongos comestibles de los no comestibles. A veces es difícil hacerlo, porque casi todos los hongos que son aptos para el consumo humano tienen su propia contraparte, que puede enviar a cualquier persona a una cama de hospital. Sin embargo, hay varias formas universales por las cuales puede protegerse de errores fatales al recolectar hongos.

Cómo determinar si un hongo es comestible

Si no está seguro de que la próxima búsqueda de bosque sea realmente segura, entonces primero debe girar el hongo y examinar cuidadosamente su tapa desde adentro. Todos los "hermanos del bosque" se dividen en dos grandes subespecies, la primera de las cuales tiene una capa portadora de esporas, llamada himenóforo, en forma de placas. Es en este grupo que los hongos venenosos son los más comunes, lo que representa una grave amenaza para la vida y la salud humanas. En el segundo hongo, el himenóforo tiene la forma de pequeños tubos y se asemeja a un forro suave poroso. Tales hongos son muy raramente venenosos, aunque cada regla tiene sus excepciones. En primer lugar, se refiere a los llamados ceps, llamados boletus, en los que hay varios gemelos venenosos. También pueden determinarse por el aspecto interno de la tapa, que tiene un tinte rosado. Además, si cortas un boleto falso, muy pronto en su pierna aparecerán manchas azules características. Aparece un ácido cianhídrico muy peligroso y tóxico, cuya presencia es el primer signo de que no se debe comer el hongo. A menudo, en el bosque encontramos hongos que parecen bastante comestibles, pero pueden representar una amenaza muy real para los humanos. Por lo tanto, existe una forma universal de verificarlos por seguridad, para lo que debe tocar la lengüeta con la sección de la pierna. Si sientes amargura, puedes lanzar presa con seguridad, porque no se puede comer tal seta. Así, incluso entre jarabes aparentemente inofensivos, a primera vista, uno puede identificar a sus gemelos traicioneros, quienes, con el inicio del otoño, comienzan su propia búsqueda de personas. Por cierto, es precisamente el sabor de muchos recolectores de setas experimentados lo que determina la manteca falsa y los rebozuelos falsos, que son difíciles de distinguir de las setas comestibles.

Por cierto, las falsas rebozuelos son a menudo engañadas incluso por quienes las recolectaron en el bosque repetidamente. Por lo tanto, en orden. Para no equivocarse, uno debe considerar cuidadosamente el hallazgo, prestando atención a la intensidad del color de la gorra y la pierna. En los rebozuelos no comestibles, la tapa tiene un tono naranja intenso y el pie, al acercarse a la raíz, no se vuelve claro, sino marrón oscuro. Además, vale la pena considerar que los rebozuelos falsos tienen patas más delgadas y no tienen engrosamientos característicos cerca de la tapa.

A muchos fanáticos de la "caza tranquila" les encanta coleccionar hongos, ya que estos hongos crecen en familias enteras, y cerca de un tocón con un escenario exitoso, puedes recolectar todo un cubo de estas delicias del bosque. Sin embargo, los fanáticos de los agáricos de miel a menudo esperan el peligro en forma de hongos no comestibles, que en la práctica prácticamente no difieren de los hongos comestibles. Sin embargo, si miras de cerca a la cabeza de la mielada, puedes determinar si comerla. El problema es que en los hongos comestibles tiene un color marrón uniforme, y en los hongos venenosos está coloreado en un tinte rojizo o verdoso.

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