Mientras se cocinan kebabs, nadie quiere golpear la cara en la tierra, por lo que todos tratan de marinar la carne lo mejor posible. Alguien elige las recetas de adobo más tradicionales, alguien está buscando algo nuevo e inusual. La marinada para kebabs con salsa de soja difícilmente puede llamarse clásica, pero al mismo tiempo, hoy en día es una de las más populares. Sus ventajas incluyen la capacidad de marinar la carne para kebabs con la suficiente rapidez. Además, esta marinada costará poco, está entre las más asequibles. Al mismo tiempo, hay varias variantes de marinado con salsa de soja, que le permite elegir el adecuado para el tipo de carne que se utiliza, así como elegir una composición para cada gusto.
Características de cocción
El adobo para kebabs con salsa de soja se prepara de manera simple, no requiere ingredientes inaccesibles ni habilidad excesiva. Sin embargo, el conocimiento de varias reglas es necesario. De lo contrario, el sabor del kebab terminado puede no cumplir con sus expectativas.
- La salsa de soya es salada, por lo que la sal no se pone en la marinada cuando se usa. Si usa condimentos complejos, elija aquellos que no incluyan sal. Además, use la salsa solo en la cantidad indicada en la receta: si vierte demasiada salsa, el kebab estará salado.
- La salsa de soya en sí misma suaviza las fibras de la carne bastante bien, por lo que no necesita ninguna adición. Pero aún así, en la mayoría de los casos, las especias, hierbas, hierbas y alimentos ácidos se agregan a la marinada, acelerando el proceso de marinado. La mayoría de las veces es vino o jugo de limón, pero puede haber otros ingredientes.
- Las carnes marinadas con salsa de soja se marinan rápidamente, pero no al instante. El cerdo se puede freír en 3-4 horas, para el cordero y la carne de res, esta vez se debe aumentar, para el pollo o el pavo - reducido. Un tiempo de decapado más preciso generalmente se indica en una receta particular.
- Si se incluyen productos ácidos en la marinada, no debe elegir un recipiente de aluminio para el decapado. El motivo es que el contacto del aluminio con ácido libera sustancias nocivas. Se debe dar preferencia al vidrio, cerámica, acero inoxidable. El esmalte para estos fines también es adecuado.
- Si planeas mantener la carne en la marinada el tiempo suficiente, es mejor ponerla en el refrigerador.
- Carne para kebab marinada ya cortada en trozos del tamaño deseado.
- No solo la composición de la marinada, sino también la calidad de la carne en sí es importante para la preparación de un sabroso kebab. Es necesario saber que el shashlik no está hecho de carne congelada. La carne de un animal joven es siempre más tierna que la anterior.
Hay muchas recetas para marinar con salsa de soja. De estos, es fácil elegir el que sea adecuado para su carne.
Receta de marinada sencilla con salsa de soja
Composición:
- carne (cualquiera adecuada para kebabs) - 1 kg;
- cebollas - 0, 5 kg;
- condimentos de barbacoa al gusto;
- salsa de soja - 100 ml.
Método de preparación:
- Preparar la carne. Para hacer esto, primero debes lavar y secar bien con servilletas. Luego quitar las venas de la película. La carne se corta en pedazos del tamaño de aproximadamente dos cajas de cerillas puestas una encima de la otra.
- Espolvorear carne con especias y mezclar.
- Pelar las cebollas, cortarlas en mitades de anillo finas. Machaca las cebollas con tus manos para que el jugo comience a sobresalir.
- Pon la cebolla en un tazón de carne para el kebab.
- Verter la carne con salsa de soja, mezclar bien.
El cerdo en salsa de soja se debe marinar durante 3 horas, el cordero - 4 horas, la carne de res - 6 horas. La carne de ave se puede freír dentro de 2 horas después de colocarla en la marinada.
Adobo con salsa de carne de soya
Composición:
- carne de res - 1 kg;
- salsa de soja - 100 ml;
- jugo de tomate - 0, 2 l;
- cebollas - 0, 25 kg;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal - 50 ml;
- especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar el solomillo. Retire la película. Corta las fibras en trozos de unos 4 cm de grosor. Colócalos en una bolsa y golpéalos ligeramente.
- Frotar las especias molidas.
- Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños.
- Pasar el ajo por la prensa.
- Mezclar jugo de tomate espeso (sin sal), salsa de soja, cebolla, ajo y aceite de oliva.
- Rellene la carne con la mezcla resultante y refrigere durante la noche (durante aproximadamente 6 horas).
Si desea marinar la carne rápidamente, puede agregar kiwi a la marinada moliéndola con un cuchillo o usando una licuadora.
Adobo con salsa de soja para pollo o pavo
Composición:
- filete de pollo o pavo - 1 kg;
- cebollas - 150 g;
- salsa de soja - 60 ml;
- ajo - 2 dientes;
- miel - 100 ml;
- albahaca seca - 10 g;
- condimento para pollo - al gusto.
Método de preparación:
- Lave y seque la carne de ave con una toalla. Cortar en trozos de unos 4-5 cm.
- Mezclar el condimento de pollo con albahaca seca.
- Picar el ajo con un cuchillo y agregar a la mezcla picante, mezclar.
- Verter la mezcla en un recipiente con trozos de pollo o pavo, mezclar de modo que las especias cubran cada pieza.
- Derrite la miel para que se vuelva completamente líquida.
- Verter la salsa de soja en la miel, mezclar.
- Cebolla cortada en medias anillas. Suprimirlo para resaltar el zumo, mezclar con carne de ave.
- Poner la carne en un recipiente con marinada de miel y soja. Mezcla todo bien para que la marinada cubra todas las piezas.
Marinar el pollo en adobo con salsa de soya preparada de acuerdo con esta receta toma 1, 5 horas, carne de pavo - 2 horas.
Adobo con salsa de soja para cerdo o cordero
Composición:
- cerdo o cordero - 1 kg;
- salsa de soja - 100 ml;
- jugo de limón - 100 ml;
- mostaza - 50 ml;
- ajo - 5 dientes;
- Hierbas picantes - al gusto.
Método de preparación:
- Saltar el ajo a través de una prensa y mezclar con mostaza.
- Agrega la salsa de soya y el jugo de limón a la mostaza. Revuelva
- Preparar la carne, cortar en trozos de unos 50 g.
- Espolvorear con hierbas, revolver.
- Verter la marinada, mezclar bien de nuevo.
Es suficiente mantener la carne en esta marinada antes de freírla durante tres horas. Puedes marinar no solo la carne, sino también el pescado. La receta será la misma, solo los ingredientes restantes deberán agregarse 50 ml de aceite de oliva. Las especias también serán diferentes.
Adobo de shish kebab con salsa de soja y mayonesa
Composición:
- carne - 1 kg;
- salsa de soja - 60 ml;
- mayonesa - 0, 2 l;
- cebollas - 0, 3 kg;
- condimentos al gusto.
Método de preparación:
- Prepare la carne cortándola en trozos de 4-5 cm.
- Cortar las cebollas con aros grandes y limpiarlas de antemano.
- Coloque la cebolla en un bol con carne, agregue el condimento, vierta la salsa de soya y exprima la mayonesa. Mezcla todo bien con tus manos.
El adobo es adecuado para cualquier carne, especialmente magra. El pollo estará listo para freír en una hora, el cerdo - en 2 horas, la carne de res o el cordero deberán mantenerse en el adobo un poco más (4-6 horas).
El adobo para kebab con salsa de soja es casi universal. Te permite cocinar un delicioso y jugoso kebab de cualquier carne, y no es necesario esperar mucho tiempo mientras está marinado.
