El otoño es una estación calurosa para las amas de casa. Comenzar a cosechar para el invierno en forma de mermelada, verduras saladas y en escabeche, champiñones secos y bayas. Pero recientemente, junto con los tipos estándar de espacios en blanco, la congelación se ha vuelto popular. Y congelar las bayas, frutas y verduras.
La col ocupa un lugar especial entre los espacios en blanco. Más a menudo, es salado o kvasyat. Pero muchas azafatas comenzaron a congelarlo.
Aquellos que aún no han cambiado a este método de preparación para el futuro, están interesados en cómo se siente esta belleza blanca durante la congelación, y lo más importante, ¡después de eso! Después de todo, como saben, ¡algunas verduras después de la congelación son completamente inútiles!
La col blanca es también una de esas verduras caprichosas, que después de la descongelación pierden su atractivo. Pero todavía y se puede congelar.
Por supuesto, si desea preparar una ensalada de col fresca en pleno invierno, todavía tiene que bajar a su bodega o ir al mercado. Desde el repollo blanco congelado no se obtiene una ensalada crujiente. Por la sencilla razón de que el repollo blanco después de la descongelación se vuelve suave, letárgico y completamente insípido si desea usarlo crudo.
Pero para hacer borscht, cazuelas, chuletas de repollo e incluso para rollos de repollo, el repollo congelado encaja perfectamente. Pero lo primero es lo primero.
Cómo preparar la col para congelar
Las cabezas de repollo blanco deben ser fuertes, sin dañar las babosas tanto mecánicas como ubicuas. Después de todo, si pasas por alto la bala y la congelas, al final arruinarás no solo la col en sí, sino también el plato que vas a hacer.
Si hay dudas sobre la presencia de orugas, remoje el repollo durante veinte minutos en agua fría, a la que se le agregan 40 g de sal por litro de agua. Luego lavar bien los tenedores.
Retire las hojas superiores del repollo antes de congelarlas y enjuague las horquillas con agua fría. Cortar la parte que sobresale del tallo.
Coloque los tapones en una toalla limpia para que se drene toda el agua.
Cómo congelar las horquillas de la col blanca
Si el volumen del congelador lo permite, entonces la col se puede congelar con una horquilla completa.
Este método de congelar la col es muy adecuado para la col. Después de todo, se sabe que envolver carne picada en hojas frescas es problemático, ¡la hoja seguramente estallará! Por lo tanto, generalmente las hojas se hierven o al menos el agua hirviendo para hacerlas más suaves y perder fragilidad.
Cuando se congela, el repollo pierde esta propiedad y, por lo tanto, queda casi listo para rellenar.
Por lo tanto, corte un tallo de un repollo limpio con un cuchillo afilado y delgado. Envuelva la col seca en una película de alimentos y póngala en el congelador.
Cuando esté listo para hacer rollos de repollo, retire el repollo del congelador con anticipación y déjelo en el compartimiento positivo del refrigerador durante varias horas. La col se descongelará, las hojas quedarán suaves y podrá envolver fácilmente el relleno en ellas. Tal col rellena cocinada muy rápidamente. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que su sabor sigue siendo diferente del repollo relleno cocinado a partir de repollo fresco. Por cierto, el repollo fresco a menudo se congela especialmente antes de que los tenedores se separen en hojas. Reemplazando de esta manera la cocción habitual.
Cómo congelar repollo blanco picado
Del repollo preparado, retire el tallo y corte la verdura de la manera que le resulte más conveniente. Extienda el repollo picado en bolsitas en porciones, exprima el aire y empáquelo bien. Póngalo en el congelador para ulterior congelación.
Si el repollo es amargo (a veces ocurre), coloque el repollo picado en un colador y póngalo en agua hirviendo durante unos segundos. Luego deje en un colador para drenar el agua o colóquelo sobre una toalla de algodón seca.
También puede sumergir la col picada en agua hirviendo, hervir, luego verter con agua fría y secar. El repollo preparado de esta manera se empaqueta en bolsitas de porciones y se pone en el congelador.
El repollo se puede congelar individualmente y en combinación con otras verduras: zanahorias ralladas o remolachas.
El repollo picado no se descongela antes de usarlo, sino que se coloca de inmediato en agua hirviendo, caldo o en una sartén caliente con aceite. Dicha col se prepara muy rápidamente, ya que se vuelve blanda después de la congelación. Lo que a muchos no les gusta mucho.
Cómo congelar ... tallo de repollo
Cuando se prepara para el futuro una gran cantidad de col (fermentación, decapado, salazón, congelación), hay una gran cantidad de residuos, y en particular los tocones, que la anfitriona arroja. Pero, resulta que los tallos de repollo de la col blanca también se pueden congelar.
Para ello, lava los tallos y córtalos en rodajas finas.
Sumérjalos en agua hirviendo con sal y cocine por unos tres minutos.
Poner en un colador de agua de vidrio.
Guárdela bien en una bolsa de plástico y envíela al congelador.
Puedes hacer un plato inusual con estos tocones de col congelados: los tallos de col están fritos.
Para ello, descongele las mazorcas en el refrigerador oa temperatura ambiente. También puede descongelarlos bajando la bolsa cerrada en agua tibia.
Luego mezcle el huevo con una pequeña cantidad de leche y humedezca las rebanadas de tallos en esta mezcla. Después de eso, enróllelos en el pan molido y fríalos en una sartén hasta que queden costrados. Sal al gusto. Servir con crema agria.
¿Cuál es la vida útil de la col congelada
La vida útil de la col congelada es de 8-10 meses a -18 °. A temperaturas más altas, la vida útil se reduce significativamente.
