La caballa es un pescado bastante graso y sabroso. Más a menudo, lo vemos fumado en la mesa, pero esta no es la única manera de hacerlo. La caballa, cocida en una olla de cocción lenta, es un plato fácil de cocinar, saludable y sabroso. Dependiendo de la receta, se sirve como refrigerio frío o caliente, con o sin guarnición.
Características de cocción
Hay muchas opciones de cocción para la caballa en un multicooker: se puede hornear en papel de aluminio, manga, al vapor, con o sin verduras. En cualquier caso, se garantiza un resultado positivo si sigue la receta y la tecnología de cocción.
- El sabor y el aroma del plato terminado dependen de la calidad del pescado. Nunca tome una caballa con un bofetón: durante la cocción, no se evaporará en ningún lugar, sino que aumentará. Además, al consumir un producto antiguo, incluso el que se sometió a un tratamiento térmico, se puede intoxicar con los alimentos. La caballa fresca no tiene olor agudo, su vientre es plano, el pescado en sí es elástico y suave.
- No use caballa salada o ahumada para hornear. Para cocinar en una olla de cocción lenta, el pescado fresco o congelado servirá. La descongelación de la caballa, destinada a asar, debe ser gradual.
- Cualquiera que sea la receta que elija, es una buena idea marinar un poco antes de preparar la caballa. Para hacer esto, solo debes frotarlo con sal y condimento, espolvorear con jugo de limón y dejar actuar durante media hora.
- Al cortar pescado, es importante eliminar no solo el interior, sino también la película que cubre el vientre desde el interior. De lo contrario, el pescado tendrá un sabor amargo. También es necesario separar la cabeza, cortar las aletas y la cola. Pero si cortarlo en trozos o hornearlo depende completamente de la receta.
La tecnología de tostar la caballa en una olla de cocción lenta está determinada por la receta, pero estas reglas deben observarse en cualquier caso.
Caballa al horno en una olla de cocción lenta en aceite
Composición:
- caballa - 1 kg;
- cebollas - 100 g;
- aceite vegetal - 100 ml;
- limón - 0, 5 uds .;
- sal - 10 g;
- condimento para pescado (sin sal) - 10 g;
- agua - 150 ml;
- hoja de laurel - 5 piezas;
- guisantes negros - 20 uds.
Método de preparación:
- Divida la caballa, corte en trozos de 1, 5 cm.
- Espolvoree las piezas con el condimento para el pescado, revuelva y deje reposar durante un cuarto de hora.
- Exprima el jugo de medio limón en agua, agregue sal.
- Pelar y picar la bombilla.
- Lubrique el tazón multicooker con aceite, ponga unos aros de cebolla en la parte inferior.
- Coloque las piezas de caballa (aproximadamente la mitad de todas las piezas), ponga otra capa de cebolla, espolvoree con pimienta, cubra con hojas de laurel.
- Ponga la segunda parte de la caballa - las cebollas restantes. Ponga las hojas de laurel y los granos de pimienta restantes.
- Llena el multicooker con jugo de limón y agua.
- Verter el aceite restante.
- Cerrar la tapa. Hornear en modo de cocción durante 6 horas. Revise periódicamente si toda el agua se ha evaporado. Añadir en pequeñas porciones según sea necesario.
Según esta receta, la caballa es suave y tierna, mientras que todas las piezas permanecen suaves y enteras.
Caballa al horno en una olla de cocción lenta en papel de aluminio
Composición:
- caballa - 1, 5 kg (2 uds.);
- limón - 1 pieza;
- hinojo verde - 20 g;
- mantequilla - 30 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Pescado seco y bien lavado con una servilleta, frótela por todos lados con pimienta y sal.
- Cortar la mitad de limón en semicírculos finos.
- Cortar la mantequilla enfriada en platos delgados.
- Lavar los greens.
- Relleno de caballa con limón, hinojo y mantequilla.
- Coloque el pescado en un papel de aluminio (cada uno en una hoja de papel de aluminio por separado). Vierta el jugo exprimido del resto del limón.
- Envuelva el pescado en papel de aluminio y coloque el multicooker en el recipiente.
- Seleccione el programa de horneado y configure el temporizador en 1 hora. 15 minutos antes de que finalice el programa, retire la lámina para que el pescado se dore ligeramente.
Servir la caballa cocida de acuerdo con esta receta, mejor caliente con un plato de papas o como un plato separado.
Caballa al horno con huevos y zanahorias
Composición:
- caballa - 1 kg (1 pieza);
- zanahorias - 0, 2 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- gelatina - 20 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Cortar la caballa en filetes. Para ello, se lava, se retira la cabeza, los interiores, las aletas y la cola. Bien presionado hacia abajo para facilitar la remoción de la cresta, remover el hueso, la carcasa cortada longitudinalmente en dos mitades.
- Mitades de pescado, sal y pimienta.
- Lavar las zanahorias, ponerlas en la olla de cocción lenta. Seleccione "Steaming" y ejecute este programa durante 25 minutos.
- Enfriar las zanahorias, pelar y frotar.
- Huevos hervidos duros. Enfriar en agua fría. Pelar la cáscara. Cortar los huevos en círculos.
- Vierta la gelatina en la mitad de la caballa, alise bien.
- Cubra la parte superior con zanahorias, ponga huevos en ella.
- Cubrir con la segunda pieza de caballa.
- Envuelva la caballa con fuerza en una película adhesiva, papel de aluminio o un manguito para hornear. Si usas una película o una manga, átalas con un hilo, haz un agujero en la película con un palillo.
- Coloque el “rollo” en la olla de cocción lenta y hornee la caballa durante 45 minutos en el modo “Cocer al vapor”.
- Eliminar el pez del multicooker. Cuando se enfríe a temperatura ambiente, póngalo en el refrigerador, sin desenvolverlo.
Desde el refrigerador, la caballa horneada según esta receta se toma justo antes de servir, se desdobla y se corta con un cuchillo afilado. La caballa, al horno con gelatina y zanahorias, es un aperitivo frío.
Caballa al horno con ciruelas y papas
Composición:
- caballa - 1 kg;
- patatas - 1 kg;
- queso - 0, 2 kg;
- crema agria - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- ciruelas sin hueso - 100 g;
- mantequilla - 100 g;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Pelar las papas, cortarlas en cubos y colocarlas en la olla de cocción lenta. Vierta un poco de agua y comience a extinguir durante 20 minutos.
- Lavar la caballa, pelarla y cortarla en filetes. Cortar en porciones. Repele ligeramente a través de una servilleta. Espolvorear con sal y condimentar.
- Lavar las ciruelas y remojarlas en agua fría durante 10 minutos.
- Frotar finamente el queso, dividirlo por la mitad.
- Espolvoree cada pieza de caballa con queso, ponga las ciruelas, enróllelas con un cono. Asegure cada rollo con un palillo de dientes.
- Eliminar las patatas del multicooker.
- Picar finamente la cebolla.
- Poner aceite y cebolla en una olla de cocción lenta. Encienda el programa de hornear durante 40 minutos.
- Freír las cebollas durante los primeros 10 minutos con la tapa abierta. Luego, ponga los rollos de caballa y los palitos de papas en las cebollas, espolvoréelos con el queso restante y cúbralos con crema agria. Antes de finalizar el programa, cocine el plato ya debajo de la tapa.
Antes de servir, asegúrese de quitar los palillos de los rollos.
Las recetas para hacer caballa al horno en una olla de cocción lenta son muy diversas y no se parecen entre sí. Pero en cualquier caso, el resultado es un plato inusual y muy sabroso.
