Estómagos de pollo en crema agria

Estómagos de pollo en crema agria

Los despojos de pollo tienen un alto valor nutricional con un contenido de calorías relativamente bajo. Incluirlos en su dieta diaria es una buena idea. Sin embargo, no todas las amas de casa se apresuran a diversificar el menú con estos productos. En particular, consideran que los estómagos de los pollos son duros y sin sabor, indignos de aparecer en su mesa. De hecho, todo depende del método de cocción de los despojos. Por lo tanto, los estómagos de pollo en crema agria son casi siempre tiernos y jugosos, solo necesitas saber y tener en cuenta varios puntos importantes.

Características de cocción

Si sabe cómo cocinar correctamente los estómagos de los pollos, se convertirán en la base de deliciosos platos. De lo contrario, es poco probable que estés encantado con ellos. El consejo de chefs experimentados lo ayudará a evitar fallas al cocinar los estómagos de pollo.

  • De los estómagos frescos o refrigerados, el plato será más suculento. Sin embargo, los despojos congelados se pueden cocinar deliciosos. Lo principal es descongelarlos adecuadamente para que pierdan un mínimo de humedad. Después de haber descongelado los estómagos en el refrigerador o al menos a temperatura ambiente, no corre el riesgo de obtener un plato seco. Pero para acelerar el proceso, es inaceptable sumergir los despojos en agua tibia o calentarlos en el microondas.
  • Antes de cocinar, es necesario enjuagar bien los estómagos, eliminando siempre la película, la grasa y, lo más importante, las gotas de bilis, ya que el plato se vuelve amargo debido a ellas. Para lavar mejor los estómagos, pueden empaparse durante una hora en agua fría antes.
  • Si quieres que los ventrículos estén blandos, pero no quieres controlar constantemente cómo se estofan, puedes hervirlos de antemano y solo ponerlos en crema agria. El sabor del plato terminado no se ve afectado negativamente.
  • Si los ventrículos no se han hervido previamente, deben estofarse durante al menos una hora y media. Después de hervir durante una hora, el tiempo de enfriamiento puede reducirse a 30-40 minutos.

Las reglas anteriores son relevantes para la preparación de los estómagos de pollo de cualquier manera y no dependen de la receta. El resto de la tecnología puede variar.

Una receta simple para los estómagos de pollo guisados ​​en crema agria

Composición:

  • estómagos de pollo - 1 kg;
  • crema agria - 0, 4 l;
  • zanahorias - 0, 3 kg;
  • cebollas - 0, 3 kg;
  • aceite vegetal - 100 ml;
  • perejil fresco - 100 g;
  • sal, pimienta negra molida - al gusto.

Método de preparación:

  • Enjuague bien las mollejas de pollo. Si es necesario, retire la película y la grasa, aunque los subproductos de la tienda generalmente se venden sin ellos. Asegúrese de que no haya rastros de bilis en los estómagos.
  • Pele las cebollas y córtelas en mitades de anillos, preferiblemente no espesas.
  • Picar las zanahorias peladas ralladas con agujeros grandes.
  • Verter el aceite en una sartén profunda y calentarlo.
  • Poner las cebollas y las zanahorias en mantequilla, freírlas durante 5 minutos.
  • Coloque los ventrículos en las verduras. Cocinar todo juntos por otros 5 minutos.
  • Sal y pimienta en los estómagos, vierta agua para que apenas cubra los estómagos. Espera hasta que hierva el agua.
  • Cocine a fuego lento los estómagos a fuego lento durante 20 minutos, primero debajo de la tapa, luego lo mismo sin la tapa.
  • Verter la crema agria, mezclar. Cubra y cocine a fuego lento durante otra media hora. Si es necesario, agregue un poco de agua a los estómagos que no se queman.

Antes de servir, espolvoree el perejil de pollo guisado en crema agria con perejil, picado con un cuchillo. Servir las patatas o la pasta como guarnición.

Estómagos de pollo en crema agria en coreano

Composición:

  • estómagos de pollo - 1 kg;
  • cebollas - 0, 5 kg;
  • crema agria - 0, 2 l;
  • salsa de soja - 50 ml;
  • ajo - 10 dientes;
  • aceite vegetal - 120 ml;
  • caldo de pollo - 0, 25 l;
  • sal, pimiento rojo - al gusto.

Método de preparación:

  • Enjuague los ventrículos, cubra con agua y deje hervir. Hervir durante una hora, 10 minutos antes de la preparación, salado de agua.
  • Retire los ventrículos, enfríe y corte en tiras.
  • Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas de los anillos.
  • Caliente el aceite en un caldero o en una olla de paredes gruesas y ponga cebollas en él. Pásalo en 10 minutos.
  • Agrega los ventrículos y fríelos durante 5 minutos con las cebollas.
  • Verter el caldo y el estofado a fuego lento durante 20-30 minutos.
  • Agregue el ajo molido y la crema agria, la salsa de soya y la pimienta. Revuelva
  • Cubra la bandeja con la tapa y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos.

Los estómagos de pollo guisados ​​en crema agria según esta receta seguramente atraerán a los amantes de la comida picante.

Estómagos de pollo en crema agria con papas y champiñones

Composición:

  • estómagos de pollo - 0, 7 kg;
  • patatas - 0, 7 kg;
  • champiñones frescos - 0, 5 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • zanahorias - 0, 2 kg;
  • crema agria - 0, 2 l;
  • caldo de pollo - 1 l;
  • aceite vegetal - cuánto saldrá;
  • hoja de laurel - 2 piezas;
  • sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

  • Lave bien los estómagos del pollo y córtelos en trozos pequeños.
  • Pelar las papas, cortarlas en cubos de tamaño mediano.
  • Caliente el aceite en una sartén y coloque los ventrículos en ella. Freírlos durante 10 minutos, revolviendo.
  • Agregue papas al estómago y fríalos juntos, continúe revolviendo periódicamente durante otros 10 minutos.
  • Transfiere las papas con los estómagos a la sartén en la que vas a guisar el plato. Lavar y secar la sartén.
  • Lave, seque los champiñones con una servilleta, córtelos en platos delgados.
  • Pele las cebollas y córtelas en mitades finas de los anillos.
  • Picar zanahorias peladas en un rallador grueso.
  • En una sartén limpia, calienta un nuevo lote de mantequilla, agrega champiñones y cebollas. Freírlos, revolviendo, hasta que casi todo el líquido que se desprenda de los hongos se evapore.
  • Añadir las zanahorias y freír durante 5 minutos.
  • Transferir el contenido de la sartén a la sartén con las patatas y los estómagos. Revuelva
  • Agregue sal, especias, incluyendo hojas de laurel y crema agria. Verter en caldo o simplemente agua hervida. Cubrir con una tapa y prender fuego lento.
  • Guise sus estómagos con papas y champiñones en crema agria y caldo durante 40 minutos.

Al servir, será bueno rociar este plato con verduras picadas. Los estómagos son tiernos y suaves. Los champiñones y las papas están en perfecta armonía con ellos. La ventaja de este plato es también la ausencia de la necesidad de preparar un plato de acompañamiento.

Estómagos de pollo al horno en crema agria en ollas

Composición:

  • estómagos de pollo - 1 kg;
  • crema agria - 100 ml;
  • mantequilla - 40 g;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • zanahorias - 0, 3 kg;
  • verduras frescas - 100 g;
  • sal, especias - al gusto;
  • queso (opcional) - 50 g.

Método de preparación:

  • Lave a fondo los subproductos, córtelos en trozos pequeños.
  • Rallar las zanahorias en un rallador fino.
  • Picar las cebollas finamente picadas.
  • Mezcla las cebollas con las zanahorias.
  • En una sartén, derrite la mantequilla y fríe ligeramente las cebollas y las zanahorias. Distribúyelos en macetas. La receta está diseñada para cocinar 4 porciones del plato, por lo que necesitará 4 ollas.
  • Extiende los ventrículos en las macetas.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • Coloca una cucharada grande de crema agria en cada olla.
  • Vierta agua en las ollas para que cubra completamente su contenido.
  • Coloque las ollas en el horno y enciéndalo.
  • Después de que la temperatura en el horno alcance 180 grados, grabe una hora.
  • Después de un tiempo específico, espolvorea el contenido de las ollas con hierbas y queso picados, si decides usarlo. El queso debe estar finamente rallado.
  • Pon las ollas en el horno por otros 10 minutos.

Después de que el plato esté listo, las ollas deben dejarse enfriar por un tiempo, después de lo cual se pueden servir. No se acepta guarnición a este plato.

ventrículos de pollo al horno en crema agria con ciruelas pasas

Composición:

  • estómagos de pollo - 1 kg;
  • ciruelas sin hueso - 0, 4 kg;
  • yogur - 100 ml;
  • crema agria - 150 ml;
  • zanahorias - 0, 3 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • aceite vegetal - cuánto saldrá;
  • pimiento dulce - 0, 2 kg;
  • sal, especias - al gusto;
  • caldo de pollo - 0, 25 l.

Método de preparación:

  • Cortar los ventrículos lavados en trozos lo suficientemente grandes.
  • Cortar las zanahorias en rodajas finas.
  • Pele las cebollas, córtelas en mitades finas.
  • Calentar el aceite en una sartén, freír las cebollas durante 5 minutos, luego agregar los ventrículos y freírlos con las cebollas, revolviendo constantemente, durante 15 minutos.
  • Descongele las ciruelas, llénela con agua durante 15 minutos. Escurrir, presionar las ciruelas pasas.
  • Lavado de pimienta, cortar el tallo. Saque las semillas. Cortar la carne en tiras finas.
  • Engrasar un plato para hornear profundo.
  • Coloque la mitad de la ciruela en la parte inferior del molde. Coloque los ventrículos con las cebollas encima, la pimienta sobre ellos, luego las ciruelas pasas restantes. Cubra con las zanahorias.
  • Mezclar sal y especias con yogur, crema agria y caldo. Vierta el contenido del molde para hornear con esta salsa.
  • Precaliente el horno a 200 grados y envíe el formulario con los estómagos dentro durante 40 minutos.

El plato resulta tan sabroso y apetitoso que no es una pena servirlo incluso para una mesa festiva.

Los estómagos de pollo en crema agria son suaves y tiernos. Además, es un plato muy saludable que vale la pena incluir en la dieta.

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