La cereza apareció en los jardines de Kievan Rus desde tierras que ahora pertenecen a Macedonia. Ya en el siglo XV, se cultivaba en casi todas partes. La combinación armoniosa de ácidos y sustancias aromáticas hace que el sabor de las cerezas refresque y estimule el apetito.
Cereza: la baya no solo es muy sabrosa, sino también saludable. Además de la alta concentración de vitaminas (C, A, PP), antioxidantes y antibióticos naturales, los fitocidas están presentes en las bayas. Las cerezas son ricas en sales minerales, cuya concentración es perfectamente equilibrada y perfectamente absorbida por nuestro cuerpo. El fruto del cerezo y varios oligoelementos están saturados, especialmente necesarios para niños y adolescentes.
Desafortunadamente, la temporada de cerezas frescas es muy corta, y quiero conservar este almacén de nutrientes hasta el próximo año. Hazlo posible si sabes cómo almacenar adecuadamente esta maravillosa baya.
Cómo elegir la cereza correcta
El compromiso de almacenamiento a largo plazo de las cerezas - selección cuidadosa de las bayas. Durante la recolección o compra debe guiarse por los siguientes criterios.
- Seleccione para almacenar bayas ligeramente inmaduras, elásticas y brillantes sin barriles arrugados.
- Las bayas de color más oscuro son mucho más dulces y más beneficiosas que sus "novias" más claras.
- Antes de comprar, asegúrate de probar las bayas y olerlas. Su sabor y aroma agridulces no deben contener notas características del proceso de fermentación.
- Las bayas demasiado pegajosas o pegajosas pasaron mucho tiempo al sol y ya no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.
- Al comprar, es mejor elegir una cereza con esquejes verdes. Si los recortes son oscuros o inexistentes, entonces este cultivo, como se dice, "segunda frescura".
- Es muy importante determinar si las bayas se comen como gusanos antes de almacenarlas. Para esto necesitas romper una de las bayas más maduras y ver qué hay dentro. Si encuentras un gusano allí, lo más probable es que todo el grupo tenga gusanos. Además, las bayas de gusanos son siempre más suaves y más oscuras que otras.
Métodos de almacenamiento de cereza
Hay varias formas de almacenar una cereza dependiendo de cuándo y cómo planea usarla:
- almacenar bayas frescas en un lugar fresco;
- congelar el cultivo de cereza y almacenarlo en el congelador;
- almacenamiento de bayas en forma seca;
- Almacenamiento de cerezas en forma procesada.
Considere cada uno de los métodos con más detalle.
Primer método
En el refrigerador, las bayas maduras seleccionadas correctamente se pueden almacenar hasta 10 días, y ligeramente inmaduras, incluso hasta 14 días. Condiciones de almacenamiento obligatorias: no lave la cereza y no cierre el recipiente con la fruta. Condiciones óptimas en el lugar de almacenamiento: humedad de hasta 85%, temperatura del aire de 0 a + 10 ° C. Cuanto más baja sea la temperatura y la humedad, más tiempo no se echan a perder las bayas.
Si no tiene la oportunidad de poner las bayas en el refrigerador, puede guardarlas en un lugar fresco, por ejemplo, en la bodega, si las coloca en un frasco de vidrio seco forrado desde el interior con hojas de cerezo limpias. También es mejor cambiar las capas de cerezas con follaje y cerrar el frasco con una tapa de plástico.
Segundo Método
Para un almacenamiento prolongado, las cerezas son muy convenientes de congelar para conservar las vitaminas durante el período de invierno-primavera. Las tecnologías modernas permiten a los productores congelar las bayas muy rápidamente y en grandes volúmenes, mientras mantienen el máximo valor nutricional del producto, pero los refrigeradores domésticos con la función de congelación rápida también hacen frente a esta tarea.
- Para congelar adecuadamente las moras se deben magullar, lavar y secar a fondo.
- Luego debes decidir en qué forma quieres congelar las cerezas, con o sin piedras. Si planea preparar más tarde el relleno para pasteles o empanadillas, retire los huesos de las bayas.
- Extienda las frutas preparadas en una sola capa en un plato plano o bandeja para que no se toquen y se congelen. Con este tratamiento, las bayas no se pegan juntas en un solo monolito.
- Organice las cerezas congeladas en recipientes o paquetes especiales y almacénelas en el congelador. Es conveniente usar bayas congeladas en pequeñas porciones individuales y luego descongelar solo la cantidad requerida.
- Por lo tanto, es posible almacenar cerezas por un año, es decir, prácticamente hasta la próxima cosecha.
Tercer método
Para preparar correctamente las cerezas secas, primero se deben magullar, enjuagar bien y sin piedras.
- Las bayas preparadas se pueden secar en el horno. Para hacer esto, la cereza se coloca en una sola capa sobre una bandeja para hornear y se seca a una temperatura de 40 a 55 ° C. Si el horno tiene una función de convección, úselo al secar.
- Para eliminar la humedad que se evapora, mantenga la puerta del horno ligeramente abierta.
- Evite el sobrecalentamiento a más de 55 ° C, ya que a temperaturas más altas, la vitamina C se destruye y la cereza pierde algunas de sus propiedades beneficiosas.
- Los propietarios felices de secadores eléctricos pueden usarlos para secar bayas, mientras observan los requisitos de las instrucciones adjuntas.
- Las cerezas secas deben colocarse en una caja de madera o cartón herméticamente sellada antes de que se pueda colocar el almacenamiento para nivelar la humedad de la fruta.
- Es posible almacenar cerezas secas hasta por un año en recipientes de vidrio o bolsas de lino bien cerrados.
- Para el almacenamiento, elija un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar.
Cuarto método
Cereza perfectamente almacenada, sometida a tratamiento térmico. Esta maravillosa baya produce mermeladas y confituras increíblemente sabrosas, mermeladas y compotas. Es destacable continuar hasta la próxima temporada, la cereza en su propio jugo. Si los espacios en blanco corresponden exactamente a la receta y están completamente esterilizados, podrá deleitar su hogar con deliciosos postres de cerezas durante todo el invierno.
